【碱性白酒生产工艺】酿造橙皮技术

橘子都吃过，中国领土基本都能长好，东南西北都有，其他水果也划分气候，当然橘子也有很多品种，北方大，南方小一点，陕西湖南多，广东有个叫死党橘子的，虽然小。

橘子色彩鲜艳，酸甜可口，是秋冬常见的美味水果。橙子营养也很丰富，一个橘子几乎可以满足人体每天所需的维生素C量，橙皮的作用更是非常棒！另外，橘子皮作为中药，具有“陈皮”、成温、味辛、理、痰等功效，中国人在烹饪、草药、日常生活中广泛使用桔皮。那么橘子皮具体有什么功效和作用呢？唐三庆科学研究院李业都普及到大家身上了。

一、橙皮的药理作用：

橘皮自私地适得其反，调节开胃菜，湿化痰的功。主治医生治疗脾胃低迷，湿气堵塞，胸闷，腹部胀痛，不思考食物，呕吐逆流，两者不利，肺堵塞，咳嗽痰多，乳房刚开始。经过多年的研究，目前已知陈皮有很多药理作用。

1.对呼吸系统的作用：真皮中含有的汽油具有刺激性和被动的祛痰作用，容易产生痰液。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。那个酒精提取物哮喘功效很高。

2.对泌尿生殖系统的作用：真皮前提可以收缩肾血管，减少尿量。

3.对消化系统的作用：真皮中含有的汽油、胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液分泌，清除肠内气体，显示芳香健胃和吹风的效用。

4.对心血管系统的作用：真皮电器、酒精提取物等可以使心肌兴奋，但剂量过大反而会出现抑制。另外，血管会发生轻微收缩，使高血压迅速上升。真皮中的果胶对高脂肪食物引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

5.抗炎作用：陈皮前提和维生素C、维生素K一起使用，可以增强消炎作用。

6.橘子皮抑制乳腺癌作用：富含橘子皮、柠檬苦素(imonoid)黄酮等，可抑制乳腺癌。吸烟造成的伤害也可以减少。

7.橘子皮有抗氧化作用。橘子皮(hesperitin)和活性氧进行“战斗”后生成维生素C，将维生素移动到原来的位置，进行防止氧化的“日常工作”。

二、橙皮的美容功效和作用：

1、橙皮面膜：

制作方法：将适量干燥的橙皮磨成粉，然后倒入酸奶中充分混合。

使用方法：取适量涂抹在脸上，轻轻揉搓后用清水洗净。

功效：橙皮含有天然橙油，具有很好的脱油和净化效果，可以擦拭身体角质较厚的地方，也可以泡在洗澡水里，起到净化皮肤和消除疲劳的作用。酸奶含有丰富的遗产，是温和的天然果酸，能促进皮肤的新陈代谢，使皮肤柔软光滑。

提示：橙皮要完全干燥、充分研磨。一般在自然环境下晾干一周，或在微波炉里用火烤5分钟左右。桔皮可以用柠檬皮、柚子皮代替。涂抹去角质产品的时间不能太长，用螺旋画圈均匀涂抹在脸上即可。时间长了，去角质皮肤就会变得敏感。去角质一周做1 ~ 2次就可以了。

2.把橘子皮放在稍微热的水里，用橘子皮洗脸、洗澡，可以起到乳液、粗糙的皮肤治疗效果，使皮肤变白、柔软。

3.将橘子捣成软皮，浸泡在医用酒精中，加入适量蜂蜜，一周后取出使用。具有润滑皮肤、消除皱纹的功效。

4.用橘子轻轻擦拭皮肤，皮肤会变得光滑，从而消除脱皮问题。

由此可见，橘子皮洗澡不仅可以美化皮肤，保暖，还可以消除疲劳，防止皮肤干燥，促进血液循环，促进新陈代谢，对感冒初期、神经痛、寒虚症等也有相当大的效果。另外，橘子皮中含有大量的果酸，具有软化角质层的作用，因此可以保持皮肤弹性。

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三、橘子皮的食用功效与作用

（1）橘子皮洗净晒干后，浸于白酒中，2～3周后即可饮用，能清肺化痰，浸泡时间越长，酒味越佳；

（2）橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，将其洗净晒干与茶叶一样存放，可同茶叶一起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，而且提神、通气；

（3）熬粥时，放入几片橘子皮，吃起来芳香爽口，还可起到开胃作用；

（4）烧肉或烧排骨时，加入几片橘子皮，味道既鲜美又不会感到油腻；

（5）橘子皮可以做成糖橘丝、糖橘丁、糖橘皮、橘皮酱、橘皮香等美味可口的食品。

6、橘子皮美味食谱：

橘皮粥：在熬大米粥时，在粥烧滚前，放入几小块干净的橘子皮，等粥煮熟后，不仅芳香可口而且开胃，对胸腹胀满或咳嗽痰多的人，能够起到饮食治疗的作用。

橘皮汤：在做肉汤或排骨汤时，放几块橘子皮，不仅汤味鲜美，而且有一股淡淡的橘子味，会使人吃起来没有油腻的感觉。

橘皮茶：把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块，用时可以单独用开水冲泡，也可以和茶叶一起饮，不仅味道清香，而且有开胃、通气、提神的功效。

橘皮酒：把洗净晒干的橘子皮适量浸泡在白酒中，大约20天之后就可以饮用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡时间稍长，酒味更佳。

橘皮菜：吃过橘子后，把新鲜的橘皮收集起来，清洗干净，在清水中泡2天，然后切成细丝，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜。不仅吃起来甜香爽口，而且还有解酒的作用。

四、橘子皮日常生活实用的功效和作用：

1、驱蚊夏季，可点燃干桔皮驱赶蚊蝇。

2、将桔皮泡进热水里，用它来洗头，如同用了高质量的护发剂，头发会光滑柔软。

3、把桔子皮放入脸盆中，它可散发清香，还能润肤，防治皮肤干燥。

4、除异味将桔皮放进冰箱，它的清香气息能够排除异味。

5、喜欢养花的人家，可将桔皮泡在水里沤肥，加进盆土作肥料，没有难闻的气味，肥效还很持久。

6、喜欢养宠物的人家，可将桔皮泡水，涂抹在宠物的身上可以去跳蚤，虱子。

7、家里蒸鱼时加入一些桔子皮，可除鱼腥味

8、在上车前1小时，用新鲜的橘子皮，向内折成双层，对准鼻孔，用手指挤提捏橘子皮，皮中就会喷射出无数股细小的橘香油雾并被吸入鼻孔。在上车后继续随时挤压吸入，可有效地预防晕车。

五、橘子皮的医用功效和作用

1、巧治冻疮 将橘皮用火烤焦，研成粉末，再用植物油调均匀，抹在患处。

2、巧治慢性支气管炎 橘皮5至15克，泡水当茶饮，常用。

3、巧治咳嗽用干橘皮5克，加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用：也可取鲜橘皮适量，切碎后用开水冲泡，加入白糖代茶饮，有化痰止咳之功效。

4、巧治便秘 鲜橘皮12克或干橘皮6克，煎汤服用，可治便秘。

5、巧解酒 用鲜橘皮30克，加盐少许煎汤饮服，醒酒效果颇佳。

6、巧治睡觉磨牙 睡觉前10分钟，口中含一块橘皮，然后入睡，最好不要将橘皮吐出，若感到不适时，再吐出。

7、巧防止牙齿“酸倒”食酸橘对老人或牙齿过敏者均不宜。其实，只要在食酸橘后，即用剩下的新鲜橘皮泡开水喝下，就可以防止牙齿“酸倒”。

8、巧治乳腺炎 生橘皮30克、甘草6克，煎汤饮服，可治乳腺炎。

9、巧治口臭将一小块橘皮含在口中，或嚼一小块鲜橘皮，可治口臭。

10、巧解鱼蟹之毒用适量的橘子皮煎汤饮服，可缓解食鱼、食蟹后的中毒。

11、巧治胃寒呕吐将橘皮和生姜片加水同煎，饮其汤，可治疗胃寒、呕吐。

12、巧理气消胀 用鲜橘子皮泡开水，加适量白糖，为橘皮茶，饮后可理气消胀，生津润喉。

13、巧治消化不良将50克橘皮浸泡在酒里。这种酒有温补脾胃的功效，用于消化不良、反胃呕吐等症，对多食油腻而引起的消化不良、不思饮食症，尤为有效。

14、巧清肺化痰将橘子皮洗净后置于白酒中，浸泡20余天即可饮用，其味醇厚爽口，且有清肺化痰的作用。若浸泡的时间再长一点，至春节或开春后再饮，则味道更佳。

15、巧治风寒感冒 鲜橘皮、生姜片，加红糖适量煎水喝，可治疗风寒、感冒、呕吐、咳嗽。

16、巧提神开胃将橘皮洗净切成丝后晒干，与茶叶放在一起存放，饮用时，用开水冲服，其味清香可口，有开胃、通气、提神的功效。

17、巧治胰腺炎 用橘子皮30克、甘草10克和水共煎当茶饮。有助于治疗急性胰腺炎。

18、巧降血压将橘子皮切成丝晾干作枕芯用，有顺气、降压的功效，对高血压病人很适用。

19、巧治脚沙虫 脚趾间被污水杂渍，易发生奇痒，若搔抓，则破皮流水，臭味难闻，此时可用鲜橘子皮猛擦。

唐三镜李业全经过多年的研发白酒，各种水果酒技术赢得消费者的认可，而对唐三镜酒械公司的认可也在于相信技术，20年来不断创新白酒技术，酿酒配方2百余种，也许这，就是唐三镜对于技术追求执着态度的最佳诠释。技术的引导不仅是团队坚定信念的根本，更是客户坚决选择的原因，所以说有了良好的技术基础，就是有了客户基础之时，而唐三镜企业定位已经在成立之初就做好了客户基础，用技术作为连通客户与企业的稳固桥梁，也正是这个原因，一经成立就受到了社会上的普遍认可。

以上都是桔皮的功效和作用相信可以帮到大家，那么桔皮酒的功效也是如此，到底如何制作呢？唐三镜李业全带大家制作桔皮酒，

制作方法:1.先将柑桔皮干燥后，磨碎成粉状，加入石灰使之具强咸性。然后加入10千克水和液糖，此后还要加水，将pH值调到5～7。

2.再在上面所组成的物料中加入强力纤维分解酶，使物料变成糖度为50%左右的蜜状，再加进适量的捣碎了的香蕉。然后，再加入糖化酶，在20～40℃中加热5～8小时，使之充分发酵。

3.之后，再加入制酒精用酶，在液化的同时加入酿造用酵母。再经过发酵后，可得到酒精含量达45度的果皮酒。