【酱香型白酒发酵温度】酱香型白酒的简易制作方法

酱香型又称酱香型，其酱香突出，幽雅细腻，酒体柔和，余味长，清澈透明，色泽黄。以酱香为主，略有初香(但不出头)，香味细腻复杂，柔软，柔软，不含余香，酯香柔和，酯香柔和，仙酯后肠，酱香长，余香持久不变，空余香持久。酱香型白酒的标准评论是：无色(或黄色)透明、无悬浮物、沉淀物、酱香突出、幽雅细腻、空杯清香持久、入口柔和、余韵长、风格(突出、明显、可伤害)让我告诉你一个简单的方法。

(a)熟料固体

1.选择颗粒饱满的高粱，在水中浸泡12个小时，将高粱放入锅中蒸、蒸、蒸冷却到30度，将主谷(主谷为茅台酒谷加高山谷，毛谷加20%粮食，高山谷加3克粮食)均匀混合。

2.搅拌好的谷物先糖化8 ~ 12小时，糖化后放入发酵桶发酵。发酵桶的温度尽可能在20到30度之间，密闭发酵至少3个月。发酵时间越长，酒质越好

3.将发酵后的谷物放入蒸设备中，通过蒸馏掐头，到尾部中间喝酒的习惯，接受适当的酒道。酱香型白酒一般采取53度酒

4、蒸馏的白酒放在陶瓷罐里密封保管。

(b)原料液体

1.首先，选择没有杂质、没有霉菌、没有污染、没有蛀虫的大米，根据主粮和水(主粮、毛谷和高产谷、毛谷按谷物20%计算，高产谷按谷物1斤4克，水1斤粮食2.8斤)排列投料顺序，先混合谷物，然后将水均匀混合，加水均匀混合。

2.发酵管理，过去三天每天搅拌三次，接下来三天搅拌两次，每天搅拌一次，12天后密封，发酵3个月以上

3.发酵后可以蒸馏，从酿造设备中蒸馏，掐头去尾，得到自己想要的度数

4、蒸馏的白酒放在陶瓷罐里密封即可

这两种方法都只能参考，喜欢的可以收集、称赞、关心、传达等