大滇号怎么样 老滇凰怎么样?

一个多年未联系的微信好友，突然聊了几句，因为爱茶，所以喝茶已经五年，颇为自负认为自己已经成为高手，能够喝出树龄了，也能喝出大树和古树的区别了。我除了赞叹不已，实在找不出话继续谈下去。

从发表的朋友圈来看，这位茶友早已经看不上大滇号的茶了；这位茶友对大滇号的评价，只是较为靠谱的商品茶。我非常感谢这样的评价，没把大滇号放入垃圾茶的行列，已足以让我含笑九泉了。我在这位茶友的朋友圈里，看见的都是古树野生普洱，海拔2.3-2.5千米，树龄千年以上等字样；大滇号的茶在这样的茶面前，没有列入垃圾行列，已经算是可圈可点了。顺便说一句，西双版纳最高的滑竹梁子，海拔最高2400多米；易武树龄最老的茶树，不过700余年；南糯山树龄最老的茶王树，不过800年；老班章最老的茶王树，也就500年左右；冰岛的起源，最多也就500年；昔归最老的树，也就是200余年。动辄千年的古树，我是没有机会去制作的。

因为爱，所以太多的茶友经过几年努力学习，加上天赋异禀，都走上了大师之路，不用上茶山，不用做实践，仅凭一句：口感会说话，就越过大滇飞扬之类资质愚钝之人十余年的努力，成就一番事业。更有许多与大滇飞扬颇有渊源者，从未到茶山半步，经常制作些秒杀大滇号七星的产品，各种古树熟茶之类，在大滇号的客户群体里兜售。

我面壁思过很久，大滇号上百人的团队、十多年的制茶经验，从采摘到初制到精制的全产业链，为何抵不过一个喝茶几年的茶友？作为大滇号的掌门人，颇为自惭！

所有这些人，都打着爱茶的嘴脸，做着发财的春秋大梦。正常的商业利益，已经不如其发言，做大滇号是赚不到大钱的，这个是共识，也是这些人最终跟大滇号决裂的原因。我每次反省自己的时候，都在问自己制茶的初衷：大滇号的崛起，完全是茶友的捧场，是对大滇飞扬制茶的基本肯定。对这些茶友来说，我充满了感激之情，也因此，断然不能把茶友当做韭菜来收割。这些，作为商业伦理，以及持久经营的必需，却成为某些人所称为的“包装成普洱茶的圣斗士”。

所以，我希望有些人，不要那么热爱普洱茶了。从大滇说茶开始学习普洱茶，到成为大滇号代理商或者茶友，当你不再聚焦于研究普洱茶本身，而专注于赚大钱的时候，我们过去十年来让普洱简单起来的种种努力，都将成为你赚大钱的拦路虎。

破除神秘主义，破除玄学，破除各种千年古树，让普洱茶简单起来，是大滇号的初衷。大滇号的商业逻辑，是基于现金流领先的策略而非高利润率，通过众筹获得茶山资源，降低成本分享给众多茶友是基本手段。基于原料价格的上涨，库存产品和茶树资源的变现，大滇号也获得了很好的收益；基于对行业的充分了解，有前瞻性的备货和存储，随着原料价格的大涨实现利润，而非简单的新茶赚差价。这背后的金融和投资逻辑，对于投资专业的人来说，极其易于理解；而对于知识结构不足的人来说，就非常难以理解了。

然而，作为喝茶的人来说，其实关心这些都是多余。最原始的出发点，是口感对得起价格就行了。而作为制茶人的大滇飞扬来说，从未认为自己是无所不知、无所不能的，在普洱茶的世界里，我还有太多未知的东西。

比如为了探索攸乐白茶的最佳效果，在制作了三四年的基础上，我把2017年制作的攸乐白茶放到了2018年压制，而且用了20吨的压力，压制成砖来尝试是否会有更佳的效果。从制作毛茶的反复推敲，工艺的反复测试到压制饼还是砖、石磨压还是机器压，我选择用实际制作来验证而不是自以为是。

500克一砖，攸乐白茶，20吨液压机的压力，寿眉级别，2017年夏茶原料，2018年压制，20吨液压机压制，构成了这个茶的基本信息。压制两个月后试喝，110CC盖碗，8克投茶量，前三泡5秒左右出汤，汤色微黄，清甜显淡。4泡后基本10秒出汤，汤色深黄翻红，味浓厚，13泡后滋味未减，腹饱，弃之。以往年经验论之，费水。

不能因为爱茶，用了几年的业余时间喝茶，就凌驾于茶之上。尊重实践，多一些谦卑，或许更加有利于学茶。区区几年喝茶，并不能证明喝茶水平有多高；正如吃了几十年的饭，并不能成为烹饪大师一样。

大滇飞扬于2018年8月30日