(普洱茶喝的是什么味道怎么样)几十年的普洱茶味道怎么样

1.品评流程

( 1 )热嗅

热嗅包含两方面：

一是，温杯、润茶（洗茶）、出汤之后，立刻闻公道杯中的香气，这时温热的水蒸气能够使得茶香较好的挥发出来，因而被称为热嗅。

二是，经过冲泡倒出茶汤之后，趁茶叶还较热时，闻茶叶的香气。

而之所以要热嗅，是因为茶叶内的香气物质或者异味物质，温度越高越容易被溶解、挥发，

所以热嗅的目的不仅仅在于品茶香，还在于借此闻茶叶中是否有异味，从而来品评茶叶香气的纯度。

( 2 )温嗅

温嗅也包含两方面：

一是，茶汤倒出之后茶叶温度稍降，闻茶叶本身的香气。

二是，闻茶杯中温热的茶汤香，以及茶汤入口之后，用口腔、呼吸充分感受茶汤中的香气。

温嗅时因为大部分水蒸气散去，茶香开始较好的呈现出来，是普洱茶香气品评的关键步骤。

而且温嗅时不仅仅止于香，还要考虑香与茶汤的融合程度，看是香融于水，还是香水分离。

( 3 )冷嗅

冷嗅也包含两方面：

一是，饮完茶汤后，闻品茗杯的杯底香，或者闻公道杯的冷杯香。

二是，闻出汤之后，稍有余温的叶底香气。

这两方面的作用也是不同的，闻冷杯香是为了评茶品的香气持久度，闻茶叶香是为了评茶品制作是否合理，叶底是否有杂气、异味。

2.香气品评

普洱茶香气品质如何，主要通过对其香气纯异程度、高低程度、持久度，这三方面的综合评价来确定。

(1)香气纯异程度

纯是指普洱茶应该具有的香气的纯正程度，异是指普洱茶香气中夹杂的杂气异味。

对普洱茶香气纯异程度的品评主要是通过热嗅，热嗅时茶叶中的香气物质和异味物质，都会随着剧烈运动的水蒸气挥发而出。

所以这时更利于分辨普洱茶香气类型，以及判断所品评茶品香气中是否有异味。可以说，热嗅的主要功能之一就是用于查探茶叶的缺陷。

( 2 )香气高低程度

香气高低的品评是香气品评中最为重要的一项，是对茶叶香气类型、特色、优劣程度的评判，品评方式以温嗅为主。

香气高低可划分为浓、鲜、清、纯、平、粗这六个方面。

浓指香气高扬浓厚，闻之感觉茶香有活性；

鲜指香气鲜新，闻之有提神愉悦感；

清指香气清雅，闻之有春风拂面般清爽之感；

纯指香气纯正，无杂味、异味；

平指茶叶香气平淡，但无杂味、异味；

粗则指茶叶闻之有老叶腥味，给人香气粗老之感。

( 3 )香气持久程度

香气持久度程度的品评主要是通过冷嗅时茶叶的余香来评判，也有茶友将香气持久度称之为香气的长短。

如果所品评的茶叶香气，从初始的热嗅到后期的冷嗅都能够一直存在，那就说明茶品香气持久度较佳、较长。反之则是香气持久度较弱、较短。

综上所述：普洱茶的品评可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个环节，分别对香气的纯异程度、高低程度、持久度做出评判。香气以纯、高、长为优，以异、低、短为劣。

（本文为南茗佳人原创文章，作者子瑜，图片来自南茗佳人，本号原创图文未经允许，禁止转载！）

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