【白酒多少年了】中国白酒的历史到底有多少？

别扯了，中国白酒的历史不是你说的

中国烧酒：什么时候能挖出来

有些酒上了年纪还不知道

酒已经渗透到我们生活的点滴中。节日回礼用酒，家庭团聚用酒，甚至在日常生活中，很多人都喜欢喝几杯酒。

中国有着更加悠久的饮酒酿造传统。曹操刘备解读朱论英雄、李白、杜州市白篇、赵解释酒石兵权，无论是生活还是政治、贸易往来，古往今来，中国人和酒似乎都很有缘。

从蒸馏酒到黄酒，中国人也一直追着酒的历史追问美酒。

据史料记载，过去学者先后提出蒸馏酒历史元大说、宋代(包括金代)说、唐大说、韩大说四个观点，每个观点都有一定的文献依据或出土文物的证据。

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“汉朝春节”这一说法的主要证据是，部分汉朝的“可疑蒸馏器”——如果想要蒸馏酒，蒸馏器是必不可少的硬件设施。

2015年西汉海魂后墓出土的蒸馏器引起了白酒历史学说的骚动。

这个蒸馏器是在苗庄酒库出土的，这个仪器刚出土的时候发现了芋头的残留物(日本的清酒一直以芋头为主要原料)，所以专家强烈怀疑它与酒生产有关。

甚至各大媒体争相报道说，如果这种蒸馏器被准确确认为蒸馏酒用蒸馏器，中国白酒的历史将提前一千年。

但最终发现，该仪器的结构不能满足蒸馏酒的整个过程。所以在博物馆展出的时候，它被严格地临时称为“蒸笼”。

2018年9月，在河南洛阳市西汉古墓，考古学家在青铜水壶中发现了3.5升淡黄色液体，这也被认为是酒。

但是进一步的检查结果表明，这不是好酒，而是古人开发的“仙药”。(具体成分为磐石水，即硝酸石和名宝石的水溶液，与西汉古籍《三十六水法》记录一致。）

在汉大学学说中，连蒸馏器都不满意，不足以证明蒸馏酒存在于汉代。

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“唐朝”是这个说法的主要论据，唐代首次出现“苏州”、“火热的春天”、“白酒”等词。白居易的诗中写道：“荔枝新熟的鸡冠色，烧酒首次点燃琥珀香。”

但是当代说：比韩大雪更不可信。这个说法没有拿出可以论证的考古学遗物。光是诗人语中的句子显然不能支持，李白杜州市白篇恐怕不能被视为蒸馏酒的导数。

当代的“烧酒”可能更多地意味着用温暖的方式进行酒脱糖杀菌，而不是“烧心”的口感。(威廉莎士比亚、苏州、苏州、苏州、苏州、苏州、苏州、苏州)“白酒”也可以指“色泽灰白的米酒”。

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“宋代说”的主要论据有两个：宋、宋同时代的金、西夏都发现了“蒸馏器”。宋代今天出现了符合白酒特点的酒的记录。

今天甘肃省果州县的榆林窟(被称为“莫高窟姐妹窟”)三号窟有西夏的壁画。

外国学者强烈承认，从该仪器中弹出的那根管子是蒸馏器的凝固管，但仍被许多国内学者怀疑。

另外，在与宋朝并行的政权金代发现了蒸馏用器具。20世纪70年代河北出土了金台的铜蒸馏锅。

金台铜烧酒锅，桃园：

中科院邢润川

经研究，这个锅的制造时间最晚是公元1161年的金世宗时期。下部为一个半球形甑锅，上部是圆筒形的冷却器，中部左侧是出酒的地方。经承德市粮食局制酒车间的工人实验后发现，用这个器具也确实可以蒸馏出酒来。

不过，用这个“蒸馏器”蒸出酒的量并不是太大，并且度数也在10度之下，所以，用它来蒸酒，应该是并不是太合适。

宋代的文献中，人们还发现了一些符合蒸馏酒特征的记载：

北宋文学家田锡曾记载过一种经过2—3次处理而得到的酒，饮少量便醉，十分接近白酒。《宋史食货志》中关于“蒸酒”的记载很多，说是通过“蒸酒”的操作可以得到一种“大酒”，也有人怀疑这个是白酒。

关于宋代，有蒸馏器，但这个蒸馏器的用途仍然存疑。

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四种学说中，“元代说”是认可度最高的一种。

元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载。如《饮膳正要》作于1331年，故14世纪初，我国已有蒸馏酒。李时珍在名著《本草纲目》中也记载有说：“烧酒，非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”

目前确切的资料也显示，中国发现的最早用于制酒蒸馏器属于距今800多年的元代，现在各大酒品牌的历史也大都自元、明时代传承下来，但蒸馏酒是否创于元代，史料中没有明确说明。

在探索中国蒸馏酒历史的路上，最大的难题就是“蒸”与“蒸馏”的问题。

中国古代炼丹术所使用的蒸馏器、香水业使用的蒸馏器、以及医药业所使用的蒸馏器，都要早于酿酒使用的蒸馏器。所以即便是有蒸馏器，也不能证明在当时酒被用来产酒。

中国的“蒸”注重的是升华过程，关注的是反应器中被“蒸”物质，对于反应器产生的物质缺乏关注，因此，中国古代蒸馏器往往缺乏冷却装置，并不着意于收集产生的气体、液体。

至此，中国蒸馏酒的历史仍然存疑。不过随着历史学家和考古学家一步一步地推进，说不定哪天就能考古出一件满足蒸馏酒所有元素的文物，那时中国白酒的历史昭然若揭。