【什么裕红酒】最装逼的品酒人 教你如何最装逼的品一瓶红酒 并且艳惊四座

曾几何时，国内餐桌上出现的葡萄酒还只是“某龙”“某裕”“某城”这几个有限的品牌。

那时的我们，不管年份产区，不论葡萄种类，甚至不去在意它好喝与否，只把它当作一种时髦的酒水，大口往肚子里灌。

直到有一天，你在某个宴席上看到有人要求“醒酒”，然后和身边的葡萄酒爱好者高谈阔论法国“波尔多的左岸、右岸”，交流着“单宁”在舌头上的感觉，用一堆你未曾想到过的辞藻，去描述杯中香气。

这时，插不上话的你，其痛苦程度不亚于吃了哑药。 葡萄酒真的这么难懂吗？ NO！

本文特约撰稿人 Terry 国内资深财经记者，葡萄酒、腕表爱好者

借助腕表辨别酒色

首先， 将红葡萄酒划分为清淡的(Light-Bodied)和浓郁的(Full-Bodied)：色深、带紫色的酒如西拉子(Shiraz)葡萄酿制的常是浓郁的；略带宝石红色的如黑皮诺(Pinot Noir)常是清淡的，看起来像杨梅汁。 酒宴的酒因菜单和口味而异， 但通常顺序是先白葡萄酒，再清淡红葡萄酒，浓郁的红葡萄酒。

要判断你正在喝的清淡还是浓郁，只要温柔地将酒杯倾斜一定角度，然后放在腕表上。 如果看得清指针，啊哈，那这是款清淡的，反之是浓郁的。 所有单身女孩都知道，“浓厚”和“雄性”两词通常一起出现，你可以充满崇拜地说：“噢，多么浓郁的(或深邃、英俊的)颜色啊！ ”

要是眼前的酒带有砖红色，可先低眉看着倾斜的酒杯，转而抬头望着对方会心一笑：“原来是有些年份的好酒。 ”不过，某些中国产的低端葡萄酒也会有砖红色，这招用起来得小心谨慎。 先瞄眼酒瓶上的年份可大大提高装腔值。

学习酒标好榜样

读酒标，第一眼就获取最重要信息年份、产地。 数字易捕捉， 没年份的酒只管拿出形容葡萄汁的那一套。 除非是香槟这类冒泡葡萄酒多没年份，一般没年份的葡萄酒基本被认定廉价。 这类酒口味平庸，像带酒精的葡萄汁。

如果时间允许，判断产区国，那就更有发挥空间了。 世界葡萄酒产地被习惯性地分为旧世界和新世界。 欧洲国家当中，法国、意大利、德国、西班牙这四个国家出现在酒标上的几率很高， 它们都被称为旧世界。 面对这些红酒，你只需沉稳地略一点头“我喜欢旧世界对传统的坚守”。

而澳洲、美洲、非洲的葡萄酒酿制方式往往更敢于创新，没有传统的束缚，被称为新世界。 澳大利亚、新西兰、美国、智利、阿根廷、南非是新世界葡萄酒的重要产区，这些葡萄酒往往性价比更高。 看到这些葡萄酒，你可以一挑眉毛：“新世界的创新和勇敢最令我欣赏！ ”

如果有菜鸟表示好奇，只需记着一句话便可：“橡木桶和钢桶，这真是个两难的选择！ ”如果能即兴加一点哈姆雷特的困苦之情，对方可就完全被你唬住了。

舌尖记忆的表演请做足全套

闻香后可小口品尝。 这时熟练装腔者可表演有一定难度的晋阶技巧：葡萄酒入口后，以喝热汤的口型吸入些空气，发出稳定优雅的“唏呼”声，然后若有所思地慢慢咽下这口酒。

此招可在家里反复练习，以免操作不慎发生漏酒和喷酒惨剧。咽酒后，如口腔感到一丝口干和一点粗糙，那就说：“紧致的单宁。 ”所谓的单宁（Tannins），其实是来自于葡萄皮、 葡萄籽和橡木桶的某些酚类制造的口感，这种口感在饮浓茶时也有。

单宁是红葡萄酒的灵魂，它为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满，增加葡萄酒的复杂性。 一些品质偏男性化的品种如最常见的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），往往带有强劲复杂的单宁，也是波尔多左岸的风格； 而给人女性化印象的如美乐（Merlot），单宁柔和丝滑，代表波尔多右岸口感。大可用解读男女的方式去理解口感：“厚实强劲”或“优雅轻盈”都极佳。

现在，你的同桌已为你折服了。 如以上的秘诀还不够唬人， 请仿照葡萄酒作家克里夫·寇茨(Clive Coates)在书中所教：“一本正经地点头然后说：真是非常精致的酒啊！ ”

摇杯闻香

说香气时， 不可避免地要摇酒杯。 摇杯也有技巧， 不要像无知的好莱坞女星自以为娇俏地用整个手掌托住杯体轻浮地摇晃，亲爱的你不是在温酒，所以永远不要触碰杯体！

手指始终只接触高脚部分，将底座按在桌面上画圈， 葡萄酒将沿着杯壁平稳优雅地旋转起来。 当杯中的漩涡即将停下来， 再轻抬底座，一嗅酒香。

这时有不懂装懂的人会抓住时机和你谈论“挂杯度”这个唬人的词。“挂杯越明显，酒质量越好”是葡萄酒在中国最大的谣言之一。摇晃时，会在酒杯内壁留下一串串的酒泪，这现象为挂杯。产生的原因是葡萄酒在沿酒杯下落时，酒液中不同成分的下落速度不一样，但和酒品质优劣无直接关系。

“好酒是靠鼻子和嘴巴去判断的，”你大可这样回敬。嗅闻气息时， 尽量打开想象力， 联想水果与花草。 如难以分辨气味，可再摇晃一番，调试杯口与鼻子的距离和角度，尝试用长而缓和的吸气去捕捉。

实在没感觉，还可谨记以下的绝招：深色的酒常闻起来像深色水果，浅色的像浅色水果。当你判断出在喝清淡的酒时，请惊叹“动人的红色水果！”当这个评价成功让在场人士兴奋后，可进一步描述香气， 如覆盆子、草莓或者杨梅——为安全起见，请你只用红色水果来形容。

对浓郁的酒，一开始说“浓郁的黑色水果香气。 ”认真地嗅下，然后自信地用任何深色水果香气，如黑莓、黑樱桃或美国黑李子。

红酒香气还有很多表达方式，不仅是花果而已。重口味的如树皮、烟熏、泥土、煤油、皮革，清爽点如薄荷，都是常见形容。

喝白葡萄酒时，如酒色十分苍白，几乎是水的颜色，请用描述雪碧的方式来形容：活泼、清新、轻盈的柠檬味，青草、矿石、接骨木花也是常见的描述。酒色越浅，酒越可能发出柑橘类水果香，尤其是柠檬。

偏金黄色的白葡萄酒最好用其他黄色的水果来形容，如苹果、雪梨、芒果和菠萝，或蜂蜜、玫瑰、胭脂等充满甜香的词。