【白酒人的初心】宋晓庆：不忘初心，用匠心做梦

华夏周报记者金峰

她是一线调酒师，看起来很脆弱，但是一步一步地走来走去。 一步一步走，十几年来，她始终不忘初心，用实际行动追寻青春小时候的梦想，用一块砖头带头主业，用匠心恪守酿酒技艺传承。 (威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《真理报》)2020年11月24日，吉林省新怀德酒业有限公司获得车间曹操组长宋晓庆“全国劳动模范”称号，在北京人民大会堂受到表彰。

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奖牌属于工人

2020年11月24日，2020年全国劳动模范和先进工作者表彰大会在北京人民大会堂举行。宋晓庆说：“那一刻是我人生中最激动和光荣的时刻。那种心情无法用语言表达。”

“第一次进入人民大会堂，与在电视上看到的不同，我坐在离讲台不远的地方，可以看得很清楚。党和国家领导人一进入会场，场内响起雷鸣般的掌声，大家都站起来看着讲台的方向，直到坐在座位上，掌声才停止。”宋晓庆一边回忆，一边描述了当时的情况。

“参加全国劳动模范表彰大会，认识了成为全国劳动模范的基层劳动者的责任，充分体会了劳动的光荣、知识的崇高、人才的价值和伟大时代的意义。我们一定要崇尚劳动，热爱劳动，努力工作，认真工作，执着，努力做得更好，有条不紊地追求卓越的工匠精神。”宋晓庆对《华夏周报》记者说。

她认为罗摩的荣誉不仅属于她个人，也属于酒业人士。“名誉是责任，我坚守一线岗位，用行动诠释劳动精神、老母精神、工匠精神，为消费者酿造一杯好酒。(威廉莎士比亚。哈姆雷特。)宋晓庆坚定地说。

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嗜酒的初心来自孝心

1986年出生的宋晓庆是吉林省公主岭土生土长的少女，毕业于延边大学食品科学与工程系。

准确地说，宋晓庆和酒的缘分是从小时候开始的。当时家里的长辈都喜欢喝酒，每当长辈喝酒的时候，快乐的心情和热闹的气氛感染了她幼小的心灵。她对白酒充满好奇和好感。“那时我认为喝酒不仅能给老人带来快乐，还能提高家人和朋友之间的感情。这东西真了不起！长大后要尽孝心，要“创造”能让成年人开心快乐的这种东西。(莎士比亚。)宋晓庆笑着介绍了小时候的想法。

大学毕业后，她进入了新宽屏主业，在偶然的工厂品评检查中，新宽屏主业董事长高健发现宋晓庆的味觉和嗅觉非常敏锐。敏锐的味觉和嗅觉是酒业不能遇到的事情。知道人才重要性的高建建议宋晓庆做酿酒大省四川培史学问。

当时没有做白酒技术工作的宋晓庆没有给高建肯定的答复。“一个是对白酒技术问题一无所知，所以出去学习要从零开始，这对非专业的我来说挑战太大了。第二，孩子刚出生不久，那么小，谁来照顾？第三，去几千英里外的成都学习，没有出过远门的东北人能适应吗？”宋晓庆坦率地说，当时有太多的忧虑。

徘徊的时候，家人给了宋晓庆最大的力量。在家人的支持下，她进入四川省酿酒研究所学习。

“现在品尝白酒后的感觉和小时候截然不同。从文化层面、酿造方法、酿造程序等水平、监察的香气和味道等方面，可以感受到酒的深奥和帅气。”宋晓庆认为白酒就像人生一样，味道齐全，不管入口的辣味有多强，吞下去后的甜味都是快乐的，令人陶醉的。“每个白酒和品味不同的人生一样，但有不同但不变的结果。苦味的到来是我对白酒的爱和执着的最大原因。”说。(莎士比亚，莎士比亚，莎士比亚) (莎士比亚，莎士比亚，莎士比亚，莎士比亚，莎士比亚) (莎士比亚，莎士比亚，莎士比亚)(莎士比亚，莎士比亚，莎士比亚，莎士比亚，莎士比亚，莎士比亚)。" "

酿造过程中，每批酿造的酒质量不可能完全一致，必须通过串串统一味道。调酒技术是白酒酿造中非常重要和不可缺少的工艺，离开这个过程白酒质量得不到保证，口感也不稳定。曲调需要酿酒师熟练掌握酿酒知识，优秀的曲祖师首先是优秀的品酒师。

“要真正细致地协调，就要对人员进行准确的测量和用心。曲调是一件很细致的事情，稍不小心就会出现失误的米莉和千里的结果。”宋晓庆说，不能只重视色报结果，要用感官、色报和常规分析相结合的方法进行协调，每次都要做好记录。

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勤劳的工匠说她“大气第一次实现了”

宋晓庆的日常工作中，要时刻保持嗅觉和味觉的敏感性。“什么化妆品都不能用，更别说香水了。不能吃刺激性辣的食物，味道要保持清淡，还要避免感冒。”宋晓庆说。

“十多年来，她致力于工作中实践经验的积累，为酒厂进行技术研究和创新付出了很多努力。东北冬夏季温差大，微生物发酵不稳定的条件下实现技术突破

，创新改良出东北馥郁芝麻香白酒，让新怀德蓝柔白酒迅速成长起来。”高健对宋晓庆赞许道。

宋晓庆结合当地的高山玫瑰花和粮食进行新工艺创造，酿造出了五粮玫瑰花酒，得到了消费者的好评。另外，她提出的恒温恒湿地下洞藏储酒理论，成就了新怀德酒独树一帜的风格、风味。

宋晓庆认为，作为一名合格的酿酒师和品酒师，除了进行现场技术参数的把关外，还要跟着酿酒工人一起进行上甑、摘酒等操作，进而掌握更多的技术数据和酿制经验，为生产技术的改良、创新做好基础数据的收集；进行品酒训练时，要闻不同的芳香物质，坚持每天进行白酒样品品评训练，并对酿酒车间每天生产出的酒进行质量评定及定级分类。

一分耕耘，一分收获。仅2015~2017年的3年间，宋晓庆研发、设计、勾调的“怀德洞藏酒”“健隆小红粮酒”“新怀德蓝柔白酒”分别获得比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛的银奖、金奖和大金奖。2016年，宋晓庆设计的一款酒获得了布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中国参赛产品唯一大金奖。

近几年，宋晓庆取得的成绩逐渐得到业界内外的认可，这种认可的过程，是一个普通企业一线工人走向全国劳动模范的过程，也是一段砥砺前行、不负韶华的历程。这种历程从5年来她获得荣誉和称号中就能寻出端倪，2015年10月，她被吉林省酿酒协会聘为“吉林省白酒评委”，2015年12月被中国酒业协会聘为“国家级白酒评委”，2016年9月荣获“中国酒业新锐人物”，2017年3月被吉林省妇联授予“吉林省三八红旗手”荣誉称号，2017年10月荣获“中国创新酿酒师”称号，2017年12月被吉林省酿酒协会评为“吉林省酿酒行业大工匠”，2018年3月被中国酒业协会聘为“中国酒业协会白酒分会技术委员会委员”，2018年4月被吉林省总工会授予“吉林省五一劳动奖章”称号……