【红酒发源地哪里】惊人发现：葡萄酒最早发源于格鲁吉亚 可追溯至8000多年前

《美国国家科学院院刊》(Proceedings of THE NATIONALADEMY OF SCIENCES)周一发表了关于葡萄酒历史的最新研究发现报告。

这份报告显示，高加索地区的格鲁吉亚是葡萄酒的最早发源地，可追溯至8000多年前。这一时间比此前中东伊朗地区发现葡萄酒酿造的时间要早很多。也就是说，葡萄酒的发源地实际上并非科学家之前认为的波斯湾地区，而很可能是高加索。

据悉，研究人员在公元前6000多年前的两个位于格鲁吉亚的考古遗址发现了一些独特的陶器碎片（陶罐底部），这些陶片上残留的酒渣成为了这一发现的证据。格鲁吉亚人用的是欧亚种葡萄，这种葡萄品种几乎在全球各种葡萄酒中都有所采用。

格鲁吉亚是跨越欧洲和中东之间高加索山脉下山谷的地方，研究人员发现他们已经会酿造类似如今霞多丽、赤霞珠和我们享受的其他数千种红白葡萄酒。

宾夕法尼亚大学考古学和人类学博士分子考古学家帕特里克·麦戈文（Patrick McGovern）称，此次发现的葡萄酿酒遗迹已经有8000年历史。这把此前麦戈文博士在伊朗发现的葡萄酿酒历史往前推了大约600至1000年。

此外，麦戈文博士还曾发现中国也是最早的葡萄杂酒发源地之一，可追溯至公元前7000年前。但是，在中国地区发现的“葡萄酒”最要是由大米、蜂蜜、山楂和野葡萄组成的鸡尾酒，不同于最新发现的这种纯葡萄酒。

长久以来，葡萄酒文化与格鲁吉亚的历史一直相融交织，精致的吐司是传统节日的重要组成部分（让人很容易就联想到葡萄酒）。考古学家已经在青铜器时代、古典时期、古希腊罗马时期和中世纪时期发现了吐司的身影。而格鲁吉亚葡萄酒也是苏联最青睐的葡萄酒之一。

大约七八千年前，中东农民向整个欧亚地区扩散，部分人开始在格鲁吉亚定居。最近半个世纪以来，苏联和格鲁吉亚的考古学家在高加索这个地方发现很多劳动工具、餐具和证明存在足够发达文明的其他痕迹。

格鲁吉亚国家博物馆总监兼论文作者David Lordkipanidze称：“格鲁吉亚一直怀疑它有一种新石器时代的酒，有好几种说法。但是现在终于有了确实的证据。”

研究人员称，这种新石器时代的陶罐可能就是用来酿造葡萄酒的，它在格鲁吉亚的的赫拉米斯-迪迪-戈拉（Khramis-Didi-Gora）遗址出土，并在格鲁吉亚国家博物馆展出。

为了揭开最古老葡萄酒的神秘面纱，麦戈文博士和他的团队搜查了新石器时代的两个村庄——首都第比利斯以南约30英里处的遗迹，在国家东南部马尔内乌利平原格达崔利遗址（Gadachrili）。在这些新石器时代遗址和佐治亚州其他地方发现的粘土器皿，显示人们最有可能把他们的酒存放在300升大的圆形罐子里，足以容纳大约400瓶酒。他们也可能将他们埋在地下发酵，这种做法仍然在格鲁吉亚比较流行。

该小组从这些地点取回了几个罐子碎片，然后进行了化学分析。令他们惊讶的是，在陶器吸收的8种化学成分中，包括了酒石酸、苹果酸、琥珀酸和柠檬酸等。麦戈文博士说，据他所知，这四种酸的结合只能在葡萄酒中找到。

陶片的日期可追溯至公元前6000-公元前5800年，除了以上说到的化学成分，考察人员还发现了古代葡萄花粉、葡萄酒中的淀粉和新石器时代果蝇的遗迹。他们没有发现任何残留的DNA或颜料，所以他们不能说是红酒还是白酒。

多伦多大学的考古学家Stephen Batiuk和研究的作者Stephen Batiuk说，虽然这些生活在公元前几千年前的人们可能只是在酿造葡萄汁，但罐子上的装饰显示了它们被用来储存重要的东西——比如葡萄酒。据他介绍，陶罐底部葡萄酒化合物残留呈黄色，因此酿造的可能是白葡萄酒，其制作方法类似格鲁吉亚现代红酒，即先把葡萄碾碎，再将葡萄的茎和种子混合发酵。

美国自然历史博物馆的分子生物学家，《葡萄酒的自然历史》一书的作者罗伯特·德萨勒（Robert Desalle）称这项研究是重大而惊人的，并补充说，这一发现将让他在不得不在他的书中改写最古老的酿酒场所。

加州大学戴维斯分校的葡萄酒化学家安德鲁·沃特豪斯（Andrew Waterhouse）同意古老的人们已经学会酿酒这一说法，因为陶罐上有琥珀酸，这表明发酵已经发生。但他提出，葡萄酿酒的历史还可能追溯到更早之前。

葡萄酒是西方文明的核心之一，它在医药、社会等方方面面逐渐演变为一种让人们高度重视的商品，更成为古代近东地区（Near East）宗教、药典、美食、经济、社会的焦点。葡萄栽培体现了人类在开发园艺和酿酒技术（如驯化、繁殖、选择理想特性、酿酒机、合适的容器和封盖等）方面的独创性。