乐酒客：15本葡萄酒发烧友才会读的酒书

乔布斯生前在斯坦福大学的毕业典礼演讲中说过，他最喜欢的一句话叫："Stay hungry, Stay foolish"，这句话的中文翻译有很多，我最喜欢的一个版本是：保持饥饿，保持愚蠢，潜台词即：保持求知若渴的状态，争取day day up。在这个世界上有很多行业都存在着一些“不疯魔不成活”极客，亦如日剧《编舟记》里那个为了编撰辞典而孜孜不倦的驼背男主角-马缔光也；亦或《孤独的美食家》里那个总会在出差之余寻找美食的中年杂货店老板。他们似乎永远都沉浸在自己无比强大的爱好之中。

国外曾有人根据Bob Dylan的成名曲仿拟了一首葡萄酒版的《答案在风中飘扬》，其中第一句是：How many wines can a man chug down，Before you call him a geek?（一个男人要喝过多少葡萄酒，才能被称为真正的极客？）我想说的是，一定要喝过很多葡萄酒才能算得上是了不起的葡萄酒极客吗？答案当然是NO，一个合格的wine geek确实需要品鉴很多不同种类的葡萄酒，但是光喝是不够的，还要懂。

至少光靠喝酒本身难以让你独步江湖，位列仙班。这不腐国毒舌段子手王尔德早在100多年前就下断言说:了解一种酒的产地和品质并不需要整桶整桶地喝。言下之意即：尔等愚民别在炫耀自家后花园有多少罗曼尼康帝的空瓶子了。

对于真正的葡萄酒极客而言，重要的并不是已喝过多少，而是对喝过和还未喝过的酒了解多少。葡萄酒深厚的底蕴犹如黑洞一般广阔无垠，上至天文下至地理，大到历史人文，小到细菌瓢虫，无不囊括其中。那怎样才能有效系统的窥探葡萄酒背后的天地呢？当然是通过看书啦！书中或许没有林志玲姐姐那样的颜如玉，也没有王思聪他爹的黄金屋，但却有一个丰富多彩让你欲罢不能的葡萄酒世界。

今天推荐15本葡萄酒极客才会读的葡萄酒书，结合了Decanter杂志新刊中的《2016年的10本新酒书》和国外自媒体网站wine folly推荐的6本。因为这些书中的绝大多数都能在亚马逊上找到，所以就偷懒不贴链接了，如果找不到的童鞋可以通过留言联系我们。当然如果大家有什么好的推荐也欢迎分享给我们。

书单目录

01《火山岩葡萄酒》

02《休·约翰逊的葡萄酒口袋书2017》

03《美国的罗纳河谷葡萄酒》

04《雪莉葡萄酒》

05《生物动力学葡萄酒》

06《香槟的故事》

07《马德拉的岛屿和葡萄酒》

08《奥地利葡萄酒》

09《安德鲁·杰夫德的葡萄酒课程》

10《九大名庄俱乐部》

11《福热尔葡萄酒》

12《揭秘高加索：来自土耳其、阿玛尼亚和格鲁吉亚的葡萄酒》

13《葡萄酒的自然历程》

14《我品鉴红色：关于品酒的科学秘密》

15《葡萄酒化学解读》

01《火山岩葡萄酒》

Volcanic Wines | John Szabo

一本同时出现在Decanter杂志和Wine folly荐书名单中的新版酒书，可见其bigger程度。世界上最具个性和风土特色的葡萄酒很多都产自火山旁边，火山岩葡萄酒又被称为风土概念的2.0版，也是世界上最有识别力的一个葡萄酒流派，其中以分布在南美、北美和欧洲的9个产区最为知名。

作者John Szabo从葡萄品种、葡萄酒、酒庄和酿酒师几个方面讲述了火山岩葡萄酒的特点，以及这9个产区的不同之处。John Szabo是首位获得侍酒师大师（MS）称号的加拿大人。该书也是首本以火山岩葡萄酒为题材的专业书籍。

02《休·约翰逊的葡萄酒口袋书2017》

Hugh Johnson’s Pocket Wine Book 2017| Hugh Johnson

“四件上了年纪的事是好的：老树可以当柴火，陈年葡萄酒喝起来更好，老朋友让人信任，以及，历经岁月的作者具有可读性。”——英国唯物主义哲学家、作家培根

培根这句话的最后部分用在此处甚为合适。Hugh Johnson老爷爷每年年底都会推出新一年的葡萄酒口袋书，今年也不例外，感谢他老人家40年如一日的坚持，也祝愿他在葡萄酒的陪伴下永远健康长寿。这本书是我在国外搬砖时就每年必买的一本书，强烈推荐。如果不想在亚马逊上网购的话，可以到上海福州路上的外文路店去买。

好吧，言归正传，该书是目前世界上销量最好的一本葡萄酒书（已售出一千两百多万册）。每年为更新此书，Johnson在世界各地安排有30个产区通讯员，并由知名作家Margaret Rand负责文字编辑。虽然被称为口袋书，但随着很多葡萄酒新兴产区的崛起，目前已厚达340页，可见你需要一个大一点儿的口袋才能装得下它。

03《美国的罗纳河谷葡萄酒》

American Rhône | Patrick Comiskey

该书的副标题是：How Maverick Winemakers Changed the Way Americans Drink，翻译成中文就是：一群不着调的酿酒师是如何改变了美国人的饮酒方式。该书被《西雅图时报》评为：今年（2016年）最重要的一本葡萄酒书，或许还是很多年来最重要的一本。（咳咳，外国书评家就是会说话）。如果你不喜欢前面《火山岩葡萄酒》那种学究型酒书，或许这本书跌宕起伏的故事性情节会更讨你喜欢。

那具体讲的啥？简言之就是80年代有一小群美国酿酒师，他们是西拉（Syrah）的疯狂铁杆粉，对罗纳河谷葡萄酒爱之入骨，看不上时下美国人动不动就赤霞珠、梅乐轮流喝的坏习惯，于是就搞了一个“Rhone Rangers”的葡萄酒组织，到处安利西拉有多好多好，并且身体力行的用罗纳河谷葡萄品种酿酒，最后就是他们成功推动了美国葡萄酒市场的成熟，使得美国人民的葡萄酒消费更加多元化。

04《雪莉葡萄酒》

Sherry | Julian Jeffs

如果你是雪莉酒的发烧友，或许应该听说过这本酒书，首次出版于1961年，今年这版恰好是第六次更新。作者Julian Jeffs本职是大英帝国的一位律师，但业余时间却是一个成绩斐然的葡萄酒作家（我的业余时间貌似都用在了吃饭喝酒打豆豆上了…），曾出版过多本跟西班牙和葡萄牙葡萄酒有关的书籍，包括那本《The wines of Spain》，为了获得第一手的雪莉酒资料，他还特地跑到雪莉酒小镇Jerez de la Frontera工作过一段时间。该书从雪莉酒的产区历史到生产方面的各个细节皆有涉猎，包括葡萄品种、发酵、陈年和酿造等。

05《生物动力学葡萄酒》

Biodynamic wine | Monty Waldin

据悉，该书是最早全面讲述生物动力学葡萄酒的一本书，作者Monty Waldin（有没发现他的名字缩写是MW…）是一位颇有名气的专栏作家、顾问和电视真人秀明星，他早年就对生物动力学葡萄酒深感兴趣，也曾在世界多地的生物动力学酒庄工作过,自1995家开始写作生物动力学方面的文章。本书首次出版于2006年，今年新近更新过，如果你网购的话，注意不要买错版本。

06《香槟的故事》

The Story of Champagne | Nicolas Faith

作为葡萄酒界“高富帅”和“白富美”的完美结合体，香槟似乎生来就是为了迷惑众生。这本《香槟的故事》讲述了香槟产区和香槟葡萄酒在历史长河里的演变，从17世纪发迹到一直到高科技横行的21世纪，以及它在酿制、葡萄园等级、葡萄藤和采摘方面的细节。拥有30年葡萄酒和烈酒写作经验的Nicolas Faith还在书中备注了最新的香槟生产和消费方面的统计数据，以及目前最主要的香槟生产商资料。

07《马德拉的岛屿和葡萄酒》

Madeira,The islands and their wines | Richard Mayson

人们常说，好酒会随着时间的演变而历久弥香，而世界上再也没有比马德拉酒更能体现这个理念的了。作者Richard Mayson称马德拉酒是“世界上最神秘，也是最神奇的一类酒”，据说，一些来自19世纪甚至是18世纪的马德拉酒依然散发出一种平静的年轻活力，这跟马德拉这个大西洋岛屿所处的地理位置以及该酒独特的酿制方法脱不了干系。本书拥有一切关于马德拉酒迷想知道的信息，可谓居家旅行、行走江湖的上佳选择(报告，此处有软文嫌疑…)。此外，该书还上榜过2016年André Simon图书奖的候选名单。

08《奥地利葡萄酒》

The wine of Austria | Stephen Brook

一本关于奥地利葡萄酒的百科全书，有知识、有地图也有详解的酒庄介绍，同时全面讲述了奥地利这个历史悠久的产酒国在1985葡萄酒丑闻之后的发展状态。相信看完这本书后，你就不会简单的认为奥地利只有Grüner Veltliner和Blaufränkisch两种葡萄品种了。作者Stephen Brook是Decanter杂志的特约编辑（已为其工作20余年），拥有30年的葡萄酒写作经验，现已出版过15本葡萄酒书。

09《安德鲁·杰夫德的葡萄酒课程》

Andrew Jefford’s Wine course | Andrew Jefford

举贤不避亲，举亲不避嫌，Brian St Pierre在本期的Decanter荐书文章上可谓很好地做到了这一点（笑脸），我们很多人应该知道Andrew Jefford是Decanter杂志的老牌专栏撰稿人，当然也是一位才华横溢、笔耕不辍的葡萄酒作家。St Pierre先生特地煞费笔墨地表述了自己的推荐理由，在此可以总结成一句话：这是一本他会在儿子从学校毕业后，赠送给儿子的酒书。再简言之：这是一本超级牛掰的葡萄酒入门酒书！

10《九大名庄俱乐部》

The club of nine | 文 Jane Ansone/图 Andy Katz

一本字少图多的大贵书（45美金）。旅行摄影师Andy Katz目前已出版了14本摄影书，其中很多是关于世界各地的葡萄园风景，其中包括索诺玛、托斯卡纳和法国乡村。该书是他在索尼相机的赞助下，前往波尔多9大名庄拍摄的一组照片（以防有人问起是哪9家：拉菲、拉图、木桐、玛歌、侯伯王、柏图斯、滴金、白马和奥松），我在网上查看了几张照片确实都很精良考究，不仅如此，书中还有我最喜欢的葡萄酒作家Jane Ansone的配文，可惜亚马逊上暂时没有货（说的，好像有你就会买一样…）。

11《福热尔葡萄酒》

The wines of Faugères | Rosemary George

SOF(South of France，南法)应该是法国最被低估也是最具潜力的一个葡萄酒产区，Faugères则是Languedoc最有个性的一个产区之一，法定产区首次成立于1982年，但鲜少被法国以外的消费者所熟知。作者Rosemary George显然对这个产区情有独钟，延续很多葡萄酒百科全书的一贯套路，该书从历史、地理和气候，以及葡萄品种、种植和酒庄介绍等方面对Faugères进行了详解，尽管这是一个只有7个村庄的小产区。

12《揭秘高加索：来自土耳其、阿玛尼亚和格鲁吉亚的葡萄酒》

Uncorking the Caucasus:

Wines from Turkey, Armenia, and Georgia

| Rosemary George

众所周知，葡萄酒的摇篮起源于高加索地区，或者更确切的说是格鲁吉亚，该书根据作者两人在高加索地区的一次长达3个月的旅行编撰而成，内容属于一半游记一本葡萄酒指南，可以作为土耳其、阿玛尼亚和格鲁吉亚地区的葡萄酒入门书籍，同时该书还是关于这三个国家葡萄酒的首本英文读物。

13《葡萄酒的自然历程》

A Natural History of Wine | Ian Tattersall&Rob Desalle

不知作为一个葡萄酒极客，你是否想过这样一个问题：自然科学能告诉我们多少葡萄酒的秘密？亦或反之：葡萄酒能告诉我们多少关于自然科学的秘密？不管是上述哪个问题，你都在这本书中找到最切实详尽的答案。

14《我品鉴红色：关于品酒的科学秘密》

I Taste Red: The Science of Tasting Wine | Jamie Goode

或许很多人不知道的是，在品鉴葡萄酒时，我们从酒中获得的香气80%都来自嗅觉，而非味觉。I taste red是首本从感官和心理学层面讲述人类品酒经历的书籍，作者是备受赞誉的葡萄酒作家Jamie Goode，他在书中探索了感官系统、心理学、哲学思想和风味化学体系是如何塑造了我们的品酒感受。

15《葡萄酒化学解读》

Understanding Wine Chemistry

| Andrew Waterhouse、Gavin Sacks、David Jeffery

本书的三个作者都是科班出身，Andrew Waterhouse是加州大学戴维斯学院葡萄种植和酿酒部门的教授；Gavin Sacks博士供职于美国康奈尔大学的食品科学部门；David Jeffery博士则是美国阿德莱德大学食品及葡萄酒学院农业部的化学家。三位顶尖化学家联手打造了这本“葡萄酒化学书”，可谓是同类型酒书中的战斗机。

备注参考资料:

1.《2016年的10本新葡萄酒书》，Decanter杂志12刊，作者：Brian St Pierre

2. Great reads for the wine geek，Wine folly网站，作者：Madeline Puckette