【wolf888红酒】如果一生只能喝一种澳洲酒，那一定要从这里挑……

南澳在澳大利亚，加州在美国，Barossa Valley在南澳。就像纳帕谷在加州一样。(阿尔伯特爱因斯坦，澳大利亚人)。

对许多酒友来说，波尔多葡萄酒显得非常严肃，甚至于“犀利”。波尔多总是寒冷而多雨，而巴罗萨谷充满阳光，葡萄酒就像当地的居民一样，乐观积极，充满了活力。

巴罗萨谷是澳大利亚最受欢迎的葡萄酒旅游目的地之一。比如你可以沿着“肉铺、面包店和酒厂小径”一家家吃过去，喝着美酒，配当地的面包、熏肉以及各种土特产。

“巴罗萨遗产路线”连结了许多历史古迹和幽深的酒窖，而这些酒窖几乎都建在历史建筑之中，充满了厚重的文化感……

1、巴罗萨谷历史：靠老藤西拉发家

巴罗萨谷的历史可以追溯到 19 世纪 40 年代，当地第一批居民是来自西里西亚（Prussian Silesia）讲德语的移民，至今这里居民的生活方式和文化仍带有浓厚的德国色彩。

巴罗萨谷能有今天的地位，或许有很大一部分得归功于 20 世纪 70 年代至 80 年代早期的一场抑制活动：当时澳大利亚将葡萄酒产业的重心转向比较流行的赤霞珠红葡萄酒。当时被弃之不顾的西拉存活了下来（因为南澳的海关管理非常严格，巴罗萨谷没有受到葡萄根瘤蚜病的破坏），导致后来巴罗萨谷留下非常多的西拉老藤。

之后，巴罗萨谷出现了几家专门酿制老藤西拉单品葡萄酒的酒庄，巴罗萨谷由此声名鹊起并走向国际，成为澳大利亚著名葡萄酒的发源地。

2、老藤的树龄比产区更重要

巴罗萨谷位于南澳首府阿德莱德市的东北方向，二者相隔 1 个小时的车程。

巴罗萨谷为大陆性气候，夏季炎热干燥，阳光充足，产区内有许多肥力低下的粘质土壤。不过，巴罗萨谷夏季炎热干旱，必须引水灌溉，由于水分蒸发极快，要解决干旱问题愈来愈困难。

这样的环境其实很适合喜热的西拉葡萄，所以该产区内从一开始就种有不少的西拉葡萄藤。后来才能为当地人留下大量的瑰宝——老藤西拉，其中更是有不少百年以上的老藤西拉。

自从巴罗萨谷的老藤西拉单品葡萄酒产生之后，酿酒师们最趋之若骛的是低产量老藤所结的葡萄。最重要的是树龄长短，老藤的年龄越大，产出的葡萄风味越浓郁集中（当然产量也更少），产区内各区块的地理差异反而不是主要的影响因素。

3、巴罗萨谷酿酒特色

在炽热的阳光照射下，巴罗萨谷的葡萄成熟很快。为了保持良好的酸度以及清新的果香，通常会较早采收葡萄。巴罗萨谷昼夜温差很大，使得葡萄即使成熟到酿出的酒精度高达 15%，仍然具有足够的酸度。有些巴罗萨谷的酿酒师会在美国橡木桶中来发酵葡萄酒，让成酒更加地甜美顺滑。

另外一个流行的酿酒潮流，是让西拉和白葡萄品种维欧尼（Viognier）共同发酵，好增加香气且稳定葡萄酒的颜色。这种方式目前在全澳大利亚都采用，但以巴罗萨谷最为常见。

4、巴罗萨谷有哪些葡萄酒？

（1）西拉

作为巴罗萨谷乃至澳大利亚的招牌，巴罗萨谷西拉红葡萄酒是世界上最知名的葡萄酒风格之一。

最典型的巴罗萨谷西拉红葡萄酒风格浓郁集中，带有浓郁的成熟黑莓、干醋栗和摩卡咖啡的香气，还带有一丝干净的烟草和泥土的清香。此外，这些葡萄酒还带有明显的肉类、黑胡椒和果香味，单宁不算坚硬，颗粒一般也较小。

由于太阳光照充足，这里的葡萄酒酒精度较高，大多可达 14%-15% 甚至以上。整体而言，很多优质的巴罗萨谷西拉红葡萄酒都拥有数十年的陈年潜力。

有些顶级西拉产自巴罗萨谷东北边的 Ebenezer，在这里，西拉老藤不需要灌溉，而且能酿出风味最复杂的酒款。不过，这里的葡萄园大多属于种植户，而不是酒庄。

代表酒款

克里斯•瑞兰德西拉干红

Chris Ringland Dry Grown Barossa Ranges Shiraz

这是澳大利亚，同时也是世界上最贵的西拉干红。出生于新西兰的克里斯•瑞兰德（Chris Ringland）于 1994 年在南澳创立了这一顶级膜拜酒庄。酒庄的西拉干红由百年老藤酿制，虽不及奔富葛兰许名声响亮，但是产量非常非常低，导致它的价格比葛兰许还高。

托布雷庄主干红葡萄酒

Torbreck The Laird, Barossa Valley

这是澳大利亚第 2 贵的西拉。此酒只在最好的年份生产，目前仅有 6 个年份，却已经获得了 2 个帕克满分（2005、2008）。

托布雷酒庄（Torbreck）历史虽不长但却在该产区拥有一些古老的葡萄园。托布雷小块土地干红葡萄酒（Torbreck Runrig Shiraz - Viognier, Barossa Valley）采用的就是树龄达 80-140 年的老藤西拉和维欧尼混酿而成，在兰顿分级中为最高等级至尊级，足见它在澳洲葡萄酒业的标杆性地位。

双掌酒庄我的双掌西拉干红葡萄酒

Two Hands Wines My Hands Shiraz, Barossa Valley

此酒来自大名鼎鼎的双掌酒庄（Two Hands Wines），在创建仅 16 年的历史里，酒庄被业界称为“澳洲葡萄酒新兴的巅峰之作”，帕克更是将其誉为“南半球最好的酒庄”。

（2）赤霞珠

巴罗萨谷主要出产单一品种的赤霞珠葡萄酒和赤霞珠西拉混酿型葡萄酒，通常酒体厚重，带有明显的巧克力香气，在层次复杂性方面不如库纳瓦拉葡萄酒，在酒体厚重程度上不如玛格丽特河葡萄酒。

世界上最老的还能产葡萄的赤霞珠就生长在澳洲——巴罗萨谷奔富酒庄的 Kalimna Block 42，该园最老的赤霞珠种植于 1886 年，距今已有 130 年。

代表酒款

格林诺克伦费尔特路赤霞珠干红

Greenock Creek Roennfeldt Road Cabernet Sauvignon, Barossa Valley

这是巴罗萨谷最贵的赤霞珠，也是澳洲最贵葡萄酒第 14 名。

格林诺克（Greenock Creek）是巴罗萨谷的红五星酒庄，创立于 1978 年。此酒曾多次获得帕克高分，包括 2 个满分（1998、2002）。在巴罗萨谷这样一个以西拉闻名的产区，格林诺克能酿造出这样一款赤霞珠，向世人表明了此地赤霞珠的高品质。

（3）GSM 混酿红葡萄酒

巴罗萨谷的 GSM 混酿也比较流行，它是歌海娜（Grenache）、西拉和慕合怀特（Mourvedre，当地人称其为 Mataro）的混酿，一般西拉的比例更多。

歌海娜能够给葡萄酒带来柔和且具有辛香的浆果风味，而且可以让葡萄酒的口感更加圆润；西拉则为葡萄酒增添烟熏肉、黑胡椒、橄榄酱面包风味，让葡萄酒的结构感更强，更具野性；慕合怀特带来的则是土壤和野味的气息，提高葡萄酒的色素和单宁含量。

（4）白葡萄酒

巴罗萨谷虽然气候偏炎热，但是也有一些表现比较优异的白葡萄酒。首当其冲的是适应能力非常强的霞多丽，这里的霞多丽白葡萄酒带有宜人的蜜桃风味和深邃的香气，通过有节制地使用橡木桶发酵和陈酿，为葡萄酒带来一些辛辣气息和复杂性。

其次是赛美蓉（Semillon），该产区的赛美蓉葡萄皮偏粉红色，酿出的酒口感非常丰美，果味丰富且余味持久。

（5）加强酒

在 20 世纪 60、70 年代前，加强酒才是澳洲酒的主流，所以，巴罗萨谷和许多产区一样，主要侧重加强酒的酿造，既出产浓郁厚重如茶色波特的风格，又有轻盈清新如雪莉酒的风格。

如今，这些只占巴罗萨谷生产总量的一小部分，沙普酒庄（Seppeltsfield）是其中的佼佼者。成立于 1878 年的沙普酒庄是澳大利亚历史逾 150 年的加强酒先锋生产商，它的创始人是德国移民约瑟夫•沙普（Joseph Seppelt）。目前该酒庄是世界上唯一一个将葡萄酒陈年逾百年后再发行的酒庄。沙普酒庄最擅长的就是波特酒和雪利酒，他们的酒窖里保存着从 1878 年至今各个年份的波特酒。

代表酒款

沙普帕拉 100 年茶色波特风格加强酒

Seppeltsfield Para Centenary 100 Year Old Vintage Tawny Port, Barossa Valley

这不仅是澳大利亚最贵的葡萄酒，同时也是世界 10 大最贵加强酒之一，WS 不含税均价 42,509 元/瓶。

它还是澳洲兰顿葡萄酒分级中的 21 款至尊级之一，也是入选至尊级的唯一一款加强酒。此酒多次获得帕克 100 分满分，比如 1908、1909、1910、1913 年。

5、巴罗萨谷葡萄酒的市场表现如何？

1、奔富、禾富、杰卡斯带动产区名气

从规模上看，巴罗萨谷葡萄酒掌控在大集团手中。比如国人熟知的奔富（Penfolds）、禾富（Wolf Blass）就是澳洲酒业巨头富邑葡萄酒集团（Treasury Wines Estates）旗下品牌；杰卡斯（Jacob’s Creek）是保乐力加旗下品牌；御兰堡酒庄（Yalumba）是巴罗萨谷规模最大的家族集团。

这些大集团产量高、品质稳定，又有雄厚的资金去做品牌建设和市场推广，大大提升了巴罗萨谷在全世界的知名度。

2、巴罗萨谷的葡萄酒贵

在 WS 上，澳洲最贵的 3 大葡萄酒均来自巴罗萨谷，且澳洲最贵的 10 款葡萄酒中，有 5 款是来自巴罗萨谷的。其中有世界 10 大最贵加强酒、世界最贵西拉干红。这些贵酒的评分还很高，比如多次获得帕克满分的沙普、托布雷、格林诺克葡萄酒。

巴罗萨谷的老藤西拉，浓郁强劲，产量少，陈年潜力也高，当然市场均价也不会低了。

3、巴罗萨谷越来越重视产区细分

最受推崇的西拉来自巴罗萨谷西北部和中部的 Ebenezer、Tanunda、Moppa、Kalimma、Greenock、Marananga、Stonewell。巴罗萨谷的葡萄园大多为种植户所有，所以葡萄果实的价格与品质之间有着千丝万缕的联系。

越来越多酒庄想从葡萄酒背后发掘出更个性特质，于是将地区、葡萄园等在酒标上标出来。或许有一天，巴罗萨谷也像勃艮第那样，有更细致的产区划分。

4、巴罗萨谷新面貌：小众品种和新式风格

巴罗萨谷还有许多大大小小的家族酒庄，对他们来说，葡萄酒有着特殊的意义，是对先辈传统的继承，他们着眼品质，而不是只想赚快钱。

如今，巴罗萨谷又迎来一批富有激情的年轻酿酒师。他们不拘泥于传统，尝试种植小众葡萄品种，如丹魄（Tempranillo）、马尔贝克（Malbec）、桑娇维塞（Sangiovese）蒙特布查诺（Montepulciano）等。还有的酿酒师，探索如何将传统的西拉、歌海娜、雷司令等，以新面貌呈现令人瞩目的品质。

巴罗萨谷葡萄酒不再是千人一面的浓郁强劲集中，而是百花齐放，带给世界源源不断的惊喜。

• End •

囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界

红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，微信公众号：wikiwine。