【白酒酒庄怎么经营模式】苏州酒吧运营的酒吧。

新闻取自《酒庄运营》

第一部分：白酒与葡萄酒酒的差异由于中国白酒与葡萄酒在原材料种植加工、生产工艺、储存条件、主体风格、饮用场景等方面的差异，葡萄酒对酒庄酒【自酿】的小产地标准不同，白酒酒更强调产品背后的大产地概念、不同的酿造技术、地区饮酒场景文化的发掘和提炼。因此，我们对主流酒厂的定义如下。

白酒酒楼内部生产、酿造、储存具有企业的鲜明特征，是专门面向特定消费者群体销售的高附加值产品。白酒和葡萄酒之间的酒吧差异主要有：

一、葡萄酒酒受气候、土壤、降雨等自然条件的制约和影响不同，白酒酒酒更强调大环境生态、特殊酿造工艺、特有的品牌文化赋予产品价值。

第二，与葡萄酒酒吧以渠道为导向的开放式销售模式不同，白酒强调大象观众的消费体验，群体明确，具有强大的定制属性。(大卫亚设)。

第三，与葡萄酒股东单纯稀缺、质量高的销售属性不同，白酒股东酒本身承担着企业品牌形象和场景体验等多种角色，除了质量不足外，大多数产品都是场景型产品。

第二部分：酒类酒厂的特点

1、稀疏性属性：

首先，现代消费者必须明确，强调身份分类和个性的矛盾消费心理普遍存在。也就是说，消费者一方面希望自己单独受到重视，另一方面也迫切寻求个人的集体认可。投射在主流产品水平上的就是酒吧主作为特定消费者的专属产品，不仅可以满足消费者独特的消费偏好，还可以通过生产能力、场景和对象的稀缺性提高酒吧主的产品附加值。因此，酒吧酒的基本属性必须基于从企业品牌、地区环境、工艺条件、特定事件等衍生出来的稀缺性。

2、特许经营属性：

酒吧的另一个特点是独家销售属性。这不仅是稀缺属性的必然要求，也是酒吧酒吧差异化产品的定位决定的。酒厂的特别销售属性可以是针对酒厂会员体系的团体前一天，也可以是针对特定场景的活动前一天，也可以是基于新零售渠道的前一天。特别销售意味着酒吧酒类销售有门槛，相反，有消费门槛，可以更专注于品牌和社区资源，从而提高酒吧酒类的产品附加值和消费体验。

3.文化属性：毫无疑问，中国白酒只有与中国的传统文化、社会社交文化、地区民俗文化、企业的品牌文化、或者消费者的社区亚文化、产品相匹配的文化产品相联系，才能带动消费。酒吧酒是企业文化的载体和实体表现，因此更加强调这种文化的代表性。为此，需要从产品设计的角度加强文化感、质量感和生活美感。绝不是单纯的“专业销售”、“内供”、“招待”等可以解决的。要提炼企业最核心的文化要素，通过酒吧酒的高质量体验提高产品文化的经济性。

4.增值属性：中国白酒消费具有非常典型的节点和即时特征，这种节点性在渠道层面创造了非常复杂的流通体制(主要是库存转移和资金压力转移)，让消费者在消费层面追求购买的便利性(和饮料一起购买)，同时愿意储存酒(随时可用)。但是，这一切的基础是白酒的超长储藏和老酒，因此，酒店业是企业的酒吧代表系列产品之一，不仅符合产品的“扎堆工作”(作者前部分介绍)，而且还根据稀缺的设计设计设计相应的回购、鉴定和拍卖体系，持续增强产品附加值的最简单方法是通过神州开展对市长/市场老酒的更换活动，进一步提高酒吧酒的价值感。

5.高质量属性：当然，稀缺性、文化、传销、附加值都有共同的产品基础。就是足够优秀的产品。酒吧主的优秀应该从企业质量的创新角度来实现。这里要说明的不是传统周越好，而是要根据消费者的口感偏好进行相应的调整。以口感教育和饮酒适应性为原则进行酒吧开发。产品的高质量只有得到消费者的认可才有价值。柔软的概念、隐藏的概念、混音概念等酒吧酒的质量必须与相应的场景需求相匹配。

第三部分：酒类酒厂的价值和意义

1.企业核心价值的具体体现白主张的最大优点是，可以通过场景化的方式展现企业原有的抽象概念和文化。目的是让消费者深入投入，实现核心工艺和品牌文化的传播，实现消费者的淘客工程和品牌教育。核心部分是白酒的口感体验，所以一个酒吧酒可以最大限度地提高这种体验感，通过产品的不同品质感形式，丰富和深化企业的品牌内涵和工艺认识。

2.作为消费者场景体验的重要载体，酒厂应该是酒吧的代表性产品，是最能体现企业各种优点的产品，所以要知道，一个酒厂的好坏可以极大地升华消费者的体验感，酒厂是与消费者建立关系的最直接载体。通过对酒厂的设计、制造、存储的分解，可以将企业文化和理念融入到产品中，从酒厂场景设计的角度重新塑造消费者新的口感体验，通过产品激活场景。在酒厂，没有比消费者喝好酒更能加深场景体验感的方法了。

3.白酒酒吧的重要销售利润来源是酒吧本身通过典型场景实现“价格脱敏”的产品(请参阅详细的产品篇)，因此其产品兼具整个白酒酒吧的形象和诉求，酒吧的高品质属性可以进一步带来产品的高溢价性，从而为酒吧产品的销售提供新思路，炸毁酒吧，获得较高的利润。

4.酒吧品牌传播和社区口碑的爆发，在中国主流消费者心智越来越拥挤的时代，消费者不记得太多品牌，但消费者可以通过一个产品的口感记忆记住整个酒吧。

通过美好的产品体验感受进而给整个酒庄品牌与产品带来良好的口碑效应。通过对于酒庄酒的运营体系的设计与传播，与社会资源的有效跨界与嫁接，理论上可以制造出许多新的事件营销机会，无论是从产品背景还是产品品质层面，亦或是消费者故事，酒庄酒的推广都是酒庄建立社群口碑的最有效方式。最后，我们认为，酒庄酒作为白酒酒庄“四套产品（酒庄酒、定制酒、原酒、文创）”的核心部分，无论是从酒庄的日常运营亦或是品牌的推广层面，都发挥着不可替代的作用，是白酒酒庄运营产品体系的重心所在。