【黑加仑酿酒不掺白酒】黑加仑棉面包

喜欢用中种法做面包。制作的面包冷却后变软后，柔软、好吃，保存时间也很长。我一般不保管冰箱。找个凉快的地方保管三天是没问题的。这次我在面包粉里混合了面粉和黑加仑，风味独特，健康。

原料：中种面团：面包粉90克棉20克水60克耐高糖酵母1.5克

面团：面包粉90克面粉20克鸡蛋1盐1.5克糖45克黄油20克黑加仑25克黑芝麻一点

步骤：

1.中种面团原料：面包粉、燕麦、耐高糖酵母、水(未拍)。

2.混合两种面粉，在酵母中加水均匀混合。放入面粉，用筷子搅拌雪花形状，用保鲜膜盖上，冰箱冷藏发酵。

3.发酵的中种面团。拿出来就能闻到酒的味道。

4.面团原料：面包粉、燕麦、鸡蛋、黑加仑、糖、盐、黄油。

5、将中间面团撕成小片，放入面包盒。

6.开始搅拌面团中的面包粉、燕麦、鸡蛋(分散后倒入，用于擦拭一点面包表皮)、盐、糖，搅拌面团40分钟。

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7、面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉面。

8、看，加了莜面的面团，一样能揉得这么好。

9、面团整理一下，放入盆中盖上保鲜膜，发酵。

10、经过两个多小时的发酵，面团已经膨胀至原来的2倍左右。

11、发酵好的面团平均分成6份，盖上保鲜膜静置10分钟。

12、取一面团擀成椭圆形，将洗净、浸软的黑加仑平铺在面片上，从上往下卷起。

13、搓成两头尖的长条形面包坯。

14、将其余几个面团依次做好，放在烤盘上进行发酵（我是放在烤箱，用面团发酵档进行发酵的，又放了一碗热水）。

15、面包坯慢慢胀大，用手指按压，很有弹性，就证明发酵好了。烤箱预热上火190度，下火160度，面包坯刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱。

16、烘烤20分钟，面包表皮成金黄色，取出面包。晾凉后即可食用或装保鲜袋保存。

小提示：中种面团，我一般是晚上做好，放冰箱一个晚上，早上拿出来，再混合主面团一起制作。主面团在揉制时，我没有再加水，加了鸡蛋之后，面团的水分已经足够了，所以不需要再加液体了，面粉的吸水量不同，制作时要根据面粉的软硬来适当的添加液体。黑加仑干比较干硬，要洗净、浸泡后再用。面粉总量是220克，莜面只占40克，经过长时间的中种发酵及后期揉制，加了莜面的面包也很好吃，而且是一种很特色的健康面包噢。

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