【自制葡萄酒如何加白酒】葡萄酒用什么储存，橡木桶怎么做，新旧酿造国家的差异。

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葡萄酒中的单宁是什么？

单宁(Tannins):是构成葡萄酒口感的主要元素，与嘴里的蛋白质收敛，减少唾液的润滑，

收敛干燥的感觉。

单宁是多酚类物质，具有抗氧化功能。葡萄酒的保存与酒的单宁含量密切相关。

橡木桶的制作

常见的橡木桶味道

旧世界葡萄酒

旧世界是指法国、意大利、西班牙等拥有数千年葡萄酒酿造历史的欧洲国家，具有严科的产地管理等级制度和地区保护。

新世界葡萄酒

新世界是指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利等进入葡萄酒酿造行业不久的国家，对葡萄酒生产的管理不如旧世界

旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒的区别

1.规模：旧世界以传统经营模式为主，规模相对较小。新世界公司和葡萄种植规模都比较大。

2技术：旧世界更注重传统的酿造技术。新世界相对来说更加重视技术和管理。

3.味道：旧世界以优雅为主，更注重各种葡萄的混合和平衡。新世界以突出果香型和单一葡萄品种的风味为主，风格开放。

4.葡萄品种：旧世界一般采用世代相传的葡萄品种，不易改变。新世界葡萄品种的选择比较自由。

5.包装和酒标：旧世界注重产地标志，包装风格也是比较优雅的传统。新世界以标记葡萄品种为重点，酒标较多的比较明显活跃。

6.法律上的管理制度：旧世界各葡萄酒产酒国都有严格的法定等级制度。新世界一般没有法定等级制度，一些国家有简单约定俗成的等级标记方式，一般著名的主硝酸脂名称是质量的标记。

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