【红酒中等度数】一分钟搞懂葡萄酒的酒体 (Body)

葡萄酒的身体(Body)到底是什么？这些品尝中最基本的术语是叙述葡萄酒的口感和重量。

随着葡萄品种、酿造风格与气候的不同，酒体也有所不同，有些轻盈（Light-bodied），有些饱满（Full-bodied）。

什么是酒体(Body)？

简单来说，酒体(Body)是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”，主要由舌头的中间偏后的部位来感知，并不是指葡萄酒的物理重量。它是一个比较主观性的概念，跟酒实际的质量和粘性没有关连，而跟酒的酒精度、甘油和酸有关。

酒体与口感的亲密关系

当你品酒时，不妨注意酒体带给你的感觉。通常酒体轻盈 ( Light ) 的葡萄酒通常给人一种“清瘦”的感觉，接近于水给人的感觉；酒体丰满，厚重 ( Full-Bodied ) 的葡萄酒通常更为厚重和浓郁，更接近于牛奶给人的感觉；酒体中等 ( Medium ) 则介于丰满和轻盈之间。

酒体的高低可以用牛奶做例子：

影响酒体的一些客观因素

酒体虽然是一个相对比较主观的概念，但它也跟一些客观性的因素有关，比如酒精度，酒精度是葡萄酒酒体的重要组成部分，通常酒精度越高、酒体越高。

一般对于不甜的葡萄酒来说：

轻酒体 <12.5%

中酒体 12.5%~13.5%

重酒体 >13.5%

酒体也取决于味道的丰富程度（干浸出物含量）、甘油、单宁、残留糖分等，但现在我们不考虑糖分对于葡萄酒的影响，因为我们先着手于不甜的葡萄酒。

另外，酒体与挂杯之间有一定的联系，酒精度越高，越容易挂杯。

除了以上因素及葡萄品种去判断酒体的轻重，但随着产区与酿造者的不同，酒体也依旧会有差异。如果想了解葡萄酒酒体如何判断，最简单有效的方法就是亲自平行品鉴葡萄酒。小编推荐去买一瓶西拉(Syrah)或者歌海娜(Grenache) 为主的葡萄酒，一瓶博若莱新酒(Nouveau) ，两相比较，你立马就会深层次理解葡萄酒的酒体到底是如何定义的。

对于葡萄酒品鉴来说，最重要的一个原则是：纸上得来终觉浅，绝知此事需躬行。