【红酒和羊肉片放一起如何烧】食尚厨房 · 年菜系列 | 红酒烩羊肉，新式样吃出新年新气象

因为新年要有新气象，吃了也不例外，商君今天要分享西式雪菜——葡萄酒杂烩羊肉，既有中式基础，也有西式情趣。

在意大利料理中，红酒是不可或缺的一个角色。除了能很好的去腥提鲜之外，经过焖煮后，红酒自身的酒味已经挥发，只余下一股淡淡的香味，很独特，所以即使不喝酒的朋友也不用担心，红酒烩羊肉只会越吃越香，不会醉酒哦！

以下，Enjoy!

红酒烩羊肉

-来自食尚先生料理厨房-

吃出新气象

食材&调味料

羊腿肉｜100克

盐｜适量

胡椒粉｜适量

无盐奶油｜15毫升

洋葱丁｜30克

胡萝卜丁｜30克

西洋芹丁｜20克

月桂叶｜1片

奶油｜20毫升

红酒｜60毫升

牛高汤｜500毫升

蜜汁洋葱配料：

洋葱碎｜15克

红酒醋｜10毫升

红酒｜50毫升

细砂糖｜25克

制作步骤

01

将羊腿肉切块，用盐和白胡椒粉腌渍10分钟。

@食尚先生料理厨房意料

中餐@食尚先生料理厨房

02

平底锅加热橄榄油，将腌好的羊腿肉煎上色。

@食尚先生料理厨房意料

意料@食尚先生料理厨房

03

另取一锅用无盐奶油炒香洋葱丁、胡萝卜丁、西洋芹丁，然后加入红酒烧干。

@食尚先生料理厨房意料

04

锅中倒入牛高汤，加入月桂叶和煎好的羊腿肉一起焖煮，并注意去除浮沫。

@食尚先生料理厨房意料

05

制作蜜汁洋葱酱：起锅烧热，加热奶油炒香洋葱碎，加入红酒醋、红酒、细砂糖、月桂叶炒至完全收汁，洋葱呈紫红色，再用盐和白胡椒粉调味。

意料@食尚先生料理厨房

06

将焖煮好的羊肉装盘，淋上蜜汁洋葱酱汁即可。

@食尚先生料理厨房

意料

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