【酒曲能做白酒吗】酿造技术：白酒酿造为什么要用葡萄酒歌曲？

现代社会喝酒的人很多，但如果真的问什么酒好喝，很多人可能会说不出话来。现在市面上有多种白酒，各种大牌白酒更是不少。

有些朋友喝了一辈子酒，当被问到什么是大曲酒，什么是小曲酒时，还是茫然失措。

怎样才能让消费者买得清楚，实实在在地喝？

答：要理解白酒，首先要知道大曲酒和小曲酒。顾名思义，用大曲制作的白酒叫大曲酒，用小曲制作的白酒叫小曲酒。中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，与其他蒸馏酒(如威士忌、白兰地)不同，中国白酒的特点是在酿造过程中使用曲药。所谓曲药是传统白酒酿造过程中混入食品中的发酵剂，曲药中富含各种微生物和微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用可以使粮食变形，经过蒸馏就是白酒。使用的曲药总体上分为大曲和小曲，当然还有麦麸曲等。就传统白酒酿造技术而言，主流使用的酒曲有大曲和小曲两种。

从实物来看，大曲大，小曲小。因为大曲是用砖头制作的，所以有人称大曲为砖曲，一般砖曲约为2 ~ 3公斤，使用时粉碎，混入谷物发酵。相比之下，小曲小得多，一般是鹌鹑卵之类的球形形状，或者是鸡蛋之类的更大的球形状。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国电视剧)。

第二，大曲和小曲在原料制作上不同。大谷以大麦、小麦、豌豆为原料，小谷以米粉或米糠为原料，添加中药或辣粉作为辅料，添加少量白土作为填充物。其中，大曲可根据齐曲的工艺分为高温大曲和中温大曲，中温大曲可分为清曲曲、胡和曲、心曲。当然，除了根据工艺来区分外，还可以根据香气型来区分。例如，分为酱香型大曲、浓香型大曲、香香型大曲。

但是无论是大曲还是小曲，原料混合好后发酵自然微生物制成的这个过程专门称为微生物的浓缩。(威廉莎士比亚、微生物、微生物、微生物、微生物、微生物、微生物、微生物、微生物、微生物、微生物、微生物、微生物)成熟的谷药混合在谷物中，发酵时带来丰富的微生物，起到酿造的作用。

问题：那么用大曲制作的大曲酒和用小曲制作的小曲酒到底有什么不同或者哪个好呢？

答：好与坏，这取决于个人的口感，大曲酒和小曲酒有各自的特点。大曲酒，通常谷香郁郁葱葱，味道柔和，喝后甜。例如茅台使用高温大曲。汾酒使用中温大曲。而且，小曲酒也有自己的特色。就是酒味纯正，香气优雅。例如桂林三化州、广西香山州、广东长乐都是小曲州的好作品。当然，大曲和小曲是一起使用的。例如，中国八大名酒之一的东周，是大谷和小谷联合用大谷制作香、用小谷酿造酒、蒸馏的过程中分层布置，将香串起来制成的。(大卫亚设)。

问：在很多消费者市场，超市里陈列的酒写着两首、特首、异曲等字，让人困惑。这首“曲”到底是什么意思？

答：一般来说，蒸馏酒的时候，蒸馏出来的酒叫两首，特曲酒从这里面出来，然后是两首、三首。啊，杜谷忠酒香大，李谷酒香小，但和平。酿造白酒后通过储藏库，酒的口感会随着时间的推移变得更厚更纯，所以储藏酒价格变得更贵也是一个道理。(莎士比亚)。

其实主流的划分也很简单。我这么说，我相信很多官员理解这白酒的分类和各种酒的区别。以前可能认为葡萄酒谷含有化学物质，但葡萄酒谷药只含有丰富的各种微生物和微生物的代谢产物。