【白酒窖池比例】唐三庆真田谷杨俊里-储藏库怎么建才能保证黄水排放？

在小型酒厂酿造设备中制作固体酒时，黄水对酒质的影响也是邪恶的。我们打算收集黄水，好好利用。只有这样，用小型酿酒设备制作的固体酒才香。在发酵过程中，我们怎样才能保证黄水对发酵的影响是正的，不是负的？请和唐三卿杨俊丽老师一起去吧！

用食品塑料桶制作固体酒时，可以用竹子或不锈钢屏幕制作直径略小的蒸笼，放在距桶底5 ~ 8厘米的高度，使黄水能够流向桶底，但粮食不会下降。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，食物)用不锈钢发酵桶、陶罐发酵时，也可以用上述方法进行。

用砖头、水泥等制作储藏库发酵固体酒时，可以在发酵桶底部挖35 x 35 x 30cm厘米左右的黄坑(具体取决于储藏库大小)，用筛板隔离，防止食物泄漏。

把发酵桶底部做成一点锥形，在发酵桶底部的最低位置埋上20毫米左右的水管，连接到地下室外面，在出口位置安装阀门，平时关闭阀门，需要排出黄色水的时候打开阀门就可以了。

这里需要注意的是排水管要倾斜一些。否则，水就不能排出。随后产生的黄水可以倒入底部，与发酵的黄子一起蒸馏，也可以混合黄酒、豆浆、后酒后单独蒸馏。

用酒厂酿造设备制作固体酒时，如果我们排出黄水的方式不正常，或者干脆不排出黄水，将黄水和固体酒混合在一起，使酒太湿，就会影响蒸馏的正常进行。也就是说，酒太湿，影响不好的透气性，蒸馏的时候不能因为板子气体蒸馏坏的酒分子。

在这种情况下，我们可以将黄水排水后倒入酒厂酿造设备中蒸馏，或将蒸好的糠按一定比例加入，提高透气性。