【meritage红酒多少钱】葡萄酒界四大绯闻阵营，你造吗？

摘要：即使在“明星云集”的葡萄酒界，很多著名品种也像明星大师一样，总是八卦不断，被丑闻缠身。酿酒师在制作葡萄酒的过程中，往往需要搭配各种品种，才能制作出均衡、和谐、甚至完美的葡萄酒。

正是由于调配的存在，葡萄酒界才涌现出了一对对纠缠不清的葡萄品种。那么，在酿酒师的巧手之下，哪些品种会经常被“送作堆”，成为人们喜闻乐道的绯闻主角呢？

ABSTRACT： During winemaking, vintners usually blend different varieties with each other to create a balanced and perfect wine. So what are the classic blends in the wine world?

八卦与绯闻向来是高压生活的一个趣味“调剂品”，当然八卦要有个度，尤其是不能带着恶意去八卦其他人。有意思的是，在“明星云集”的葡萄酒界，也有很多著名品种像明星大腕一样，总是八卦不断、绯闻缠身……

酿酒师在酿造葡萄酒的过程中，为了创造出平衡、和谐甚至于完美的葡萄酒，往往需要把不同品种进行调配。调配可以说是一种绚丽多姿的绘画艺术，也可以说是一门博大精深的学问，以丰富的艺术形态和表现方式把一个个完美无瑕的作品呈现给世人。正是由于调配的存在，葡萄酒界才涌现出了一对对纠缠不清的葡萄品种。在调配时，酿酒师就像是天上的月老，给一款款由不同品种酿造得到的葡萄酒“系上红线”，控制好它们各自的分量，让它们成为“增一分则太多，减一分又太少”的完美搭配。

那么，在酿酒师的巧手之下，哪些品种会经常被“送作堆”，成为人们喜闻乐道的绯闻主角呢？

葡萄酒界第一大绯闻阵营：赤霞珠（Cabernet Sauvignon） + 梅洛（Merlot） + 品丽珠（Cabernet Franc） + 味而多（Petit Verdot） + 马尔贝克（Malbec） + 佳美娜（Carmenere）

这个阵营就是大名鼎鼎的“波尔多红葡萄酒调配方法”（Bordeaux Red Blend）。在这个阵营里，赤霞珠和梅洛是最出风头的绯闻主角，另外四个只是作为配角友情出演。赤霞珠号称“红葡萄品种之王”，酿出来的葡萄酒颜色深，酸度高，单宁高，骨骼非常突出，口感强劲。在波尔多地区，梅洛是一人之下、千人之上的“王后”，与赤霞珠的风格有互补之神效。梅洛酒精度高，酒体饱满，口感柔顺，与赤霞珠进行搭配时，可以达到“刚柔并济”的效果，创造出更为均衡和圆润的葡萄酒。另外四个品种也各有所长，品丽珠可以提供色素和芳香，味而多、马尔贝克和佳美娜也都可以提供色素、芳香和结构性成分。这种调配方式主要盛行于法国的波尔多产区。另外，美国纳帕谷（Napa Valley）的“梅里蒂奇”（Meritage）葡萄酒也是采用相似的调配方法来酿造的。

葡萄酒界第二大绯闻阵营：赛美蓉（Semillon） + 长相思（Sauvignon Blanc） + 密斯卡岱（Muscadelle）

这个阵营就是跟“波尔多红葡萄酒调配方法”相对应的“波尔多白葡萄酒调配方法”，其中，“清秀佳人”——长相思的使用比例需达25%以上。长相思带有馥郁的植物香气，而且它酸度高，正好可以弥补“娇柔少妇”——赛美蓉的不足，让它显得更有结构。此外，密斯卡岱就是传说中的“香香公主”，通体飘逸着迷人的花朵芳香，给这一八卦阵营添加了更为神秘动人的魅力。这个阵营也主要出现于波尔多地区，尤其是擅长酿造贵腐甜白葡萄酒的苏玳（Sauterners）和巴萨克（Barsac）产区。

葡萄酒界第三大绯闻阵营：歌海娜（Grenache） + 西拉（Syrah） + 慕合怀特（Mourvedre） + 神索（Cinsault）

这个阵营来自法国的南罗讷河谷（Southern Rhone），并流行于法国的南部地区和澳大利亚的部分地区。这里的四大角色中，歌海娜担当着“绯闻天后”的角色，它颜色淡而柔，酒体饱满，被另外三个“硬汉子”般的角色如众星拱月般环绕着。其中，西拉和慕合怀特可以给歌海娜补充颜色和单宁，而神索可以补充芳香气息。由此可见，这“四人行”的组合也具有相当好的默契和缘分。

葡萄酒界第四大绯闻阵营：霞多丽（Chardonnay） + 黑皮诺（Pinot Noir） + 莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）

霞多丽和黑皮诺就像一对“形影不离”、“青梅竹马”的佳侣，适合种植霞多丽葡萄的地方，通常也是黑皮诺葡萄的理想领地，比如法国的勃艮第（Burgundy）和香槟（Champagne）地区。霞多丽和黑皮诺进行调配时，可以创造出世界上独一无二的起泡酒——香槟。在进行调配时，霞多丽可以提供花朵和柑橘的芬芳以及清爽的酸味，黑皮诺可以提供坚韧的骨骼、饱满的酒体以及浓郁的红色水果香气。至于莫尼耶皮诺，它并不是个讨人嫌的“小三”，它可以给葡萄酒带来怡人的水果香气，让最终得到的香槟具有更亲近人心、更易于入口的风格特点。大部分香槟都会用霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺这三个葡萄品种进行调配，当然除了使用100%霞多丽酿造的“白中白”（Blanc de Blanc）香槟和使用黑皮诺和莫尼耶皮诺酿造的“白中黑”（Blanc de Noirs）香槟之外。（文/碧云天）

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