【红酒放后备箱太热】葡萄酒放汽车后备箱相当于谋杀，看完你还敢放吗？

日常生活中总是能看到很多人很容易地把葡萄酒放进行李箱，但事实上，你无意的这一举动实际上是在“谋杀”你的葡萄酒。为什么会这样？

葡萄酒比你热

炎热的夏天，人们要吹空调，热的时候看到喷泉就想跳下去，其实葡萄酒比你更脆弱。(莎士比亚)。

高温，可谓是葡萄酒的终极杀手，当温度达到28°C，软木塞就会被破坏，氧气通过瓶口的缝隙逐渐进入到酒瓶之中。而夏天，汽车后备箱的温度可高达40°C～50°C，如此高温足以让葡萄酒的一切美好化为乌有。

当温度超过30°C，不超过18个小时，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽也会收到严重的损害，酒裙边缘会呈现棕色。当温度高达39度的时候，6小时后酒质就会被损坏。

葡萄酒界有一个专门的术语——马德拉化（maderization），其表述的就是“过热的温度对于酒的破坏”，高温会使葡萄酒且呈现出更突兀的水果味和坚果味。尤其于干红葡萄酒来说，这些微妙的变化是致命的。

其次，高温会使葡萄酒瓶中的气压发生变化，使酒塞向上移动，可能会使空气进入瓶中，加快葡萄酒的氧化过程，加之，若酒瓶安置不当，会使得酒液外渗。

所以，将葡萄酒长期存放于后备箱中，只能满足一时的方便，其代价却是相当惨烈。如果需要用汽车运输，最好尽快将它送到目的地，并存放于专业恒温酒柜中。

葡萄酒也要喘气儿

对于真正的酒痴来说，葡萄酒是有生命的液体，需要“呼吸”洁净的空气。

汽车后备箱的密封环境使得空气不流通，放置于后备箱的葡萄酒会“吸入”浊味，从而影响葡萄酒的品质。此外，由于后备箱里面的空气湿度不够，会导致瓶塞干裂，不光使葡萄酒产生氧化现象，加速葡萄酒的老化，还会影响酒塞的密封，直接造成漏酒现象。

葡萄酒也晕车

红酒行业有个特殊的行业就是高空侍酒师，因为很多酒上了飞机之后会发生“晕瓶”现象，其实，相比汽车，飞机平稳多了……汽车在行驶的过程中，会给葡萄酒带来颠簸与震动，即使是最小的震动也会对葡萄酒产生不利的影响。

首先，繁震动会导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发，加快葡萄酒中各个物质之间的反应，把原本的好酒变成了劣质酒。其次，汽车的颠簸与震动会让酒中的沉淀物处于不稳定的状态，从而影响葡萄酒的口感，经过长时间震动后葡萄酒常常“不在状态”。

况且，若葡萄酒安置不当，一个猛刹车或急转弯，极易导致葡萄酒瓶破碎。

女人不老的秘密在于保养，美酒保持状态甚至越变越好的秘密在于正确而又细心的储存。我们在储存葡萄酒的过程中，切记遵循以下几点：

①最好把酒瓶卧放

传统上，葡萄酒都是水平或者倾斜45度角放置，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥。

② 保持恒定的温度、湿度

长期储存葡萄酒时，12～15摄氏度，70％的湿度是葡萄酒最舒适的“居住”环境。如果实在无法达到恒温恒湿的要求，也应尽量将葡萄酒放置在阴凉的环境。

③避免光线照射

光线，尤其是日光，会给长期储存的酒美带来威胁。除了因阳光的照射造成葡萄酒升温，紫外线会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量，所以要放在阴凉的地方。

④避免刺激性气味

汽油、樟脑丸、榴莲等富含刺激性味道的气体会通过软木塞，缓慢进入酒体。对酒的味道直接造成非常大的影响，所以在储存葡萄酒的过程中一定注意空间无异味、通风良好。

⑤避免震动摇晃酒瓶

如果需要运输，请将葡萄酒直立放置，避免运输途中酒液的冲撞导致爆塞，温度不宜过高或过低，在晃动后应静置1-2周方可饮用。

愿每一瓶葡萄酒都能遇到真心对待它的人。