【西班牙rioja红酒2005】不认识这 38 个西班牙葡萄酒术语，都不好意思喝酒了

中国市场上的西班牙葡萄酒越来越多，价格也越来越贵。

Vinexpo 认为在未来 5 年的中国进口葡萄酒市场中，西班牙将是增长最快的 3 个国家之一，可能会成倍增长。在西班牙葡萄酒风潮愈演愈烈的当下，还不快来学学西班牙的葡萄酒术语吗？

A

Anada：年份。

Anejo：熟化酒。指在橡木桶与/或瓶中熟化了至少 3 年的葡萄酒。

B

Blanco：白葡萄酒。

Bodega：酒庄、酒窖或生产葡萄酒的公司。西班牙很多酒庄都会用到这一词语，如西班牙酒王贝加西西里亚酒庄的名字就是 Bodegas Vega Sicilia。

Bodeguero：酒庄庄主或酒庄负责人。

C

Cava：卡瓦。这是西班牙的起泡酒，跟香槟（Champagne）在瓶中进行二次发酵，口感清新酸爽，风味层次复杂。西班牙的卡瓦有 6 大法定产区，分别是：加泰罗尼亚（Catalunya）、阿拉贡（Aragon）、纳瓦拉（Navarra）、里奥哈（Rioja）、巴斯克（Basgue Country）和瓦伦西亚（Valencia），其他地方以同样方法酿造的起泡酒则不能称为卡瓦。不过，西班牙 95% 的卡瓦都来自于加泰罗尼亚。

Consejo Regulador：葡萄酒监管委员会。是指某个葡萄酒产区的执法机构，包括划定产区范围、设定法定葡萄品种、限定最高产量等，它的功能类似于法国的原产地命名管理局（INAO）。在西班牙，每一个 DO 法定产区都会设立一个葡萄酒监管委员会。

Cepa：葡萄品种。

Cosecha：指葡萄酒的年份，常出现在酒标上。它表示在这瓶葡萄酒中，85% 的酿酒葡萄来自酒标上所标示的年份。

Crianza：佳酿酒。这是西班牙酒庄生产的基础葡萄酒，而且这个等级是按照葡萄酒在橡木桶中陈酿以及瓶中陈年时间的长短来划分的。国家法律规定，佳酿酒需至少在橡木桶中陈酿 6 个月，但每个 DO 法定产区和 DOCa 优质法定产区通常会设定更高的要求。如在里奥哈（Rioja）产区，当地酒法会要求佳酿级红葡萄酒至少要熟化 2 年才能上市，其中包括至少 6 个月的木桶陈酿期；佳酿级白葡萄酒和桃红葡萄酒则至少要熟化 18 个月，对木桶陈酿时间无要求。

D

Denominacion de Origen：即 DO，指法定葡萄酒产区。西班牙的 DO 制度建立于 1932 年，它相当于法国的 AOC。DO 级产区对葡萄栽培管理（法定葡萄品种、种植密度、产量限制等）和葡萄酒酿造工艺（陈酿时间控制等）都做出了相关规定，以控制葡萄酒的风格。目前西班牙有 70 个 DO 级产区。

Denominacion de Origen Calificada：即 DOCa，指优质法定葡萄酒产区，是西班牙产区等级中的最高级别。目前西班牙只有 2 个 DOCa 级产区——里奥哈和普里奥拉托（Priorat）。

▲ 普里奥拉托产区

Dulce：甜型葡萄酒。

E

Elaborado por：由……酿造，相当于英语“Produced by”。

Embotellado por：由……装瓶，相当于英语“Bottled by”。

Espumosa：带气泡的，通常指起泡酒。

En Rama：字面意义是“未经过滤的”，通常出现在雪利酒（Sherry）酒标中，表示原生雪利酒。事实上，原生雪利并不是完全不过滤，它会进行轻微过滤，以去除较大的固体颗粒物（主要是酒花），但仍能保留较多的风味物质和色素分子。原生雪利酒的口感非常活泼新鲜，不过保质期也只有几个月，需尽早饮用完毕。

Extra Sec：极干型葡萄酒，一般用于起泡酒中。

F

Flor：雪利酒酒花。酒花是雪利酒在木桶陈酿期间长在酒液表面的一层酵母膜，它由雪利酒产区空气中特殊的酵母菌株与当地潮湿气候相结合的情况下自然产生。酒花的主要作用是抗氧化（能隔绝酒液与空气，保护酒中香气不被氧化）和生成芳香物质（带来酵母、粉笔、坚果、过熟苹果、药草等味道）。

G

Gran Reserva：特级珍藏酒。这是酒庄生产的最高等级葡萄酒，一般只在特别优秀的年份生产且要经过超长时间的熟化。西班牙国家酒法规定特级珍藏酒必须在橡木桶中陈酿至少 2 年时间。但是，DO 和 DOCa 级产区往往会设立更高的要求，如在里奥哈产区，特级珍藏级红葡萄酒需至少熟化 5 年，其中包括至少 2 年的木桶陈酿期；特级珍藏级白葡萄酒和桃红葡萄酒需至少熟化 4 年，其中包括至少 6 个月的木桶陈酿期。

J

Joven：新酒，指没经过陈酿或几乎经过陈酿的葡萄酒。虽然新酒比较常见，但它并不在西班牙酒法设定的分级中。

L

Licoroso/Vino de Licor：加强酒。被誉为“装在瓶子里的西班牙阳光”雪利酒是西班牙最著名的加强酒，其酒精度往往在 15-18% ABV 之间。

P

Pago：表示单一的葡萄园或酒庄。在西班牙有一个很特殊的分级，为 Vino de Pago（缩写成 VP，表示单一酒庄酒）。VP 可以说是跟 DO 平起平坐，但是它更注重葡萄酒的最终品质。如果某个酒庄（酒庄可以位于 DO 产区内或 DO 产区外）生产的某款葡萄酒特别优秀，就有可能获得 VP 名头。但是要注意，虽然某个酒庄获得了 VP 资格，但这并不代表这个酒庄所有的酒都是 VP 级的，一个酒庄能让自己所有的酒都是 VP 级是非常少见的。VP 等级建立于 2003 年，目前西班牙有 14 个酒庄获得了 VP 资格。

▲ 获得 VP 资格的一些酒庄

R

Reserve：珍藏酒。珍藏酒的等级介于陈酿酒和特级珍藏酒之间，级别比特级珍藏酒低。珍藏酒一般只在优秀年份生产，西班牙酒法规定珍藏酒至少要在橡木桶中陈酿 1 年。同样地， DO 和 DOCa 级产区的要求更高，如里奥哈产区的珍藏级红葡萄酒要求至少熟化 3 年，其中包括至少 1 年的木桶陈酿期；珍藏级白葡萄酒和桃红葡萄酒要求至少熟化 18 个月，其中包括 6 个月的木桶陈酿期。

Rosado：桃红葡萄酒。

S

Seco：干型葡萄酒。

Semiseco：半干型葡萄酒。

Solera：索雷拉陈酿体系。索雷拉陈酿体系主要用在雪利酒的陈酿过程中，将一组组的橡木桶分层叠放，一套索雷拉陈酿体系可以包含几千上万只橡木桶。

▲ 索雷拉陈酿体系

T

Tinto：红葡萄酒。

U

Uva：葡萄。

V

Vendimia：年份

Viejo：年老的。如果一瓶餐酒（地区餐酒或日常餐酒）在橡木桶中至少陈酿了 3 年，且有明显的氧化风味，就可以在酒标上标示这个词语。

Vina/Vinedo：葡萄园。

Vino de Calidad con Indicacion Geografica：简称 VC 或 VCIG，它的字面意思是“拥有地区标识的优质葡萄酒”。地区标识酒理论上是质量比普通餐酒更好，但是还达不到 DO 级别。

Vino De La Tierra：简称 VT 或 VDLT，即地区餐酒。

Vino De Mesa/Vino：Vino De Mesa 可以简称为 VDM，它跟 Vino 一样可以表示日常餐酒，是西班牙最基础的葡萄酒。

VOS：指平均年龄至少是 20 年的陈年雪利酒。因为塑化时间长，酒液蒸发得多，所以生产成本非常高。

VORS：指平均年龄至少是 30 年的陈年雪利酒。这类雪利酒更加罕见。