【欧洲红酒西拉】葡萄品种：西拉和设拉子有什么区别？

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作者:伊内丝·萨尔皮科

西拉和设拉子：同一个品种，但两种截然不同的风格。我们将它们分别做详细说明，并涵盖介绍这种特色品种拥有的许多种植地区。

图片来源：Max Delsid

西拉和设拉子——它们是同一种葡萄吗？

西拉和设拉子指的是同一种葡萄；Syrah 是该品种最初的名称，而 Shiraz 则是它在澳大利亚广为人知的方式，随后该术语在其他地方被用于具有澳大利亚设拉子风格的葡萄酒。因此，简而言之，现在每个术语都与由同一品种制成的不同风格的葡萄酒相关联。

西拉，主要是指旧世界的表达方式，酒体和酒精更轻，更瘦，单宁更细腻。另一方面，设拉子是指新世界的烈酒，通常更浓郁，香气更成熟，酒体和酒精度都更饱满。虽然独特的风格最初是不同生长条件和小气候的自然结果（即澳大利亚的葡萄比欧洲葡萄具有更高的潜在酒精度和更“熟”的香气），但两种风格的葡萄酒的生产也受到以下因素的极大影响酿酒决策。这就解释了为什么除了法国和澳大利亚（甚至在这些国家）之外，生产商可能会选择将一种葡萄酒称为单一品种的西拉或设拉子，以轻松表示其风格。

西拉/设拉子原产地是哪里？

西拉的起源曾经是一个备受争议的问题，许多人猜测它可能来自西西里岛的锡拉丘兹，古代波斯（古代波斯的设拉子市，现代伊朗，这是澳大利亚名称的原因）或下降源自古老的罗纳河谷葡萄品种，在罗马时代以生产优质葡萄酒而闻名。

然而，在 1998 年，DNA 分析确定该品种的亲本实际上是 Mondeuse blanche 和 Dureza，据信它们是法国罗纳-阿尔卑斯地区的本地人。一些研究还表明，黑皮诺很有可能是西拉的曾祖父母，而维欧尼和黑梦露似乎也与西拉有着密切的关系。

北罗纳河谷的一些葡萄种植者区分了小浆果、浓度更高的西拉，他们称之为小西拉，和大浆果的格罗斯西拉，但大多数酿酒师拒绝这种区别。

另一方面，Petite Sirah（带有 i，而不是 ay）是一种已被证明是一种常见的加州田间混酿的名称，可酿造强劲、单宁、泥土味的葡萄酒。它由西拉、杜里夫和其他两个与之相关的品种组成。

西拉/设拉子可以生产出非常优雅的葡萄酒，可以很好地陈酿。它的一些明显特征是浓郁的黑色水果香气，夹杂着类似橄榄酱的咸味边缘、中等至高的单宁和黑/白胡椒香料。（西拉/设拉子是被证明含有更多一种叫做圆通酮的化合物的品种之一，它负责葡萄酒中的胡椒香气。）

与其他品种不同，西拉展示了修剪的严重程度与最终葡萄酒的好坏之间的严格关系。另一方面。有些人认为这对风土的表现力不那么强，Decanter 的罗纳河谷专家Matt Walls 在最近的一次品酒会上探讨了这个问题。

如果过了最佳成熟阶段，它也会很快失去香气和酸度，这也解释了为什么一些质量较差的西拉会变得相当平淡和乏味。

法国——西拉的故乡

西拉（Syrah）是北罗纳河谷的皇后葡萄，它酿造出赫米塔什（Hermitage）的颜色深、适合陈年、咸味和辛辣味的葡萄酒。在 Côte-Rôtie，它生产更香、略带花香和精致的葡萄酒，即与少量维欧尼共同发酵时。

Crozes-Hermitage、St Joseph 和 Cornas 是其他值得一看的产区，提供了较早饮酒和超值的例子。

直到 1970 年代，法国西拉的种植主要集中在北罗纳河谷的葡萄园内和周围。然而，从那以后，西拉在整个法国南部的受欢迎程度非同寻常，现在它是该国种植面积第三大的红酒。它可以在罗讷河谷南部找到，特别是在教皇新堡地区，并在朗格多克-鲁西永地区被牢固地采用。

澳大利亚——设拉子的故乡

1832 年初，所谓的澳大利亚葡萄栽培之父詹姆斯·巴斯比（James Busby）很可能将西拉/设拉子的插条（当时称为 Scyras）从蒙特彼利埃带到澳大利亚。整个国家，最终成为澳大利亚种植最多的品种。该国拥有一些世界上最古老的西拉/设拉子种植园，以及少数在根牙中幸存下来的种植园。

该国出产一系列风格，其中最知名的可能是来自传统（巴罗莎谷）和较新（希思科特）地区的独特丰富、成熟的风格。巴罗萨谷被许多人认为是澳大利亚设拉子的“精神家园”，这在很大程度上要归功于历史悠久的生产商 Penfolds的标志性地位。它的格兰奇成为澳大利亚第一款值得收藏的葡萄酒，并树立了所有澳大利亚酿酒师渴望的标杆。

数十年来，设拉子和赤霞珠的混酿也一直是澳大利亚的特产。

然而，越来越趋向于更加微妙、优雅、凉爽生长的罗讷河谷风格，不那么集中，在酒窖中的触感更轻。这些通常被贴切地标记为西拉而不是设拉子。如果您想探索这种表达方式，阿德莱德山是一个值得关注的地区。

其他地方——作为国际品种的西拉/设拉子

西拉/设拉子目前是世界上种植面积第六大的葡萄，在国际品种名册中名列前茅。

1990 年代，所谓的罗纳游骑兵在加利福尼亚热情地种植了它，一群酿酒师决心证明它可能比赤霞珠更适合加利福尼亚。充满活力的加州酿酒师社区一直在酿造非常充满活力、精致的西拉。

华盛顿州也有很好的例子。智利，南非和新西兰的霍克斯巴Ÿ其他感兴趣区域进行探索。（一些制作最好的南非例子的人给它们贴上了西拉的标签。）

在意大利、西班牙（主要在卡斯蒂利亚-拉曼恰）和葡萄牙（阿连特茹）有一些值得注意的西拉。另一个出人意料的成功成熟的西拉产地是瑞士的瓦莱州，尤其是罗纳河谷上游的查莫森附近。

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