什么绿茶是甘甜的、什么绿茶喝起来有点甘甜

有这么一支茶不仅外形迥异，而且在扎堆赶早的绿茶里也是特立独行的，谷雨时节才上市。

但这丝毫没有动摇它“绿茶之王”的地位，被列入十大名茶的地位，并一直作为内供茶，在很长一段时期内，价格居高不下，尤其是核心产区的产量稀少，常人难得。

今天为茶友们推荐的这款茶，正是独特的太平猴魁，更是来自核心产区的开园茶。

核心产区 太平湖麻川岛 山高少人烟

这款太平猴魁产自太平湖心的麻川小岛，它紧挨着猴坑，美丽而隐秘。

麻川岛远离喧嚣，人烟稀少，路不通行，从岸边乘大船约莫半小时方才上岛。

屋后的茶园在半山腰，顶峰的茶园在麻川岛上海拔八百多米的山头之上，要真正抵达顶峰茶园还需徒步爬上整整3个小时。

茶人田云，六年前归隐于麻川小岛，打理茶园

茶园环境生态，云雾缭绕，宛如仙境，茶树在这样的环境下孕育生长，其茶兰香显著。

上好的太平猴魁，是有着高级的兰香香型，而这种兰香特征与其山场、生长环境密切相关，并非所有的猴魁都有。

谷雨前采摘，开园茶

不同于一般绿茶的中小叶种，太平猴魁的品种为柿大茶树，制成的干茶往往可以达到4~6厘米，苍翠匀润，第一次见到的人都会大赞惊奇。

其鲜叶采摘特别讲究，一般在谷雨前开园采摘。

谷雨前的十余日，采茶人清晨就在这云里雾里的山野中开始第一批的采摘，也即“开园茶”。

将油亮肥嫩的鲜叶采回来后，茶农严格按照一芽两叶的“尖茶”标准进行人工拣尖。

工序复杂，传统手工制作

太平猴魁的制作工序复杂繁琐，从采摘到杀青、整形、烘烤全程手工制作，既考验制茶人的技艺，更需要精力和耐心。

以传统的锅式杀青，起锅后即时手工整形捏尖，将茶叶一枚一枚的放在筛网上个，理平理直，茶叶间不能相互折叠，也不能黏靠。

等上下两片筛网夹好后，再用木滚轻轻地滚压，直至叶片平伏挺直。

这道工序如同其他工艺的「揉捻」步骤，茶汁被压出，去除了苦涩之感，造就了太平猴魁的清甜，就算以沸水直冲，也是一如既往的甜润。

兰香明显，甜润醇和

太平猴魁干茶奇特，匀整而翠绿，冲泡也有所讲究。

投茶5g，约15根左右的干茶，建议采用玻璃杯或敞口绿茶冲泡碗。

先醒茶品兰香。芽头向下投入玻璃杯中，再以85度左右的水注入杯子的1/3处醒茶，幽幽的兰花香缓缓上扬，徊于鼻尖。

随后再以稍高的水温注满，这时候猴魁就一颗一颗立了起来，朵朵翠绿饱满，汤色清绿明亮。

滋味甜润，醇厚清香，兰香灵动，一泡清雅，二泡惊艳，七、八泡后仍有甘甜余韵。

这款“奇特”的太平猴魁开园茶，推荐给茶友们一试~