主粮是什么?

酒曲原本被称为酒,但现代人为了简化,去掉了左半边的“米”字。

所谓酒曲,是从经过强力蒸煮的白米转移到霉菌的分生孢子后开始保温,米粒上会长出茂盛的菌丝。这就是酒曲。

主曲可以简单地分为大曲和小曲。

大谷:以高粱、小麦、豌豆为原料,粉碎水,踩夹板发酵,制成含有多种菌类的糖化发酵剂。

小谷:以大米为原料,接入谷苗,经过人工控制培养,散发出淡淡的谷物香气。小曲主要呈球形,所以与大曲相比有较小的曲子。(莎士比亚、小曲、小曲、小曲、小曲、小曲、小曲、小曲)。

为什么要放主粮?

添加酒曲也被认为是国人酿酒的一大发明。外国这样的洋酒不是发酵酒,而是酿酒,中国白酒添加了酒曲,因此成为了区分洋酒的重要部分。(大卫亚设)。

添加主粮主要是因为含有大量微生物和这些微生物分泌的蛋白质酶、淀粉酶等真菌类。这种真菌类可以起到生物催化作用,加速原料转化为淀粉、葡萄糖等物质。

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