【夏堡红酒】2019“美味悦享”厨艺大赛中国地区赛圆满落幕

2019凯悦“美味快乐”烹饪大赛中国区域大会于2019年10月19日在杭州百悦酒店主办，在浙江旅游职业学院圆满落幕。

六位主评委与十位参赛选手合照

来自济南富力凯悦酒店的王丹丹荣获凯悦“美味悦享”厨艺大赛中国地区冠军。“美味悦享”厨艺大赛是凯悦酒店集团内一项一年一度的全球性赛事，旨在培养有潜力的餐饮人才并弘扬多元文化。

“美味悦享”中国地区赛第一名王丹丹

秉承凯悦对卓越餐饮品质和创造力的一贯追求，凯悦“美味悦享”厨艺大赛向全球凯悦品牌酒店开放，从普通厨师到行政副总厨均可参加。来自世界各地的大厨们通过自选的烹饪风格和菜系，尽情发挥其创造力，充分展现高超的技艺。

2019年10月19日9:15，十位选手在主持人的引导下打开黑匣子，揭秘此次厨艺大赛的神秘食材，活青蟹、澳洲和牛M5+牛腩排、扇贝、去皮核桃和毛豆。参赛选手需将几种神秘食材皆用于烹饪比赛菜肴。

参赛选手们开启黑匣子

9:30，参赛选手们开始按照前一天的抽签顺序依次进入后厨，开始准备参赛作品。

参赛选手备菜环节

参赛选手备菜环节

“美味悦享”厨艺大赛中国地区赛的评审团由6位主评委与20位大众评委组成。其中六位重量级专业评审团由创立了米其林二星餐厅泰安门的Stefan Stiller、现任法国宴会名门珀泰夏堡亚太区总厨Alexis Tonard、杭州知味观·味庄总经理董顺翔、周先生有机农业创始人兼影视明星周杰、资深传媒人及美食家陆悦农与《风味人间》美食顾问王介眉组成。在参赛选手们的菜品准备环节，评委们皆可去后厨了解菜品的制作过程。

主评委们进后厨了解菜品制作过程

主评委们进后厨了解菜品制作过程

主评委们进后厨了解菜品制作过程

选手们需在6个小时内完成配料的挑选、菜品的制作和摆盘，并于15:30开始呈现此次参赛的2道作品，与评委们分享创意与灵感。最后评委们需根据口味、摆盘与厨师介绍等三个方面对作品进行评鉴。

十位参赛选手的菜品展示环节

十位参赛选手的菜品展示环节

十位参赛选手的菜品展示环节

最后在专业评审团的评定下，济南富力凯悦酒店的西厨房副厨师长王丹丹脱颖而出，获得此次“美味悦享”厨艺大赛中国地区赛的第一名，之后将与第二名深圳君悦酒店的徐磊以及第三名天津东凯悦酒店的樊晨强共同参加亚太区决赛。

济南富力凯悦酒店，西厨房，副厨师长 王丹丹

夹心慕斯，牛油果蟹肉沙拉，菠菜汁

干葱红酒烩牛肉，配野米时蔬，牛原汁

此次获得“美味悦享”中国地区赛第一名，王丹丹表示：“能和这么多来自天南地北的优秀厨师同台竞技让我感到十分荣幸，我很高兴能够最终得到专业评委和客座评委的肯定，获得代表中国区出战亚太区比赛的资格。‘美味悦享’厨艺大赛鼓励我们在能力和技艺上不断精益求精，也给我们提供了宝贵的互相交流的机会。非常期待能在亚太区的比赛上和来自更多不同文化背景、饮食习惯和烹饪技巧的厨师切磋，互相学习，分享灵感。”

深圳君悦酒店，意合园，西餐厨师长 徐磊

70度橄榄油浸扇贝，番茄肉蟹汁

酱烧澳洲牛腩肉排，蟹味菇炒毛豆，鲜核桃泥

天津东凯悦酒店，悦园中餐厅，厨师领班 樊晨强

油封扇贝配蟹味椒麻汁与琥珀核桃仁

轻煎低温安格斯牛肉时蔬卷配毛豆泥佐街头风味汁

一年一度的凯悦“美味悦享”厨艺大赛始于2014年，起初为仅在北美地区举行的内部厨艺比拼，旨在培养有潜力的餐饮人才。自2017年起，“美味悦享”厨艺大赛全面升级，成为凯悦酒店集团内一项覆盖亚太、美洲、欧洲、非洲及中东地区的全球性赛事。

2019年凯悦“美味悦享”厨艺大赛亚太区决赛将于11月在澳门举行，包括王丹丹在内的八位亚太区凯悦酒店厨师将同场竞技。最终，三位获胜厨师将在2020年举办的全球总决赛中，与来自美洲、欧洲、中东和印度的其他六位的凯悦厨师进行对决。

“‘美味悦享’厨艺大赛是凯悦培养和表彰优秀厨师、激发他们创造力的全球性平台。” 凯悦酒店集团大中华区餐饮部门主管及区域总监吴国俊表示：“通过大赛，我们的员工将在竞技中不断成长，在自我突破中挖掘自己的潜力，并最终为宾客创造无与伦比的体验。”

2019凯悦“美味悦享”厨艺大赛亚太总决赛将于11月11日于澳门君悦酒店举办，期待三位选手更精彩的表现。