【红酒酒杯种类】品酒：如何选用葡萄酒酒杯

门

葡萄酒杯大致可分为三种：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯。

各种葡萄酒要选用不同种类的酒杯，才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合。标准杯型为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，如此才有利于香气聚集于杯子上方。高脚的原因是可以供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。古代有诗云："葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。“

酒杯的重要性

“工欲善其事，必先利其器”。当你品尝一款美味葡萄酒时，倘若没有合适的酒杯，就好比盲人没有了拐杖，轮船没有了导航，那酒的魅力将会大打折扣。合适的酒杯能通过合适杯形的引导将酒液引向舌头上最适宜的味觉区。

选酒杯的原则

1、透明材质。

酒杯的材质应该光滑透明，因为品酒的第一步就是察看葡萄酒的颜色，它可以帮助我们了解酿酒葡萄品种和酒龄等信息。

2、高脚杯。

选择高脚杯的原因之一是避免杯肚上的指纹影响酒体颜色的观察。加上葡萄酒对温度极其敏感，因此捏住高脚杯的脚或底部可避免体温影响到酒温，进而影响葡萄酒的口感。

4、杯肚的形状。

标准的葡萄酒酒杯都是锥形的，即其开口较其杯肚更小，因为这样的造型有利于葡萄酒香气的凝聚。

酒杯的类型

专业的品酒者都认为不同风格的葡萄酒需要用不同类型的酒杯来盛装才能突出其特点和风味。一般来说，葡萄酒杯有杯肚大的红葡萄酒杯、杯肚略小的白葡萄酒杯以及长笛型的起泡酒杯三种。而按照不同酒杯盛装不同风格葡萄酒的原则，其类型又可大致分为以下几种：

1

波尔多杯

波尔多杯适合大多数法国产的波尔多红葡萄酒。因为其酒酸度高，涩味较重，所以要求杯身长而杯壁呈弧线的郁金香杯形，因为杯壁的弧度可以有效地调节酒液在入口时的扩散方向。

2

勃艮第杯

大肚球形高脚杯形状。勃艮第红酒的果味很重，在口里流动的幅度较大，球状杯身可以令勃艮第红酒先流向舌头中间再向四方流散，使果味、酸味相互融合；向内收窄的杯口可以更好地凝聚深奥的酒香

3

香槟杯

香槟杯是专门于饮用香槟酒时使用的玻璃酒杯，是一种高脚杯。有郁金香花形和笛形和浅碟香槟杯三种器型。

香槟杯适合所有起泡酒。其突出特点是杯身细长，给气泡预留了足够的上升空间。标准的香槟杯杯底都会有一个尖点，这样可以让气泡更加丰富且漂亮。冰酒也可以使用香槟杯来品尝。

4

甜酒杯

较矮小的杯体适合与甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，将果味的甘甜发挥得淋漓尽致。

5

白葡萄酒杯

葡萄酒在瓶中温度较低，在玻璃杯中的酒，温度迅速上升；频繁斟酒胜似酒温上升。盛白葡萄酒的玻璃杯通常比盛红葡萄酒的要小，原因是宁愿频繁斟酒的缘故。

杯边逐渐收窄的比那些杯子边缘铸型加工的厚玻璃杯用起来更舒服。葡萄酒杯通常都不向外斜，或仅在杯子边缘外斜。郁金香形的酒杯是很理想的，它让葡萄酒回荡而不会溅出来，闻的时候酒的芳香也不会散失。

6

长相思杯、霞多丽杯、雷司令杯等

霞多丽酒杯在开口和杯肚上相对大一些，这与其饱满的酒体相匹配。

雷司令酒杯杯肚更高，杯沿略微外翻，有利于减缓酒入口的速度，淡化酸度。

长相思属于清爽甘冽型葡萄酒，因此其酒杯的开口和杯肚都较小，适合香气的凝聚，有利于淡化酸度。