【红酒炒菜会上火吗】创新|原来葡萄酒还能煮了喝

随着各地气温的下降，全国大部分地区已经走或提前进入冬天的节奏。

蓝瘦，香菇...

21日，内蒙古乌兰察布市四子王旗雪后出现树挂美景。

当开始争斗是不是要听妈妈的话往身上套秋衣秋裤时，才真切地意识到季节变化，请注意感冒。

在这充满冷冽和风雪的季节里，你怎能少了一杯热葡萄酒来抵抗严寒和病菌呢！！！

边喝着一杯暖暖的热葡萄酒，便抱怨北方雾霾大，南方没暖气，想必是件颇为幸运的事。

关于热酒

热酒，即加入捣碎香料和水果干、并加以煮热的葡萄酒。咕嘟咕嘟冒着水蒸气的葡萄酒，基本上酒精已经挥发无几，只留下丰郁的熟果和香料味道。

历史上最先对加热葡萄酒留存文字记录的是公元1世纪的罗马，当时的罗马人所向披靡，用战争征服了欧洲的大部分土地，也把葡萄酒加热的做法带到了莱茵河和多瑙河河畔。

最基本制作步骤

材料：红酒+ 柠檬/ 干陈皮、肉桂、丁香、柑橘、八角茴香、香草豆荚

⑴ 将适量葡萄酒倒入锅内，同时将柑橘类水果和香料以及红糖一起放入。用最小的火将锅慢慢烧热，同时用勺子将葡萄酒和糖等均匀的搅拌开。

在加热的过程当中加入肉桂和丁香等香料，酒的醇香加上果味的芳香是非常醉人的，是派对聚会时的最佳饮品。

⑵ 等到能闻到葡萄酒的热香，并能看到葡萄酒冒出的热气后，依旧保持最小火，继续搅拌，直至糖融化，同时也可以使得香料和柑橘类水果的味道渗入的更浓些。

Ps：制作加热葡萄酒的时候，为了弥补它因为温度升高而失去的香气和风味，并且增加营养，所以会加入各种各样的香料，如丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等。另外，因为加热时有一部分酒精会挥发掉，所以也可以加入少量白兰地。

⑶ 大约熬个10－15分钟就可以关火，倒入杯中，一杯热气腾腾的热葡萄酒酒就完成啦！

温馨提示

第一，葡萄酒的热饮，最好使用价格较为便宜的酒，因为好酒有其难能可贵的口感，被加热后其原有酒体会遭到一定程度的破坏。

第二，加热葡萄酒的时间不宜过长，温度也不宜过高，因为这样将致使酒精挥发殆尽，从而使酒完全失去了酒味。

各地口味大不同

英伦风（Mulled Wine）：波特酒+ 一大勺砂糖+ 纯净水+ 肉豆蔻+ 肉桂条+ 柠檬/酸橙汁+ 丁香+ 烤成焦糖状的柑橘类水果，加热至沸腾，搭配脆香饼干或土司。

德国和俄罗斯（Glühwein，линтвейн）：肉桂棒+ 丁香+ 八角+ 柑橘类果汁+ 香草豆荚+ 果香类葡萄酒+ 朗姆酒，搭配姜汁饼干。

斯堪的纳维亚岛区域（Glögg）：伏特加/ 阿瓜维特酒/ 白兰地+ 葡萄酒+ 糖+ 肉桂+ 小豆蔻+ 姜+ 丁香+ 酸橙，加热至60 至70 摄氏度，搭配大米布丁（RicePudding）。

北美高纬度地区（Caribou）：枫糖浆+ 强化类葡萄酒+ 果味葡萄酒，加热至沸腾，搭配熏鱼。

日本（Sake）：生姜汁+ 柠檬汁+ 蜂蜜+ 清酒，加热至沸腾，搭配豆腐煲。

花了很多时间了解葡萄酒，还是不知道如何挑选

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如何挑选葡萄酒，交给我们