【散白酒加盟】独家采访胡鹤川：醉心于民主体验营销的山州链王。

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中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专业委员会

中国食品报中国葡萄酒队

中国葡萄酒产区系列|向宜宾报告：

经过30年的长跑，胡鹤川的安宁烧酒加盟商和经销商积累了1761家。这个数字还在不断变化。

长跑运动员考验耐力，更是质量。安宁烧酒也一样。以香型、香型两种香型为主体，以山酒、定制、保养酒、养生酒、果酒为主要产品体系，深受市长/市场消费者的喜爱。

优质小曲酒生产企业、消费权先进示范单位、优质服务质量消费金拇指品牌、质量管理先进委员会、爱心企业、诚信法示范单位、非生产传统文化传承基地。这一系列荣誉称号使光荣的安宁烧酒散发出卓越的光芒。

一般人都知道，在中国白酒首都的四川宜宾，苏南竹海长宁的宜宾安宁酒厂、众所周知的安宁苏州，都在为这家生产经营的全国加盟连锁企业扬名立万。(威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《史记》)安宁苏州掌门人胡鹤天成为了山州界无人知晓的“山州王”。

“货真价实的质量保证是安宁烧酒巩固市场的前提，只有消费者认可才是正确的。”胡鹤天说：再见苏州，曲和家，曲是酒的骨头，曲是曲调，是一种音乐，是一种音乐、沟通和交流。

正是业绩背后是强大的全国连锁店正在扩大的能力。在胡鹤川，安宁烧酒发展迅速，是加盟连锁店的终端经营的气质。(莎士比亚，坦普林)。

扩展：强大的链加入

今年安宁烧酒年产值同期增长了30%。上半年，面对重大传染病的经济重创，企业稳步发展，仍新增加盟连锁店20多家。

2020年上半年成绩单出来的时候，胡鹤天还是很低的，多年来低调的风格让他从不喜欢，但是他的加盟连锁团队意识到这是正在改变他们命运的所有好消息。

这无疑是加盟连锁销售额超过1亿，每年全国店铺增长超过50家的信号。(威廉莎士比亚、温斯顿、加盟、加盟、加盟、加盟、加盟、加盟)在选址、产品、模式等方面，胡鹤天摸索出了自己独特的经验，在产酒业连锁企业中处于领先地位，质量和零加盟模式得到了商家的认可。

在加入安宁烧酒之前，很多卖酒的酒商每年都没有卖出过几百万美元，酒商们的喜好似乎是理所当然的。

特别是疫情情况下，线下加盟经营业主可以说更加困难。在产主权深耕了30年的安宁烧酒正在重新使用这一销售模式。

事实上，山州白酒市场从90年代开始有组织、规模化的发展，采用了大型罐子零售、特许连锁垄断的方式，但很少真正留下好质量的山州品牌。

胡鹤天为更加注重以高粱、玉米等为原料的安宁烧酒质量而自豪。安宁烧酒通过具有“比喻”传统文化传承价值的“天法小曲固态发酵”传统酒工艺与现代科学技术的有机结合，由古老的储藏库发酵、长期保管、精心编织而成的纯阳白酒，具有酒香纯正、甜美、凉爽、入口柔和、余韵悠长的独特风格。

目前，安宁苏州特许加盟店覆盖全国多个省、市、自治区，包括连锁店在内的直营店已突破100多家，香香、香香、秀秀、秀秀酒产品突破了数十多种质量散酒，采用8年长跑时间，打造了平安酒业旗下的“平安苏州”、“幸福”

“在今后5 ~ 10年的发展战略中，我们将在现有的加盟连锁发展系统中稳步发展。

的前提下，坚守品质打造与接地气的消费。”面对新消费时代的到来，胡学川的喜悦来自于公司提出转型微调思路，一方面积极迎合市场消费需求，突破传统销售理念，一方面结合“新零售、新营销、新思路”，做好市场的战略布局。

团队学习提升

他低调而自矜，比如，打造5000吨的山水园林绿色生态旅游体验式厂区，形成四川初具规模的酒庄特色文旅产业园区，建立以四川为重点经营布局，实现全省各县市的连锁占区50%以上的覆盖率，并力争2023年，实现“中国散酒连锁品牌”、“中国散酒品牌第一”的目标，市场覆盖率达到20%以上。

“更为重要的是，安宁烧酒的发展定位于长远计划，年产值保持同期增长30%。” 胡学川说，现年销售一个多亿的成绩，对于规模估值200亿的散酒市场，还有巨大的空间。

解析：成本“九大秘方”

“安宁烧酒的运作模式是中国白酒成本控制的典范。”作为宜宾学院中国酒文化研究中心主任、四川省有突出贡献的优秀专家，郭五林分析了安宁烧酒的成长与发展历程。

他认为“安宁烧酒的解放”重要的在走一条适合自己的发展之路，在浓香型白酒的红海竞争中找到属于自己的蓝海，重要的是安宁烧酒控制成本的“九大秘方”，已成为中国白酒商业的教材。

方式之一，首先是其错位发展。在中国浓香型白酒五粮液闻名的“中国白酒之都”宜宾生产清香型白酒，安宁烧酒充分借用了宜宾“中国白酒之都”的名气，而又不与浓香型白酒竞争。

方式之二，半地穴式发酵。相比山西汾酒的缸式发酵每缸只能发酵200斤粮食来说，安宁烧酒的半地穴式发酵每窖能发酵粮食5000斤，发酵成本极低。

方式之三，发酵周期15天左右。相比五粮发酵是72至90天，茅台发酵120天，安宁烧酒产酒周期快。

方式之四，单一原料酿酒。使用单一高粱或玉米酿酒，高粱的成本远低于浓香型白酒中的糯米，玉米的成本远低于浓香型白酒中的大米。

方式之五，加盟成本低。加盟费基本等于酒和酒罐等必须成本，经销商不必增加成本，也就不用增加价格和利润来回本。

方式之六，配送方式专业。罐车分为多格，同一车可以运输不同的品种，通过网络订单预算和高德地图自动设计最短行程，节省运输成本。

方式之七，加盟店一般为自己或家人经营。不请雇工，除必要的场地租金外，没有其他成本。

方式之八，间隔开店，不产生同行竞争。在宜宾每走一条街就会看到一家安宁烧酒店，每个乡镇只能有1家安宁烧酒店。

方式之九，结算方式简单，资金管理成本低。人员以企业自己培训为主，集中培训、网络培训为主。

事实上，精准的“不亏本”思路和定位，与安宁烧酒其独具优势的品质合作密不可分，除了定制、独家代理专卖店、零加盟费的等是安宁烧酒连锁的秘密武器外，还加上多年坚持的自销渠道、连锁实体店和线上销售三箭齐发的结合配合，独有的运营模式直击消费者痛点。

“九大秘方”方式和“三箭齐发”，让安宁烧酒的市场竞争力尤为突出。

消费体验

解密：战略发展思路

胡学川在业内为人熟知的身份是安宁酒烧创始人。从90年踏足酒业，到1994收购70年代的安宁烧酒起家，他以安宁烧酒逐渐让自己的名字让散酒圈皆知，用了30多年时间，在散酒业牢牢生根并枝繁叶茂。

活力团队

在宜宾散酒白酒圈，安宁烧酒的创始人胡学川有足够的耐心，经历三十多年的扎实酿造，不断创新将安宁烧酒的品质品牌，做到“全国散酒连锁老大”的分量不言而喻。在2016年到2020年上半年，安宁烧酒年产值同期保持30%增长，年营收可谓节节攀升。

事实上，业绩背后是强大的全国连锁店的能力不断加大，于胡学川而言，这也是安宁烧酒迅速发展加盟连锁的终端经营模式功不可没。

与胡学川相识的业界人这样评价他，多年来，安宁烧酒一直与连锁加盟商们保持良好的战略伙伴关系，这也与胡学川踏实的个人魅力有关。他是一个埋头踏踏实实做事的人，用一种人格魅力在构建品质散酒的酒业生态链。

近日的新店开张

值得关注的是，三十年的打拼，今日的安宁烧酒因年产5000吨小曲清香型这一立足之本而愈发壮大。对上游而言，下游的千家连锁加盟深度链接消费者，成为各地酒商及居家消费选择安宁烧酒的重要根基。于下游而言，安宁烧酒因酒企的信任与产品零加盟优势，又进一步成为消费者对品牌信赖的保障及选择的样本。

胡学川表示，在企业沉淀潜心做事中，安宁烧酒的步履从不驻足于一刻的前行。除了品质与连锁加盟的布局外，品牌打造是胡学川内心的目标，他用了7、8年长跑时间，注册开发了安宁酒业旗下的 “安宁烧酒”、“高兴”、“伟大”、“谊宾”四大品牌。品质口碑的树立，招来江苏、浙江、湖北等地商家青睐与其合作。

这意味着，安宁烧酒的品牌效应与其实力，正在进一步步扩大影响力，以独自的模式布局散装酒业终端零售，以品质势能扩充以及覆盖更多下游流通市场。

胡学川认为，中国散酒市场正是最好的发展黄金时期，深谙加盟连锁运作规律，以品质第一来用心做散酒市场，每年有不菲的赢收。既然散装白酒有着可观的蛋糕市场，那么不如选择加盟连锁快人一步。

坚守安宁烧酒的品牌，这也将成为安宁烧酒在新一轮竞争中的未来方向。

胡学川认定，坚守加盟连锁战略，加盟连锁化正是酒业流通渠道的终极趋势，未来酒商与酒企并驾齐驱是成就共赢的法宝。这是贴近现在，更是面向未来。