【海马刀红酒开瓶器】好酒配好刀：论一把好酒刀的重要性

品用葡萄酒就像恋爱一样。在没有打开下一瓶之前，永远不知道自己喜欢的是什么。（威廉莎士比亚，哈姆雷特，爱情名言）

但是打开葡萄酒，还需要酒刀这把利器闪亮登场才行。开葡萄酒连个酒刀都没有，那就像你谈恋爱之前连自己的行头都不整理下，那只能 Say Goodbye 了。但是不是只要是把酒刀就行了呢？当然不是！和朋友聚餐时，如果你拿出一个 10 块钱的酒刀来开一瓶上千的美酒，那就显得你很豪，也很土。今天就来小论下一把好海马刀的重要性！

1、众里选他千百度，为何只要海马刀

葡萄酒开瓶器有 N 种，但主要为 T 型开瓶器、双臂式杠杆型开瓶器、海马刀、兔耳型开瓶器和老酒开瓶器 Ah-So 这 5 类。那为何偏偏选中海马刀呢？

（1）海马刀体积和重量非常小，便于携带，只放置衣服口袋里，随用随取。其他几款体积均较大，不太适宜携带。

（2）海马刀开瓶方式简单明了，不需要太多的技巧，一学就会。而双臂式杠杆型开瓶器和兔耳型开瓶器平常见到少，对初学者而言，相对操作复杂，且不易购买。

（3）海马刀基本什么酒塞就能搞定。如用 T 型开瓶器，那就太没品位了，其主要低端餐饮店使用。老酒开瓶器 Ah-So 除了老酒外，开新酒就显得太麻烦了。

2、好海马刀：不会发出刺耳的声响

普通海马刀开瓶时，螺旋钻和木塞接触旋转会发出刺耳的摩擦声，而好海马刀则不会，因为好的海马刀螺旋钻上有齿痕，会减缓摩擦力，避免发出刺耳声，造成不悦。

3、好海马刀：不会开断塞

一把普通海马刀开酒时，尤其是遇到一些很烂的合成塞时，非常容易开断塞，而好的海马刀不管是烂塞或非常干燥软木塞等，一般不会发生断塞的现象，因为好的海马刀螺旋钻上有齿痕，与木塞接触后，咬合力会更加牢固。

名庄酒的软木塞具有一定纪念意义，很多时候都会被大家收藏，那用一把好海马刀开出来的塞子会完整无缺，这时，海马刀的价值就体现出来了。

4、好海马刀：能开一些老酒塞

储藏很多年的老酒，塞子都是非常潮湿，容易断裂，普通海马刀是开不了的。如果这个老酒软木塞没有全部潮湿，那一把非常好的海马刀就有可能会开出来，因为好海马刀的螺旋钻用力平衡，摩擦小，杠杆的用力也会更加柔和，减少了木塞损坏的概率。

5、好海马刀：使用寿命更长

普通海马刀的钢材一般是铁制作而成，容易变形。普通海马刀使用次数大概是 3,000 次左右，有的甚至不到 1,000 次，而好的海马刀同时由钢制作，坚固耐用，通常能使用 3 万次以上，有些顶级海马刀能使用 20 万次以上。

6、好海马刀：身份、地位及品味的象征

好马配好鞍，一瓶好的葡萄酒当然也需要配有一把好的酒刀啊。好海马刀刀口会选用淬过火的老钢打造，有些甚至用上等的大马士革钢材和山特维克钢（Sandvik），锋利强劲，耐磨从不生锈。刀柄通常会用红酸枝制成，质地细腻，油脂丰富，经反复精细打磨后可变得光泽柔和持久，有些甚至用牛角、玉石和珍稀象牙制作而成，极其珍贵高雅。好的酒刀如拉吉奥酒刀（Laguiole），精选珍贵的自然材料，由工匠采用 126 道工序纯手工制作，工艺精良，符合完美的人体工学以及整体柔和流畅的线条，优美至极；尤其是螺旋部位乃全球专利设计，采用双层钢材，经久耐用，汇聚了工匠独特的灵感和心境，每一把都是独一无二的艺术精品。

好的海马刀工艺精湛，设计独特，带有强烈的艺术观赏性，价格也从几百到几千元不等。拥有一把好的海马刀，不仅仅是一种财富和身份的象征，有时更是一种文化品味的象征。

和朋友聚餐时，如果你拿出一个 10 块钱的酒刀来开一瓶上千的美酒，那就显得你很豪，但是有点土。而如果你拿出一把精致、有历史和有艺术感的酒刀来开这瓶美酒，往往会更加凸显你独特的葡萄酒文化品味，让你显得更加与众不同。如果你是一个有生活品味的人，选择一把好酒刀绝对会让你魅力十足。

7、好海马刀：具有收藏价值

好的酒刀不光光是开瓶的工具，更是具有收藏价值。拉吉奥酒刀号称“酒刀中的 LV”，一直是广大酒友的至爱，有些限量版酒刀更是收藏家的追逐品，也是法国总统送给外宾的礼物之一。在每年的世界侍酒师大赛上，获得冠军的侍酒师都会得到一把刻有自己名字的拉吉奥乐酒刀，代表着至高无上的荣誉。这类酒刀极具收藏价值，它体现的是一个璀璨的历史，一段有故事的回忆，有着独特的文化价值。

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。

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