怎么区分毛尖好与坏 毛尖怎么辨别好与坏?

最美的春色，都藏在山里；最鲜的味道，都藏在杯中。对于喜欢信阳毛尖的人来说,这是个不能错过的购茶好时节。网购，是一部分人的选择。可是，上网一查，有网店半斤毛尖售价仅有65元。这，靠谱吗？

什么才是真正的信阳毛尖和明前信阳毛尖？为求真相，河南商报记者3月27日前往信阳浉河港镇进行探访调查。

调查发现，明前茶极为珍贵稀有，三至五斤鲜叶才能炒成一斤干茶，每斤售价低于500元的，可判为假的明前信阳毛尖。

真假

65元买到半斤今春的明前茶？

江南愁思滤芳草，采茶歌里春光老。古人语“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，说的就是明前茶。清明将至，信阳毛尖即将迎来上市期。

▲在毛尖主产区信阳浉河港镇,已经开始采摘明前茶

不少消费者发现，近期在电商销售平台，已经出现标注有“2018年信阳毛尖明前特级嫩芽”的明前茶。河南商报记者发现，其中一款销售价格为“65元/半斤”，显示“原产地信阳毛尖”，已月销153件。还有一款价格为“130元/半斤”。

明前茶，因芽细叶嫩、青翠幽香而著名，但产量稀少，价格昂贵。65元就能买到半斤今年新下的明前毛尖吗？

“市场上确实已经有新茶，但每斤价格都在600元以上。4斤鲜叶才能加工成一斤干茶，（网上65元就能买半斤）这个茶叶你想想会不会是真的？”一名卖了七八年茶叶的茶商反问河南商报记者，“现在市场上的明前茶很少，这两天刚下新茶，目前只能接受预定，没有现货。”

茶品牌“嘉木饮”负责人陈曦介绍，信阳毛尖有产地、季节和等级三个区别，这中间易滋生毛尖乱象。

“核心产区与非核心产区差别很多。单单信阳就有光山、固始、息县等，都叫信阳毛尖产区，但信阳浉河港镇是核心产区，它的生长环境比其它产区好，价格是其它产区的好几倍。有的商户会偷换概念。”陈曦称，“在广西、贵州等地也产毛尖，他们上市季节早，但味淡；等级方面，你是大叶还是小叶？没有标准。”

稀缺

3-5斤鲜叶才能炒制成1斤干茶

什么才是真正的信阳毛尖和明前信阳毛尖？为求真相，河南商报前往信阳浉河港镇进行探访调查。

信阳浉河港镇是毛尖主产区。每年清明，前后40天里，浉河港镇会迎来15余万采茶工。一季茶就带动了一方经济，这里多数村民靠山吃山，以种茶为生，几乎没有水稻、花生等粮食作物。

▲毛尖主产区信阳浉河港镇。

这次河南商报记者的信阳之行，首次体会到明前茶有多稀缺和珍贵。

浉河港镇茶农介绍说，一亩茶田，仅能采来三四斤春茶（等级一般茶叶），而明前茶只占其中的十分之一。

“产量十分有限，明前茶生长时间一般在三月底四月初，除去下雨天，只有一星期采摘时间。”陈曦说。

河南商报记者了解到，明前茶芽头小，摘一斤一般都要上万个芽，摘一斤明前茶所花费时间甚至可以摘十斤谷雨后的茶叶，人力成本上要高很多。

▲河南商报记者体验采摘新鲜明前茶

每年三月初，开园采摘，只要最嫩的独芽。从茶树上采回的是鲜叶，经过摊晾、筛分、杀青、揉捻、生锅、排把、熟锅、干燥、碳焙等程序。这中间的辛劳自不必说。

▲信阳明前毛尖制作中

高山茶比小山茶好喝，也更难得。

这些高山茶种在海拔600-750米的高山上，从山脚一路坐车到山顶，也需要半小时。一路颠簸，下了车，同行的人纷纷感慨，采个毛尖原来这么不容易，卖多少钱都不嫌贵！

▲高山茶比小山茶好喝，采摘也显得更不易

采茶成本高、靠天收，也使得明前茶更为珍贵。一来，采茶制茶成本较高，茶农要分出一半的收入给雇来的采茶工。来自郑州汇美茶城的一位茶商告诉河南商报记者，雇佣一个采茶工，采一斤鲜叶的费用在四五十元，但三五斤鲜叶才能炒制成一斤干茶。且采摘期，茶农要管吃管住管交通费，还要给中间人40元至100元不等的信息费。

二来，茶叶望天收，茶农靠天吃饭。不少茶农叹息，去年两场大雪对春茶伤害较大，开春后，茶农及时剪掉已经被冻死的枝干，才得以最大限度减小损失。高山茶，被冻坏的尤其多，大多还是枯枝状态，要等到4月初才会冒出新芽。一个茶农说，高山昼夜温差大，去年大雪时，晚上开着暖空调盖上棉被仍能被冻醒。

昂贵

每斤低于500元的不是信阳明前毛尖

“3月28日、29日，市面上才能看到明前茶。有的可能会早点，但不一定是本地的，也有可能是陈茶。”嘉木饮的陈曦称，毛尖乱象有两种，陈茶当新茶卖，外地茶冒充核心产区茶叶。陈曦的老家，就在这个狮河港镇，从他的父母开始，经营茶叶已有多年。

一些商户反映称，每年新茶过季后，一些茶商会将剩下的茶叶放入冷库存放，等到来年用烹调油炒一下，冒充新茶，或者混入新茶中一起出售。市面上那些三四百元一斤的，不太可能是新茶，如果是新茶，这点钱就不够成本；售价特别低的小网店，很可能会在新茶中掺陈茶，偷梁换柱，普通消费者看不见也摸不着。

“当季的明前茶如果每斤低于500元的，完全不可能是新茶。”其他商户也同样肯定地告诉河南商报记者，通常新茶最便宜也要七八百元一斤，有些品牌茶企的高端产品甚至能卖到上万元。

一个商户向河南商报记者透露称，今年毛尖小芽每斤600-800元，中芽每斤350-550元，此为商户内部收购价格，零售价还要翻倍，甚至不止。

▲采摘毛尖小芽，真不容易

另有行业人士分析，好的明前毛尖，商户在茶产地的收购价格每斤在400元-900元不等，经过商户包装后，价格可增至800元-2000元，到销区后，价格还要上蹿。

此外，散茶不可溯源，也是影响茶叶质量的因素之一。有茶商称，有些号称“信阳毛尖”的茶叶，不少来自四川、湖北等地，四川的茶叶要比信阳茶叶早熟一个多月，并且价格每斤比信阳毛尖低100多元，在本地茶上市前，有人会赶到四川大量收购鲜叶，然后用信阳毛尖的工艺炒制售卖。

去伪

如何辨别纯正信阳毛尖

航海路富田·汇美茶城近日也发布了消费警示：正宗的信阳毛尖一定是遇水即沉，因为信阳毛尖本身营养物质含量高，加上独特制作工艺，使信阳毛尖密度比其他绿茶高，水面会有少许的黄片杂质。

▲要品尝一下，看有没有甜甜的、凉凉的回甘

最难、也是最准确区分信阳毛尖真假的办法是：耐泡度和品饮后的回甘。正宗信阳毛尖能泡4-5遍，假毛尖两遍左右。正宗毛尖饮后，喉部有甜甜的、凉凉的回甘，某些极品信阳毛尖沁人心脾，品饮后极为舒服，假毛尖饮后通常无回甘。

一位经营信阳毛尖多年的茶商介绍，辨别真假毛尖，对于普通消费者、初期消费者确实有一定难度，有些消费者觉得自己从外观上就能看出毛尖的好坏，瞅一瞅，芽很小、很细、很漂亮，泡上一杯，看着也不错，叶子挺整齐，泡上，一喝，苦苦的、涩涩的，有的还有些豆香，“嗯，不错，就是这个味儿。”其实，他是花了几百块钱买了假茶，还挺高兴。

实际上，真正的信阳明前毛尖，芽头饱满，茶味香而不涩，泡出来的茶汤非常清澈，又耐泡。（编辑：华丽娟）