【红酒调配技巧】10 个小技巧秒变喝红酒达人

今天第一次接触葡萄酒的时候，不要太外行，提供一些小技巧，让我们为自己树立信心。如果我们坚持学习，就一定能迎来真正的“专业”日。(大卫亚设)。

1.不知道该说什么的时候，先说“有趣”

在我开始系统学习之前，酒对我来说分为“喜欢的”、“不喜欢的”、“没什么感觉的”三种。

即便是开始学习品酒一段时间，我也不能准确说出酒里到底有些啥味道。那时，当有人要我形容这酒怎么样时，我内心总是无比纠结和惶恐。这味道到底是“桃子味”还是“油桃味”？又或者，我觉得这酒不好喝啊，可是瓶子看起来很高级，万一是一瓶很名贵的酒怎么办？

不要惊慌，不要着急开口回答，你只需要轻轻摇晃酒杯，闻一闻，然后喃喃自语道：“嗯……这酒很有趣……”这样可以为你多争取一些时间思考和观察，之后再决定到底说些什么！

2、握住玻璃杯的杯柱或杯耳

其实，我们经常看到许多好莱坞电影中，演员都是托着酒杯，甚至直接握住杯肚。西装革履的帅气演员这样的动作，迷惑了多少少女。好多人也争相模仿，以为这样很拉风。说实话，如果你只是想尽快将杯中酒一饮而尽的话，这样拿酒杯我是没有异议的。但对于专业人士来说，酒的温度至关重要。而手掌的温度长时间与酒杯接触会导致酒的温度上升，从而影响专业人士对酒的判断。

如果你想让自己看起来更专业一些，一定不要学习好莱坞的错误示范，而是握住玻璃杯的杯柱或杯耳！

3、如果闻不到葡萄酒的香气，可能是酒还没醒够

我们大多数人多少能够闻到葡萄酒的香气，无论它多么微弱。不过，有些葡萄酒刚打开时很难散发出香气，这不能说明你的嗅觉出现了问题、也不一定说明这酒品质本来就不好。为什么呢？这可能是因为葡萄酒侍酒温度过低，或储存比较久，长时间没有接触到氧气。这也是为什么许多干红需要醒酒的原因。在酒液与氧气充分接触、并达到合适的温度时，原本封闭的香气会慢慢释放出来。

醒酒

因此，当你闻不到葡萄酒的味道时，不要急于否定自己，不妨大胆的说出来：“这酒香气封闭，需要醒酒。”

4、多用一些“表达性”词汇来丰富你的品酒词

虽然在品酒考试中，我们只能用各种水果、花卉、植被或香料等味道以及酒体、结构、单宁和酸度来描述我们品尝到的葡萄酒，但那些专业酒评家的品酒词显然丰富的多。因此，如果我们模仿酒评家来说品酒词，那一定会显得我们更加专业！你可以使用比如华丽、活泼、富有生气、充实等等词汇，或像形容 1 个人那样来形容 1 款酒来表达你对这款酒最直观的感受。

下一次品酒时，不妨这样说：“哇，这款酒好像一位待字闺中的少女一样！”相信我，大家一定会对你另眼相看~

5、优雅的吐酒可以让你看起来更专业

虽然把喝进嘴里的酒再次吐出来，在一些人看来有些恶心。还有人会不忍心，觉得把 1 瓶价值连城的酒吐出来很浪费。如果我们只是和三五好友聚会，或与家人享受悠闲时光，这么做确实看起来不合时宜。但在专业的葡萄酒品鉴时，它能让你保持清醒，并更专注在“品尝”而不是“喝酒”上。重要的是，你还需要反复练习如何吐酒能看起来更优雅，而不是让人觉得不舒服。

优雅吐酒

如果有人想看你“炫技”以展示你的专业，不要忘记表演如何优雅的吐酒！

6、其实，“辣”并不是葡萄酒品鉴用语

小时候都会对大人喝酒这件事情感到好奇，也想尝尝这种大人尤其热衷的饮品是否如果汁一样甜美。以前许多大人好奇小孩子的反应，有时也会蘸一点点让小孩尝尝。（错误示范请勿模仿！）这时候小孩往往会说：“好辣呀！”当我们长大之后就会知道，其实辣味不属于味道，而是鼻腔和口腔粘膜受到刺激产生的痛觉。如果现在你还用“辣”来形容葡萄酒，只会显得你“Too young too simple”。

如果你真的觉得 1 款酒有辛辣的味道，可以尝试从香料中寻找相似的香气，比如茴香、黑胡椒、肉桂亦或是“皮革”之类的词汇。

7、你感到葡萄酒很“热”，说明它酒精度高

葡萄酒的酒精含量其实广泛的令人难以置信，可以从 5% 的小甜水到高达 24% 的加强型葡萄酒。但并不是所有酒精饮料都会让你感到发热。如果你在喝下 1 款酒，感到一股暖流顺着你的食道流下，甚至产生灼烧感，好像嗓子要冒烟了一样。那就说明，这款酒的酒精度高。酒精含量是品酒时一项很重要的指标，你可以以此作为评判酒精度的依据。

所以，吐酒时也可以不全部吐掉，悄悄咽下一点点，判断酒精的含量，这会让你看起来更专业哦~

8、使用专业酒杯是一个好习惯

与我们中国人用瓷杯喝酒不同，西方人一直使用透明杯喝酒，其中以玻璃材质最为常见。关于使用透明酒杯喝酒的传统，有很多不同的传说。有 1 种说法是为了防止被人下毒，透明酒杯可以看得更清楚。看到这个说法我不小心笑出了猪叫声，难道不能选一种没有颜色的毒药吗？不过，这种习惯已经延续至今，成为葡萄酒的固定搭配。不仅如此，专业酒杯还根据不同风格或产区的葡萄酒，发展出不同形状。

如果你的设备齐全，配备了不同的专业酒杯来喝不同的葡萄酒，绝对没人会质疑你的专业度。但如果没有，至少要使用玻璃酒杯。如果你使用瓷杯喝葡萄酒，说不定还会被别人嘲笑呢！

9、奔放 Or 内敛：了解自己的饮酒喜好

虽然目前葡萄酒的风格越来越多样化，但最流行的葡萄酒往往可以分为 2 类：果味奔放型或风土内敛型。试着回想一下你喜欢的葡萄酒，是一打开就有一股直接大胆的水果味，还是相对内敛、需要仔细品尝、拥有复杂香气？其实，不同风格之间并没有好坏之分，但了解自己喜欢的风格，可以为你省下不少银子呢！

并且当别人询问你对葡萄酒的看法时，也可以很自信的说：“这款酒很好，但不是我喜欢的风格，我更喜欢……”

10、喝不懂时，将其归咎于风土

“风土”的概念是近些年最热门的概念，没有之一！它包括了土壤、天气、文化、地理环境等等许多因素，并且不同国家的酿酒师对于“风土”的理解也不尽相同。这也使得“风土”成为葡萄酒中滥用最多的词汇。“风土”相当复杂，不理解或有异议也很正常。如果你绞尽脑汁也不知如何解释你杯中的葡萄酒，那它极有可能是 1 瓶着重风土的葡萄酒。

关注董叔聊红酒，我们一起享美酒，为自己喝酒，分享葡萄酒配中餐美食心得。