【六将酱香型白酒】大国白酒(酱香篇)用一句话整理了14大品牌77种酱香白酒(包括天启)

本内容来自@什么值得买app，代表作者本人|作者：大川童谣

中国白酒文化历史悠久，博大精深。

首先友情提示，前篇2000字，如果没有耐心看完的有价值的朋友，可以跑到最后看价格定理表和阶梯表。(大卫亚设)。

酱香型白酒是三大传统香型之一，在过去很长一段时间里，茅台的独守和郎酒一起奔跑的局面。计划经济时代是香的天下，市场开放后，浓郁的香型独霸天下。近年来(18年开始)，张香洲越来越受欢迎，受到越来越多的关注。

在上次的三次评价酒会上，张香哥独树一帜，直到第四届品酒会扩大奖项范围，郎酒才进入明珠行列。(清新的香气也不怎么样)

酱香型是三大香型之一，但也是白酒市场上兴起的秀。特别是18年后的漳州热正如火如荼，原因有很多。接下来我会逐一说。

葡萄酒本身：

先说明一个观点，我对香型口感的评价只是描述感觉，香型本身没有优劣，香和香都有好酒，可以看个人喜好。

酱香型白酒在食品减免中对老酒鬼会更为高兴。由于酱香型独特的酿造工艺产生了天生丰富的口感，所以楼层更丰富，入口更厚，空杯里的香味残留时间更长，喝起来更有趣。但是省会也小虎败，独特的酱香(主要是历山)，很多对白酒接触不多的人很难接受。

产地：

浓郁的香柏酒看四川，而长香柏酒的主产区几乎都在贵州赤水河流域。仅茅台镇189平方公里的范围内就有大大小小的500多个酿酒厂。一到茅台镇附近，空气中就充满了浓郁的酱味，这种味道将沿着赤水上升到四川境内。

赤水独特的生态条件形成了中国的漳州黄金产地

酿造：

从贵州酱香的酿造工艺来看，可以看到我之前讲茅台的一篇文章。

贵州好的酱香型白酒遵循“坤沙”工艺“12987”工艺流程。“昆沙”是什么，因为俊本地的红高粱又小又红，所以在当地被称为“沙”，完整的高粱，生产的酒被翻译成“泥(K N当地方言音)沙洲”，所以“昆沙酒”被翻译成“温田”。

用钢板高粱生产的酒被称为“沙洲”，虽然出酒率高，但酒的质量通常被用作中级酱酒。

放入最后9次蒸制后扔掉的酒渣，用新的高粱和新酒曲生产的酒被称为“鲍鱼酒”，既然扔掉了酒渣，成本自然会降低。用于生产粮食。

上面提到的贵州酱酒几乎是标准生产工艺，但这并不意味着同样的工艺可以做出一样的飞天茅台。其他酒厂的高级酒质量可以超过茅台，但茅台的味道确实是独一无二的。

市长/市场：

根据2020年漳州产业报告，酱香型白酒产业生产能力约为60万吨，占中国白酒

产能740万吨的8%，实现行业销售收入约1550亿元，同比增长14%，约占中国白酒行业销售5836亿元的26%；实现行业销售利润约630亿元，同比增长约14.5%，约占中国白酒行业利润1585亿元的39.7%。

备注一下，白酒行业销售规模远不止5000多亿，这里的金额应该是完税金额。而白酒行业有大量的不带票业务。所以，总规模过万亿应该没问题。

从数据上看，酱酒用较小的产量拿到了更高的销售规模，同时创造了行业近40%的利润。这就是“酱酒热”的重要原因之一 ——高利润空间，说白了就是能“赚钱”。

酱酒不是没有低端产品，但低端产品在各品牌总体销售占比并不大，酱酒市场主销定位还是在中高端。这得益于头部品牌和资本对于酱酒稀缺性的炒作。

前面简单描述了酱酒的酿造过程，对比浓香酒（这里说的是高端酒），酱香酒在酿造周期上确实会要更长一些，但其实从高端酒的产能来说酱酒要比浓香酒更高，硬要说酱酒稀缺。。。那浓香酒更稀缺（再次强调是高端酒）。因为浓香型高端白酒的酿造要求所限，窖池的窖龄决定了好酒的出酒率，越老的窖池出酒率越高，反之10年内的窖池几乎不出好酒，对于浓香型白酒生产往往会伴随大量的中低端基酒产生（超过70%）。所以浓香型白酒行业有大量中低端产品面向市场，不管是不是有市场需求，都会生产出来，因为只要想酿高端酒就必然会产生大量中低端产品，这一问题一直困扰着浓香型白酒企业。

酱酒企业不存在这个问题，对于酱香型白酒的生产，只是不想浪费弃糟，加入新料，才会酿出品质稍差的中低端酒，这个比例很小。换句话说，对于大品牌酒企如果不想做低端市场，完全可以不生产低端酒。这一点浓香酒企是做不到的。

我在讲五粮液的时候详细讲过五粮液的高端酒产能，大家可以看下。

2020年五粮液高端酒的产能是29000多吨（近20年都没有大的变化），而茅台年年增产，按照5年酿造周期看2016年的产能是3万9千多吨。请问各位有感觉到普五需要抢吗？所以茅台都去哪儿了？这样说大家也就明白了。惜售、囤酒、各级炒作、收藏市场等等，总之没多少能进到胃里。

既然说到茅台，就不得不提抢茅台。

其实无论是在值得买还是其他自媒体平台，这类的话题文章几千也有上百篇。看下来其实大同小异，无非也就是罗列下是抢购时间，至于那些方法，看看就好。以京东为例，茅台给京东自营的配给量是8吨左右（也是道听途说的，暂且相信），换算过来是16800瓶，假设京东将全部的量放到市场，按照全年300天的抢购时间来算，一次抢购的量平均在56瓶，面对四、五万人一起抢（可能更多），能抢到的概率1‰出头点，这里面还有大量的机构、专业黄牛党，所以一年能抢到一瓶都是高手了。

扯远了，上干货，跟上篇一样，大川整理了酱香型白酒14个品牌，77款白酒的京东大促价格：

老规矩，最后写几款我比较喜欢的酱酒，仅个人喜欢。因为我喝的酱酒也有限，肯定还有很多好酒是我没喝过的大家也可以说一说。

口粮：

因为气候条件限制，东北人酿南方酒自然还原不出贵州酱酒的味道，所以北大仓在原料、工艺上都根据地方条件做了调整，虽然还是酱味欠佳，但是在这样的价格面前一切都不重要了，就是图个爽。大厂出品的纯粮酱酒，产品质量上有保障，口粮性价比极高。

京东活动价在310左右，今年最低270多，去年双十一干到过240，一箱6瓶，还是680毫升的大瓶装，就像北方人的性格一样，一次喝个爽。

中端：

五十年的老厂，曾经是郎酒、习酒的基酒供应商，可想而知，老酒很多。自己做品牌了，直接在包装上注明老酒配比，家底厚，底气就是这么足。

红潭虽然和郎酒同为四川酱香，但在风格上不同于郎酒的清爽柔和，更像贵州酱香的浓郁、醇厚。

红花郎没啥好介绍的，郎酒核心大单品，红色包装无论是送礼还是招待都不丢面儿，中端之王。

京东活动价400出头，今年最低做到380。

习酒在2010年推出的产品，现在是习酒打翻身仗的核心大单品，很多人对它的评价是“次高端酱酒的天花板，高端酱酒的守门员。”这足以见得1988在酱酒行业的地位之高。

京东活动价680左右，最低620可以买到。

高端：

飞天茅台是个标杆，基本所有的酱酒都会拿它作比较，当然胜过飞天酒质的酒也不在少数，但价格嘛，自然也高。武陵上酱就是这么一款，2300的价格看似比飞天的1499高不少，但是如果参考飞天2800左右的正常经销商拿货价，这个价位还算正常，毕竟个人觉得酒质不输甚至比飞天更好。

当然到了这个价位端，各家酒都不会差，只是各家风格不同，全凭个人喜好了。

乱入：

之所以会提到董酒是因为董香（药香）毕竟小众，后面应该也不太会专门写一篇关于董香型的文章，所以这里乱入带着讲一下。个人感觉董香脱胎于酱香，但却有着比酱香更加复杂的香气和层次。和茅台一起，是白酒行业唯二的酿造工艺拿到“国家机密”证书的品牌，喜欢酱香的人，都可以试下董酒。

说在最后，这两年整个白酒行业涨价成了主旋律，半年涨一次成了常态。从各家上市酒企公布的21年上半年业绩报表上那动则50%甚至翻翻的业绩增长就能看出，各家大牌的涨价的疯狂程度。所以酒友们撸酒的时候，如果只停留在曾经的好价，只会发现现在的价格肉的无法下嘴，所以，遇到好价别犹豫，多囤点。

码字不易，还望各位看官手下留情，如有失言，多多包涵。