正山小种怎么选择、正山小种怎么介绍

保温杯泡枸杞实属不稀奇，现在更流行茶道养生，品尝的不仅仅是茶中的独特滋味，更是养生之道。而正山小种作为最知名的一种，被称为世界红茶的鼻祖，我们该如何辨别好坏呢？

前言

<何为正山？>

武夷山是世界红茶的发源地之一，因其得天独厚的自然环境，加上正山小种几百年的工艺精进，演变成为当地特产。很多滇红、祁红、各地的功夫红茶品质特点上与正山小种存在着差别，为了防止造假仿制小种红茶，谋取高利，所以小种红茶前，会加上正山两字，表明为正宗小种红茶。

<正山小种独特养生之道>

①首先，正山小种有着大多数茶类的提神消疲的功效，红茶中咖啡碱可刺激大脑皮质，促进思想集中，还能加快代谢，排出体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

②对于现代来越来越普遍的胃病，正山小种不像其他茶叶一样可能会伤胃，范围能养胃，经常饮用加糖、加奶的小种，能消炎保护胃黏膜，对溃疡也有一定效果。

③此外，正处于炎夏，小种红茶可以止渴消暑，因茶多酚、氨基酸可刺激吹液分泌，导致口腔滋润产生清凉感，咖啡碱成分还能维持体内生理平衡呢。

1.辨外观

对于越来越注重养生的年轻一代，除了泡枸杞红枣之外，还能冲泡养胃的正山小种哟。而深受养生中人喜爱的正山小种要怎么判断好坏、区分真假呢？来探讨下吧。

(1)花色外观区分

对于正山小种成茶而言，品质普遍比起其他品种更加优异，但是根据总的品质特征而言，成茶还被分为五个花色，各个花色外观表现也有所区别。

叶茶：正山小种的一类花色，属于传统的红碎茶，一般条索紧结匀齐，色泽乌润，内质蕴含的香气馥郁芬芳，汤色往往呈现出红亮色，滋味醇厚，且叶底多嫩茎且红亮。

碎茶：正山小种碎茶花色，外形往往颗粒匀齐且重实，色泽乌润或者泛棕色，香气馥郁，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红色匀称。

片茶：这类花色外形上全部是木耳形的屑片或皱折角片，色泽呈乌褐色，香气尚且醇香，汤色尚红，滋味略色略浓，叶底红匀。

末茶：外形全部都是砂粒粉末状，色泽五黑或灰褐，汤色深暗，香味也比较少且粗涩，叶底呈现暗红。

菜茶：这类是正山小种最早的品种花色，往往枝干较细，籽多用于播种。

★花色挑选建议：不同花色滋味上大不相同，喝茶当然滋味优先：叶茶＞碎茶＞片茶＞末茶＞菜茶。叶茶碎茶滋味最佳，往往香气馥郁且口感醇厚，汤汁色泽也通透红亮，片茶品质开始下降要慎选，末茶与菜茶建议不要选。

(2)优劣外观区分

眼观：先将正山小种放置在白纸或白色瓷盘上，然后将盘子360°转动，细细观察外形色泽。优质小种碎茶少，色泽乌黑油润；若色泽杂乱，条索粗松，粉末茶多，甚至带有茶籽、病虫叶等杂物，此类正山小种往往是次品或劣质茶。

手抓：之后就需验明正山小种的“真身”了，首先用手抓来感受正山小种条索轻重、松紧与粗细。优质正山小种条索比较紧实且重实，粗松、轻飘者比较劣质。

还有手抓还能感受正山小种干燥度，干茶往往有刺手感易折断，手指用力揉搓会变粉末；若茶叶受潮则没有这个特性。因此要选干燥度高的优质正山小种。

冲泡：冲泡开来正山小种的外观，优质正山小种往往汤色比较红艳，清澈明亮，叶底可以完整展开、匀齐，质感软嫩；而次品、劣质品汤色红色偏暗、偏浑浊；受潮陈霉的正山小种通茶叶底不展开、色泽枯暗。

2.闻茶汤

一般，辨别正山小种优劣还需仔细闻茶汤。不同的制作工艺或者不同品种的正山小种，气味上往往有所区别，来看是怎么嗅茶汤的吧。

(1)烟种VS无烟种

因制作工艺上的区别，正山小种分为烟种与无烟种，通常烟种是由松针或松柴熏制而成。外形上两种正山小种无太大的区别，无烟小种外形为深褐色，而烟正山小种因为干燥，通常会更黑且润泽。

汤色上，无烟正山小种通常汤色红艳且清澈明亮；烟正山小种色彩会更浓艳。气味上两者差别更大，烟正山小种带有桂圆香甜味，且伴随着松烟香气，别具一番风味，而无烟正山小种只有明显的甜味。

(2)优质VS劣质

冲泡前气味：优质正山小种干茶，还未冲泡前没有什么不愉快的气味，一般自带有茶叶自身的原味，淡淡的清香气息；而劣质的正山小种，还未开始冲泡就能闻出明显的异味，如烟焦味、酸馊味、陈霉味、日晒味甚至是其他异味。闻到这类气味就不要再选了。

冲泡后气味：因为正山小种品质高贵，会有黑心商家加入香精来试图模仿正山小种醇厚的本味。加入了糖精、香精的干茶，冲泡后劣质香气比较浓郁，会刺激鼻腔，加了糖精清甜香气特别浓；而正宗的正山小种冲泡开带有甘香，伴随着甜醇的愉悦香气，而且香气较稳定。

3.品滋味

茶汤的滋味才是正山小种的精髓呀。喝了正宗的正山小种红茶之后，就完全沉迷其中了，那优质的正山小种到底是个什么滋味呢？

(1)甘甜度的变化

如果有商家在正山小种上加了糖精、香精，头一次冲泡的时候，就立刻能感受到甘甜醇和的滋味，入口头两口特别好喝，所以很多人就会掏腰包购买，但再次冲泡这糖精正山小种，甘甜度会退化的特别快。

真正的正山小种滋味，茶汤的鲜爽度、甘甜度，冲泡十次内，茶汤的味道还是会很稳定，甘甜度变化并不会很大，这是很多黑心商家模仿不来的。

(2)茶温的变化

优质正山小种是可以用沸水冲泡的，好的茶汤冲泡之后，会带着桂圆汤的香气，伴随着清甜味，汤色油亮，入口口感顺滑且柔糯，还禁得起茶温的变化，久泡之后茶汤依旧清澈，也不会发苦发涩，回味悠长甘甜。

但一些劣质的正山小种，会标注上90°的降浊水冲泡，说明正山小种品质比较次，对于这类禁不起茶温考验的正山小种，我们最好不要选哟。

总结：品质优良的正山小种往往味道是香醇爽口的，在口腔内还会带有桂圆香气的味道；品质不佳的正山小种喝起来味道淡薄，还会带有粗涩的味道，而且禁不起久泡或多次冲泡。

正山小种有着抗氧化、延缓衰老、养胃的效果，对于经常加班熬夜的你、饮食不规律的你，特别合适哟。