【搭配西餐的红酒品牌】3种葡萄酒搭配指南，拿捏普里奥拉托

最近和一位酒徒朋友聊天时，他说最近在喝西班牙Priorat。因为Friorto生产的酒大多性价比高，酒饱满，风味复杂，质量上乘，适合作为日常餐酒。然后，他向我推荐了上帝水滴的十一使徒夕阳和玛吉庄园枫达红葡萄酒。

那都聊到这了，我作为一个资深吃货，一定要问一下这些酒适合搭配什么风格的美食。

普里奥拉托葡萄园景观（图片来源：www.ma）

搭配的第一步是要知道酒是什么风格。普里奥拉托红葡萄酒通常酸度中等偏高，酒体饱满，单宁强劲，酒精度相对较高（通常为13.5%-15%）。越优质的普里奥拉托葡萄酒，其风味越丰富浓郁。高品质的普里奥拉托红葡萄酒通常以浓郁的黑李子、黑樱桃和黑醋栗等果味为主导，还有来自法国橡木桶的烘烤香味，余味带有巧克力、黑胡椒、甘草和来自红板岩的矿物味。若以佐餐为目的的话，大概有以下几种风格。

1、浓郁“辛香”型

神之水滴十一使徒夕阳，全名费雷·波贝特酒庄特选红葡萄酒（Ferrer Bobet Seleccio Especial），就是浓郁“辛香”型的代表。这款酒风格饱满强劲，带有浓郁的黑色水果芳香和亚洲辛香料的香气。

费雷·波贝特酒庄特选红葡萄酒（图片来源：www.）

搭配这类酒，可以选择同样有香料味和黑胡椒风味的肉类食品，比如我们夏天吃的烤羊肉串，或者更高大上一点的牛排，当然啦，要配上黑椒汁才行。我那侍酒师朋友当时告诉我这样搭配的时候，我就说风格会不会重复了，想必大家跟我有同样的疑问，但这就是美食与美酒搭配的神奇之处，这样反倒能突出肉类食品的咸香和葡萄酒果味的清新。

图片来源：www.bordeaux.com.cn

2、热情“似火”型

玛吉尔庄园枫达红葡萄酒（Mas D'en Gil Clos Fonta）就是典型的酒精度高的普里奥拉托了，会给喉咙带来一种灼热感，但并非每个人都会喜欢这种“火辣”。酒精度高的葡萄酒其实不太容易搭配，菜品要中和酒精带来的灼热感，所以选择微甜的菜品一般都不会出错。比如，咕咾肉是酸甜口味的，可以缓解这种火辣辣的感受，也能衬托出葡萄酒本身清爽的果香。另外，较高的酒精度也能一定程度上中和油炸五花肉的油腻口感，起到互补的作用。

玛吉尔庄园枫达红葡萄酒

3、飘香“丰腴”型

除了以上两种风格之外，还有一种“丰腴”型普里奥拉托，酒体饱满，单宁圆润且有嚼劲，比如熙飞园红葡萄酒（Clos Figueres）。

熙飞园红葡萄酒

菜肴搭配可以选择蛋白质含量较高的烧鸭和烧鹅。因为烧鸭和烧鹅皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，此时如果小酌一口酸度清爽、单宁坚实又不乏浓郁果香的普里奥拉托红酒，就更能体会到其肉质的香嫩，去除油腻。反之，烧鸭和烧鹅也能中和葡萄酒高单宁带来的干涩口感。

图片来源：www.au

当然啦，这里推荐的都是中餐搭配，但我觉得普里奥拉托红酒搭配西班牙当地美食也一定很不错，如果大家有更好的推荐，欢迎在评论区给我们留言~