豆干豆角炒肉怎么做好吃

喜欢混合各种菜烤，俗称杂物，小家庭，一碗食物，肉食，营养组合，简单简单。

更喜欢的是它的味道，素菜里有肉的香味，不至于味道淡寡，肉多余的油脂被素菜吸收，也不至于那么油腻。

食材明细

• 里脊肉 100克
• 香干 4片
• 嫩豆角 4根
• 青辣椒 1个
• 红辣椒 1个
• 蒜瓣 3个
• 盐
• 油
• 鲍鱼汁 1汤匙
• 酱油 1汤匙
• 鸡粉 少许
• 淀粉 少许

制作步骤

1. 新鲜里脊肉洗净（这里的分量可以分成三次做菜）切好腌制后、放在冰箱里随时可以做菜。做面、做汤都行。

2. 切厚片，再切成丝。

3. 用碗盛起，加上盐、鸡粉、生抽、生粉、少许食用油。

4. 用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。

5. 配菜：嫩豆角、香干、青红辣椒、蒜瓣。

6. 豆角洗净掰段，香干洗净切条、青红辣椒切条、蒜瓣去皮拍碎。

7. 热锅、放少许食用油，倒下肉丝爆炒至转成白色。

8. 用碟子盛起。

9. 继续倒少许油热锅，放下蒜蓉爆香。

10. 倒下豆角、保持大火翻炒均匀至豆角软透。

11. 加上青红辣椒翻炒片刻。

12. 一直保持大火，加上香干。

13. 再添加少许清水翻炒均匀。

14. 加上鲍鱼汁。

15. 加上少许盐、鸡粉，端起平底锅抛匀食材。（这个动作生手做不来，改用锅铲翻炒均匀。

16. 倒下炒好的肉丝。

17. 翻炒均匀即可。

小贴士

青红辣椒不可久炒，香干本身是熟的也不用炒太长时间。炒菜一般保持大火，口感好、色泽也漂亮。肉丝提前20分钟腌制较易入味。