【汾雁牌白酒】山西省地名，宇宙大战

陕西被称为“表山河”、“人文街”，有“物部民勤”、“人杰地灵”的美誉。最早的“中国”在这里诞生并奠定了基础，华夏文明的基因血脉在这里萌发、传承和凝聚。同时，它也是中国原始葡萄酒文化的中心地区之一，汾酒、竹叶绿、梨花春、汾阳王酒。

记忆中你喝过的算术，现在还有吗？什么样的陕西酒使你重温至今的回忆？一起寻找记忆中残留的山西葡萄酒吧。

01

汾酒

历史：产于陕西省汾阳县杏花村汾酒厂，汾阳被称为丰州，南北朝清代以汾州闻名，李汝珍在《镜花缘》至50多种国内名种。《汾阳县志》年：“最好来自好的杏花村。”因此，后人在当代头目《清明》中说：“清明节雨纷纷下，路上行人欲断魂。”我可以问一下酒吧在哪里吗？牧童远指杏花村。“的诗句是赞美汾酒，以杏花村闻名。这个村子还保留着酿酒用的固定。井旁的墙上刻着明末清初著名学者傅山帝写的现版《创造花香》和《申明庭周天记》一块石碑。

清代广西元年(1875年)开设普天益厨。1912年以后，安装了崇成营和德厚城厨房，三家常年生产汾酒。1915年，普天益被称为义川，先后合并了崇成英和德侯城。1919年太原成立了振宇汾酒股份有限公司，1932年合并了义川。该产品在1915年国货展览会上获得二等奖，同年在美国旧金山巴拿马万国博览会上获得甲等奖牌，1928年在工商部中华国货展览会上获得一等奖。从此闻名国外，成为国际知名的酒之一。1947年，真油公司破产了。第二年又投入了小型生产。1951年，在元杏花村酒吧的基础上建设了“杏花村酒吧”，今后逐年扩建，成为国内规模最大的白酒工厂之一。

特点：汾酒是我国香型白酒的典型代表，所以人们又把这种香型称为“焚香型”。酒液无色透明，清香鱼油，入口柔软甜美，回味清爽，回味悠长，酒高(65、53)，但没有强烈的刺激感。专家们称“它的颜色、香味、味道”是真实的，在酒中被誉为“三节”，自古以来就被消费者所称颂。

荣誉：固定定票、张成票、钢笔票、老白笔票汾酒在1952年中国第一届平州大会上是八大名酒之一，之后是1963年、1979年、1983年。年，1989年举办的第二、三、四届1992年获得法国巴黎国际名酒展览会特别金奖。现在已经远销到五大洲的40多个国家。

02

关羽葡萄酒史：

产于陕西省运城市关公工厂，运城市在古代被称为“海州”，位于山西西南部，是全省粮食基地之一，水利资源丰富，适合酿酒。清代乾隆年间，文人墨客题目如《分享金派酒菜》、《奇言诸君都要醉》等，可见酒深受很多人的喜爱。特别是被称为“杜村州”的晋南。1949年在锅的基础上建设运城的酒厂，1984年发掘传统杜村酒生产工艺，恢复了杜村酒生产，下令为南大谷酒。第二年，海州是汉末名将关羽的故乡，当地又有“关帝庙”，改变了县名，酒吧也很快变成了县工厂的名字。营销出口北京、河北、山西、内蒙古、河南、辽宁等地以及香港、台湾、日本、美国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚等地。

特点：观宇宙是清乡型大曲酒。酒液无色透明，清香清新，清雅，和谐，入口柔软，香甜爽口，余韵悠长。酒道是54度。

荣誉：

关集邮馆宇宙于1985年被评为山西省优质产品。另外，1988年再次被评为山西省优质产品。

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03

忻州特曲酒

历 史：

产于山西省忻州地区酒厂，忻州酿酒历史悠久，宋代酿酒业较兴盛，据《熙宁酒课》载：当时忻州酒课达“五万贯以上”。清代酿有“烧酒、黄酒”。1949年在酒坊旧址上建成地区酒厂。1980年投产此酒。销往北京、天津、河北、山西、湖北、内蒙古等地。

特 点：

忻州特曲酒属清香型麸曲白酒。酒液无色透明，清香纯正，酒体醇厚，入口绵软，微甜爽怡，饮后余香，回味悠长。酒度为54°。

荣 誉：

万水泉牌忻州特曲酒于1984年被评为山西省优质产品，同年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。

04

忻州特曲酒

历 史：

山西省浑源县酒厂。浑源县酿酒历史悠久，春秋战国时期已有酿酒业，1923年在李峪村出土春秋时代的铜牺尊、铜钫等酒器，1973年又在毕村出土西汉时代铜耳杯、铜尊、四神铜炉等酒器。明代始产“白干”。清代酿酒业兴盛，道光年间酿酒缸坊有40余家，到光绪年间发展为103家，尤以“楼子缸坊”较为驰名。当时民间传有“吸水烟到兰州，喝烧酒浑源州”的民谚。“佳酒必有佳泉”，北岳恒山北麓泉水甚多，独有一泉为“甘泉”，清澈透明，绵甜爽口，含钙盐甚少。明朝有诗赞此泉：“若教酿酒堪称圣，纵使箪瓢亦自贤。”其“楼子缸坊”所酿烧酒就是沿用恒山甘泉之水酿成，故曰“恒山老白干”。1948年在“楼子缸坊”的旧址上建成浑源县酒厂，继续生产老白干酒基础上投产麸曲老白干，命名为特制恒山老白干。

特 点：

特制恒山老白干属清香型麸曲酒。此酒，酒液无色透明，清香纯正、味长，入口醇和、绵甜，甘洌、爽净，饮后有余香，色、香、味具佳。酒度为54°。

荣 誉：

恒山牌特制恒山老白干于1984年、1988年连续被评为山西省优质产品。

05

洞宾大曲

历 史：

产于山西省芮城县永乐酒厂，永乐酒厂位于著名道教庙宇永乐宫（纯阳宫）南二公里处。相传永乐宫原为道教祖师之一吕洞宾的故居，以珍贵壁画闻名中外，绘有《纯阳帝君仙游显化之图》，以连环画形式描绘了吕洞宾从出生到成仙显化的全部经历，极富社会生活气息。吕洞宾是传说中的八仙之一，名嵒（一作岩），号纯阳子，曾隐居终南山等地修道，被道教全真派尊为北五祖之一。

据史料考证，芮城曾产一种名酿，清澈浓醇，斟入杯中，酒花经久不息，号称“堆花酒”，传说唐代时，吕洞宾喜欢此酒。1980年永乐酒厂发掘其秘方，经改革酿制此酒，取名为洞宾大曲。

特 点：

洞宾大曲浓香型风格较突出，是著名的浓香型大曲酒。此酒，无色、透明、清亮，浓香馥郁，放香持久，醇和甘爽，尾子干净，酒花经久不散。酒度为55°。

荣 誉：

洞宾牌洞宾大曲于1981年、1988年被评为山西省优质产品。

06

堡子酒

历 史：

山西省榆次市堡子酒厂，榆次酿酒历史悠久，明代酿酒业兴盛。据《榆次县志》载：“烧酒，性香烈，行销远近，以产高家堡、乔家堡者为最，人称堡子酒”。清代光绪二十六年（1900年）慈禧太后西逃途中，在榆次县喝过“堡子酒”，又称御酒。1914年以德顺泉酒店酿制的“白烧酒”最为著名，曾于“国货展览会”上获得二等奖。1915年获美国巴拿马赛会一等奖状。1940年有烧锅8家。1977年在堡子老烧锅旧址上建成堡子酒厂，翌年挖掘传统工艺，恢复投产此酒。

特 点：

堡子酒属清香型大曲酒。酒液无色、晶莹剔透，清香纯正，酒体醇厚，香味协调，绵甜柔和，爽口舒适，无暴辣感，饮后余香。酒度为65°。

荣 誉：

堡子牌堡子酒于1986年被评为山西省优质产品。于1988年又被评为山西省优质产品。销往国内各地及香港地区，远销马来西亚、日本等国。

07

玉堂春酒

历 史：

产于山西省洪洞县酒厂，洪洞县位于晋中南部，汾河由北向南贯通，土壤肥沃，盛产小麦、谷子等农作物，历代人们有“春分造春酒”、“六月六日踏曲”风俗。清代酿有“黄酒、烧酒”。1949年在旧烧锅基础上建成洪洞县酒厂，1980年投产此酒，以发生在这里的传统戏曲《苏三起解》故事主人公命名。

特 点：

玉堂春酒属清香型白酒。此酒，无色、清澈透明，清香纯正，自然协调，醇厚微甜，酒性柔绵爽口，饮后有余香。酒度为50°。内包装设计古色典雅，六角柱形白瓷瓶，瓶上绘有亭亭玉立的苏三画像，上题诗曰：“当年歌酒留深情，洪崖古洞寻知音。”

荣 誉：

玉堂春牌玉堂春酒于1980年、1984年和1988年被评为山西省优质产品。

08

羊羔美酒

历 史：

山西省孝义市酒厂和汾阳县杏花村汾酒厂，羊羔美酒系我国传统名酒，始于宋代。孝义市酿制的羊羔酒著称于明代，蒋一葵《长安客话》载：“羊羔酒，孝义县。”又王世贞《酒品》曰：“羊羔酒出汾州孝义等县，白色莹澈如水清，美饶风味。”成为明代名酒。到清代末期酒失传了。1970年建成孝义县酒厂，1986年与杏花村汾酒厂共同挖掘历史传统名酒，恢复了生产，使千年的古酒重放光彩。

特 点：

羊羔美酒具有清香型大曲酒典型特点。此酒，无色透明，晶莹如玉，清香纯正，馨香似兰，醇厚爽口，绵软爽净，余香悠长。酒度为57°。

荣 誉：

羊羔牌羊羔美酒于1986年、1988年被评为山西省优质产品。

09

徐沟酒

历 史：

山西省太原市晋阳春酒厂，清徐县系由清源、徐沟两县合并而成。原徐沟县酿酒历史悠久，宋代已有酿酒业。清代酿有“烧酒”著称，据《徐沟县志》载：光绪七年（1881）“酒”为主要“物产”，众多的烧锅酒店林立镇内，如“聚庆泉”、“晋恒达”、“天源盛”、“福源涌”等诸家较为有名。1976年在“聚庆泉”旧址基础上建成徐沟酒厂，挖掘传统工艺，结合现代技术投产此酒，以产地命名。1993年更为现厂名。

特 点：

徐沟酒属清香型酒。此酒，无色，清亮透明，清香纯正、清雅，口感柔和，绵甜爽净，落喉舒适，饮后余香。酒度分为55°，60°两种。

荣 誉：

徐沟牌徐沟酒于1985年被评为山西省优质产品，1986年获农牧渔业部优质产品奖。

10

昔阳大曲

历 史：

山西省昔阳县酒厂，昔阳县位于晋东，农产有玉米、谷子、高粱。清代酿有佳酒，为文人名士所赞，前人诗曰：“酿来新酒为君倾”。据1914年《昔阳县志》载：本县“物产”以“酒”为主要货品。1972年在赵年川下游和黄岩河畔建成昔阳县酒厂，1975年投产此酒，为山西省第一个酿制浓香型白酒的厂家。

特 点：

昔阳大曲具有浓香型大曲酒典型风格。酒液无色，晶莹清澈，芳香浓郁，香味协调，酒体醇和，入口绵甜，落口爽净，回味悠长。酒度为38°、60°两种。

荣 誉：

跃进牌昔阳大曲于1979年被评为山西省优质酒，1984年和1988年被评为山西省优质产品。

11

太原特曲

历 史：

山西省太原酒厂，太原位于晋中，濒临汾河，是我国历史上著名产酒地区，唐、宋、元、明、清文献均有酿酒业和酒品的记载。唐《地理志》：“太原郡贡葡萄酒。”宋《酒名记》一书载有：“河东太原府玉液又静制堂。”元代《酒小史》在百余个酒名中，就有“山西太原酒”。清光绪十八年（1892年）张煦修《山西通志》载：“太原酒颇清醇，而不甚酽，难醉易醒。”可见太原所产名酒，历代驰名于世。1950年建太原酒厂，1979年酒厂在继承传统酿酒技艺的基础上，结合现代科学酿酒工艺，投产此酒，所酿制的酒取名为“太原特曲”。

特 点：

太原特曲属清香型白酒。酒液无色，清亮透明，清香纯正，醇厚爽口，回甜味长，余香持久。酒度为45°、50°两种。

荣 誉：

晋泉牌太原特曲于1980年、1984年、1987年、1988年均被评为山西省优质产品称号。

12

塔儿山牌特酿香

历 史：

山西省襄汾县酒厂，襄汾县古称襄陵，属平阳府辖，酿酒历史悠久，始于晋代。据《襄陵县志》载：“襄陵酒始于古之刘白堕（晋代人），白堕襄陵人。”元、明、清各代文献均有“襄陵酒”记载，成为历代名酒，《山西通志》载：“襄陵亦称佳酿”。文人名士留有众多赞襄陵酒的诗文。李腾鹏的“闻道襄陵好，今来胜所传。中山千日酒，华岳一池莲。”韩帮奇的“一醉襄陵倾百盏，不知风景是平阳。”本地盛传民谚云：“襄陵佳酿甲天下，水清玉洁赛汾州”。1937年前成为晋南地区主要的烧酒产地。1954年建成襄汾县酒厂。1976年继承传统工艺，结合现代酿造科学技术，投产此酒。

特 点：

特酿香具有“清香和浓香”兼有的独特酒品，属兼香型白酒。此酒，无色透明，香气舒适独特，芳香雅郁，醇和香浓，香味协调，入口绵甜，净爽适口，回味悠长。酒度为61°。

荣 誉：

塔儿山牌特酿香于1977年被评为山西省优质酒，1980年和1986年、1988年连续被评为山西省优质产品。

13

和川大曲

历 史：

山西省安泽县和川酒厂，安泽县位于晋南，盛产高粱、小麦、玉米等谷物，和川镇有甘洁的蔺泉水，宜于酿酒。清代酿酒业兴盛，光绪八年（1882年）建有“增盛亭酒坊”、“田和永酒坊”酿制烧酒。1946年将两个酒坊合并，改为国营和川酒厂。1976年投产此酒。

特 点：

和川大曲属清香型大曲酒。酒液无色、清澈透明，清香纯正，醇甜柔和，余味爽净。酒度为55°。

荣 誉：

蔺泉牌和川大曲曾于1987年被评为山西省优质产品。

14

晋酒

历 史：

山西省安泽县府城酒厂，安泽县位于晋南，盛产玉米、谷子、高粱、小麦等谷物，有甘洁的地下泉水，适于酿酒业发展。清代酿有烧酒、黄酒。1975年建成城府酒厂，1985年投产此酒，以山西简称晋命名。

特 点：

晋酒属清香型麸曲白酒。此酒无色，晶莹透明，清香纯正，口味醇厚，落口净爽，余香悠长，色、香、味俱佳，酒度为50°。

荣 誉：

长丰牌晋酒于1988年被评为山西省优质产品，为山西酒后起之秀，受到专家们的赞赏。

15

汾州二锅头

历 史：

山西省汾阳县汾阳县酒厂，汾阳古称汾州，位于晋中、太原盆地西南，文峪河流贯境内。盛产高粱、小麦、玉米等农作物。是我国著名产酒地区，酿酒历史悠久。南北朝酿有“汾清”酒，唐朝酿有“干和”酒，宋代张能臣《酒名记》载：“宋代汾州甘露堂最有名”，元代酿有干和酒，明代酿有河东酒，清代以汾酒最佳。1950年建立汾阳县酒厂，继承传统酿造工艺和现代科学技术相结合，1979年投产此酒，以产地古称命名。

特 点：

汾州二锅头属清香型麸曲酒。酒液无色透明，清香纯正，醇和爽口，绵软柔润，味正回甜。酒度为54°。

荣 誉：

汾州牌汾州二锅头曾于1979年被评为山西省名酒。又于1981年被评为山西省优质产品。再于1984年获得轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。

16

桑落酒

历 史：

山西省永济县桑落酒厂，永济古称河东、河中、蒲州。南北朝时即产桑落酒。北魏贾思勰《齐民要术》：“作桑落酒法”。清代郎廷极《胜饮篇》：“河东桑河坊有井，每至桑落时，取水酿酒甚美，故名桑落酒。”1980年建永济县桑落酒厂，沿用传统工艺酿造此酒。深受世人喜爱。

特 点：

桑落酒属清香型大曲白酒。酒液无色透明，清香纯正，入口绵甜，醇和协调，余味爽净，回味悠长，深受各界好评。酒度分为39°、55°及58°三种。

荣 誉：

洛桑牌桑落酒于1981、1985、1987年被评为山西省优质产品。1984年则在轻工业部酒类质量大赛上获银杯奖，目前行销于北方各省、市、自治区。

17

六曲香酒

历 史：

山西省祁县六曲香酒厂，祁县位于晋中，土壤肥沃，水源丰富，盛产小麦、高粱等谷物，宜于酿酒，据《祁县志》载：人们有“春分日酿酒”和“六月六日造曲”的风俗。清代酿有“烧酒”、“黄酒”，成为主要产物之一。1950年在烧锅旧址上建成祁县酒厂，于1973年投产，取名为六曲香。1986年更为现厂名。

特 点：

六曲香酒属清香型麸曲酒。酒液无色透明，香气清厚纯正，入口醇和爽洌，味道绵软回甜，饮后余香不尽。酒度分成65°、62°、53°及38°四种。

荣 誉：

麓台牌六曲香一经上市，即受高度推崇，引发评审注意，随即于次年首获山西省地方名酒称号。1979年再度获选优质产品奖。1984年先在轻工业部酒类质量大赛上赢得金杯奖。并于1979、1983及1989年的中国第三、四、五届评酒会上，连续荣获国家优质酒称号及银质奖章，成为中国知名的白酒。

18

汾雁香酒

历 史：

山西省新绛县酿酒厂，新绛县古称绛州，清代以酿制“烧酒”为多。1929年以酿制“柿子烧酒”为多，《新绛县志》载：“柿子酒，乡间多自制之，几与烧酒无异，酒味烈极以烧酒而价特廉，土人嗜之者颇多。”1949年在小烧锅作坊旧址建成新绛县酿酒厂，1978年投产此酒。该县位于晋西南部，吕梁山麓和汾水之畔。县北九原山，为晋大夫赵盾葬地；县西大黄村，亦称仁贵村，为唐平阳郡公薛仁贵故里。这里汾水滩头是每年秋季大雁飞往南方必经的栖息之地，古诗有“不见汾水上，年年秋雁飞”的诗句。相传，当年薛仁贵及其子薛丁山打雁为生就在这个地方。至今传统戏曲还有“汾河湾”的剧目，说的就是这个故事。秋雁飞来之际，正是酿酒饮酒佳日，故酒名汾雁香。

特 点：

汾雁香属清香型麸曲白酒。酒液无色，清亮透明，清香纯正，香醇柔和，入口醇和绵顺，味净爽口，饮后余香，虽大口饮用也觉顺口，无暴烈刺喉之感。酒度为54°。

荣 誉：

汾雁牌汾雁香酒曾于1979年被评为山西省优质酒。1981年参加山西省名优酒质量品酒会，被评为全省白酒第3名。1983年、1988年连续被评为山西省优质产品。

19

晋阳春酒

历 史：

山西省太原市晋阳春酒厂，清徐县系由徐沟、清源两县合并而成。原徐沟县酿酒历史较悠久，宋代已有酿酒业。清代以酿“烧酒”著称。清代末期，徐沟著名的酒坊有聚庆泉、天聚恒、晋恒达、天源盛、和福源永等数家，他们精湛的酿造技艺和色、香、味独特的曲酒为世人所称颂。1976年建成的徐沟酒厂继承传统酿造工艺，恢复了大曲酒的生产。1982年在太原大曲酒基础上投产此酒，因太原古称“晋阳”，即以此为酒名。1993年更为现厂名。

特 点：

晋阳春酒属清香型大曲酒。酒液无色透明，清香突出，酒体醇和，绵柔舒畅，后味悠长。酒度为53°。

荣 誉：

晋阳牌晋阳春酒于1984年被评为山西省优质产品。1986年获农牧渔业部优质产品奖。1989年荣获全国第五届评酒会国家优质酒银质奖。销往北方各省、市、自治区及香港地区，远销日本、加拿大等国家。

20

潞酒

历 史：

山西省长治市潞酒厂，长治市在山西省东南部的浊漳河上游。古称潞州、潞安府，是历史上著名酿酒之地。1945年，集长治市、长治县、陵川县、平顺县、壶关县、潞城县、屯留县和长子县等八市县20多个小酒坊的制曲、酿造等人员和技术，成立长治市潞酒厂酿制烧酒。1958年酒厂为继承祖国遗产，通过调查整理传统酿造方法，终于试制成功。

特 点：

潞酒属清香型大曲白酒。 酒液无色透明，清香醇正，绵软醇厚，余香较长。人们对它的评语是：“柔绵纯正，清香醇厚，味厚回甜。”它的独特之点在于有浓厚的梨花香气。酒度分别为53°、60°、65°。

荣 誉：

潞牌潞酒于1974年被命名为山西省地方名酒，1981年、1988年，被评为山西省优质产品。目前畅销华北地区，尚未投放海外市场。

21

三春液

历 史：

山西省隰县午城酒厂，隰县古称隰州，酿酒历史悠久。宋代酿有“隰州琼浆”酒闻名于世。明代正德年间，在县城南午城镇酿有“午城白酒”。1940年前后，阎锡山在午城成立山西省第一酒厂，作为军饷的来源之一。1946年改建为国营午城酒厂。1980年投产此酒，因经过三个春秋试制成功，故名三春液。销往北京、河北、山西等地。

特 点：

三春液属清香型白酒。酒液无色透明，清香纯正，入口香绵，落口爽洌，回味悠长。酒度为61°。