【红酒瓶底越凹越好】葡萄酒瓶底部的凹槽是干什么用的？越凹越好是不是真的呢？

前几天逛街的时候遇到了几个买酒的人，其中一个说。“买这个吧。这个瓶子的底部是凹的，肯定是好酒。

”另一个说：“这么凹，一定减量了。”对此，我······。那么瓶底越凹越好是不是真的呢？如果不是那凹槽是干嘛用的呢？

• 实用价值

红酒酒瓶凹槽存在最大的作用就是积存酒内的沉淀物。因为早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术，沉淀就至关重要。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶直立时使沉淀物落于瓶底凹槽处，以减少高级葡萄酒液内的杂质。

一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。而说“减量”也是不存在的，红酒750ML是标配，凹槽的生产也是需要成本的。

倒酒时，沉淀物会从凹槽出缓慢移至平肩，而不会扩散使红酒浑浊。

• 美感

凹槽是红酒礼仪及审美上的一环，侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅。当然了这样是需要特殊培训的，而多数葡萄酒爱好者都有自己摸凹槽感受一瓶红酒的习惯。

• 防爆炸

凹坑是为了防止酒瓶子爆炸而设计的，瓶子的曲线结构非常牢靠，凹坑使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。

香槟底部|拉菲红酒馆

红酒瓶底除了凹槽还有一些有规律纹路，那么这些有什么作用呢？

早期酿酒为了是醒酒(外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂),每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵。

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