白茶饼怎么醒,白茶饼怎么撬?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

说到白茶饼，脑海里不自觉浮现出它的模样。

一饼饼好像馕一般大小的茶饼，外观圆润，小巧。谁能想到直径约为18.5厘米的白茶饼（寿眉），竟然重达350克。细看高度，也才2厘米左右。再看看这350克的散茶（寿眉），体积蓬松，极占空间，还不敢用力压，怕碎了。

不得不说，白茶饼的出现，从一定程度上解决了散茶占空间，储存不便的缺陷。同时也方便运输，不容易出现破损。

加上压饼工艺独到，白茶饼还陈化出与散茶不一样的香气。如，品质好的寿眉饼，还可陈化出枣香。

不占空间、方便储存、香气独特的特点，满足了更多茶友的购茶需求。

但在喝茶饼的时候，也会有其他的问题出现。

头号难题——要如何撬茶饼。

潜意识里，是不是觉得撬茶饼很简单？村姑陈也写过不少攻略，按照这些方法，也能轻松撬开茶饼。

可撬开茶饼之后，另一个问题又产生了，这茶饼，是要一次性都撬开吗？还是喝一点撬一点？撬完之后的茶饼，又要怎么保存？这撬下来的茶饼，再喝之前需要醒茶吗？

我们一个问题一个问题地来寻找解决方法。

《2》

茶饼，需要一次性撬开吗？

不需要！

我们在喝白茶饼的时候，喝多少，撬多少，没有必要一次性把饼都撬开。

“可是我看喝普洱茶都是一次性把饼撬开，然后放在一个紫砂罐里的，白茶不同吗？”

当然不用！

普洱茶饼在喝的时候，要先撬开，目的是为了让茶饼里的一些陈气消失，让普洱茶和空气充分接触，反应一会儿，让茶的异味消失，从而使茶更好喝。

但白茶饼却不需要。

白茶饼在保存时，是一个相对干燥、密封的环境，茶叶不会产生陈气、霉味等，根本没必要一次性撬开茶饼。

如果喝茶的时候，一次性把茶饼撬开，放在紫砂罐里头存着，白茶会吸收空气中的水汽，原先辛苦陈化累计下来的药香、枣香、陈香、粽叶香等香气都会消失。这样一来，不就枉费了存茶的一番心血？

且把茶饼全部撬开，要是没有及时喝完，茶香易消失，还会影响转化，是在不值得。

最后再强调一次，喝白茶饼时，要喝多少，撬多少。

《3》

茶饼冲泡前，需要醒茶吗？

不需要！

醒茶，是普洱茶（茯砖茶）里才需要用到的操作。

普洱茶在醒茶的时候，让茶叶与空气、水分进一步接触，使普洱茶性质变得相对活跃，让茶叶内含物质能够稳定析出。让茶的味道更好。

普洱茶的醒茶是怎么做的呢？

若是陈年的普洱茶，在醒茶的时候，放在无阳光直射，有良好的通风，有一定湿度的地方，放个1-2天，让茶叶和空气中的氧气、水分适度接触，让茶叶的物质变得活跃，同时让一些不好的气味（如陈味、仓味、异味）消失，以提高喝茶的愉悦感。

等到在空气中稍微苏醒之后，再存到紫砂罐里，进一步醒茶。

可白茶全然不需要醒茶，否则只会是画蛇添足。

白茶在保存的时候，就处在一个干燥、密封、黑暗的环境当中，期间尽可能远离水分和强氧。最后陈化出枣香、药香、陈香等舒服的香气。

要是也采用普洱茶那样的醒茶法，只会让这些香气都消失，最后喝到的茶香气淡薄。要是没有注意醒茶的方式，还容易让白茶吸收水分和异味，最后导致茶叶变质，出现水味等。

正确的冲泡方法，在正式冲泡前再撬茶，而后直接用100℃沸水冲泡。

经过高温冲泡，茶叶中香气物质、滋味物质尽情释放。我们喝到的白茶鲜、香、醇、爽。

《4》

撬完后的茶饼，要怎么保存？

这要识具体喝茶状况而定。

如果这饼茶是每天都要喝的，那在保存时，我们先用一张手工绵纸（通常我们收到的茶饼，都会包一层绵纸，千万别丢）将茶饼包好，然后放进一个复合铝膜材质的牛皮纸拉链袋，把口密封好即可。通常在小陈家买茶饼的朋友，都会收到若干个拉链袋。

为保证茶饼不受潮，可以将在拉链袋外边再套一层塑料袋，然后放在书架上，远离阳光直射、高温、水分等容易让白茶变质的因素就行。

如果这饼茶，今天喝完之后，在短期内都不喝茶，那这保存的要求更严格些。

首先，用饼纸将茶包好。

其次，可以将茶饼装在牛皮纸袋或者是拉链自封袋当中。如果同类的茶饼购买的较多，选择牛皮纸袋保存最好。

再次，把包好的茶饼放在铝袋里，铝袋的口要密封好，可用绳子，也可以用透明胶。

然后，将包好的铝袋放入塑料袋当中，同样把口密封好。

最后，把包着铝袋、塑料袋的茶饼放在瓦楞纸箱当中，箱子周边用透明胶密封好。离墙离地放在干燥、阴凉、无异味、适当通风的房间里就行。

等之后要喝的时候再拿出茶。

《5》

白茶饼的冲泡、保存，是一个独立的体系，它有自己的方式。

若是一味用普洱茶的方式来保存、冲泡白茶，最后白茶肯定是要闹脾气的。

每个人，都是独立的个体，不可复制，更不喜欢成为替代品。

茶，亦是如此。

普洱茶保存，喜欢相对潮湿，有一定温度的环境，在这个环境中，才能陈化出樟木香、陈香等气味。

白茶保存，截然相反。

白茶喜干不喜湿。

可别张冠李戴咯！

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