【鹿跃酒庄红酒】分享酒典｜鹿跃酒庄 (Stag's Leap Winery）

跳跃酒厂(Stag's Leap Winery)

这个过程中的犀牛再次介绍了一家名为鹿跳的酒吧——Stag's Leap Winery，但与鹿跳酒窖Stag's Leap Wine Cellars无关。

这里为了区分，把在巴黎盲品会胜出的那个酒庄叫鹿跃酒窖，今天介绍的叫鹿跃酒庄。

鹿跃酒窖是在巴黎盲品胜出以后才知道原来还有个叫做鹿跃酒庄的。鹿跃酒庄为了证明自己先用这个名字，找到当时往来邮件上的邮戳，邮戳上显示的时间比鹿跃酒窖成立的时间要早很多，从邮戳上可以看到1936年这个时间（下图所示），而鹿跃酒窖是1970年才建立的。

邮戳时间显示为1936年

但是鹿跃酒庄并没有把这个名字注册，是鹿跃酒窖先注册下来的。于是两家打起了官司，这个官司一打就是十几年，据说花了一百多万美金，但是最后也没分出个结果，现在两家都还叫鹿跃，鹿跃酒窖英文是Stag's Leap Wine Cellars，鹿跃酒庄是Stag's Leap Winery，仅有这一点点差别。翻译成中文也是酒庄和酒窖的区别。

尽管鹿跃酒庄的名气没有鹿跃酒窖那么大，但是它有着超过一百年的更丰富多彩的历史。

鹿跃酒庄（Stag's Leap Winery）位于纳帕谷鹿跃区（Stag's Leap District）的杨特维尔（Yountville）地区附近。1888年，酒庄的创始人，哈瑞斯·蔡斯Horace Chase和玛丽·明尼（Marry Mizner）结婚，并开始建造现在的酒庄建筑庄园别墅（Manor house）。

哈瑞斯·蔡斯（Horace Chase）根据当地印第安人的传说把他所建造的庄园叫做鹿跃。哈瑞斯一家殷勤好客，他们在黄金和白银开采的黄金时代，举办旧金山协会，在他们的宾客中有葡萄牙的国王和王后。

哈瑞斯·蔡斯（Horace Chase）和妻子玛丽·明尼（Marry Mizner）

1891年，庄园别墅建造完成，同时继续建造庄园的很多其他附属设施。可以追溯到哈瑞斯·蔡斯时代的酒庄建筑还有车库，酒庄酒窖，更衣室，半圆形的游泳池（这可能是当时北加州第一个淡水引进设施）。

另外还有梯台式花园，高尔夫球场，网球场和100英亩的葡萄园。

鹿跃酒庄最早的酒标是来自1893年份的葡萄酒，据说蔡斯是从19世纪80年代晚期，他成为酒庄的拥有者以后，才开始使用庄园的葡萄酿造葡萄酒。而且当时酒庄没有酿酒设备，是使用附近的西方酒庄（Occidental Winery）的设备。

鹿跃酒庄最早的酒标

1895年，酒庄生产了40000加仑的葡萄酒，另外在鹿跃区种植了100英亩的葡萄园，15英亩的橄榄树，还有10英亩的果园。

1908年，鹿跃酒庄的葡萄酒酿造中断了，一直到1972年才恢复。这中间葡萄园的葡萄都卖给了其他酒庄。

1920年，弗朗西斯农场（Frances Grange）指定鹿跃的庄园作为度假村，它成为旧金山人逃离城市夏季冷雾的一个好去处。

1944年，鹿跃酒庄的庄园别墅和格斯特小别墅租给美国海军作为海军军官和他们的家庭聚会的场所。

1972年，酿酒师卡尔（Carl Doumani）生产了自1908年停产以来的第一批葡萄酒。

1972年酒标

1989年，纳帕谷的法定葡萄种植区鹿跃区被确定下来。

2009年，克里斯多夫（Christophe Paubert）加入鹿跃酒庄成为首席酿酒师，直到现在。

首席酿酒师克里斯多夫（Christophe Paubert）

2010年，Audentia的第一个年份酒诞生，这是鹿跃酒庄的一款新的酒标酒。

2010年份酒

葡萄园

鹿跃酒庄的葡萄园作为加州最早的葡萄酒庄园之一，其独特的风土和理想的微气候，让酒庄的葡萄栽培、土地利用和葡萄酒酿造也有着经典的传统。

鹿跃酒庄坐落在纳帕谷(Napa valley)鹿跃区的杨特维尔（Yountville）附近，是一个有着自然美景、传奇建筑的花园，以及生动的历史的地方，并以出产精致和强劲的优雅葡萄酒著称。

占地85英亩的葡萄园根据土壤类型和阳光照射强度被分为23个不同的区块，有谷地、有坡地。岩石形成了庄园的东部边界，鹿跃的岩壁是由火山岩流纹岩和凝灰岩形成的碎片，同时这些岩石碎片被带到了山谷谷底，在那里，它与从古河流沉积物形成的更深的底土混合在一起。

从地形上看，岩壁的斜坡和它形成小山谷都是为了阻挡清晨的阳光，保留下午的热量，以及从圣巴勃罗湾（San Pablo Bay）来的海洋气流。

大量的岩石对当地的气候有着直接的影响。在日落之后，岩壁的岩石表面散发出热量，让整个葡萄园上都可以感觉到很长时间的余热。这对赤霞珠葡萄的成熟有很大的帮助。土壤中的岩石将太阳的热量一直保持到黎明时分的几个小时，然后很快散失，这样有效地减缓和延长了葡萄的成熟过程。

因此，纳帕谷延长的生长季和鹿跃区大量岩石调节的微气候，让这里的葡萄果实有着理想的糖酸平衡。酿制的葡萄酒陈年后发展出特有的柔软质地和浓郁的风味。

葡萄园里的石头具有很好的蓄热功能

葡萄酒

酿酒师克里斯多夫（Christophe Paubert）说：“我相信葡萄酒应该表达土地的独特性”。鹿跃区的地形、地理位置、气候成就了高质量的赤霞珠。

从手工采摘，人工筛选，到橡木桶的陈年，克里斯多夫尊重自然和传统。他的目标是将这个世界葡萄风土的本质传递到酒杯里，酿造手工制作的葡萄酒，讲述它们所成长的土地的真实故事。

鹿跃酒庄的葡萄酒种类非常丰富，有干红、干白和桃红葡萄酒。共有四个系列，分别是纳帕珍藏（Napa Valley collection）系列，庄园酒系列（Estate wine），地区独家系列（Regional winery exclusives），还有collections系列。

庄园酒系列是2010年新推出的系列，包含有赤霞珠、小西拉红葡萄酒，还有霞多丽白葡萄酒。而且酒标上突破了酒庄以往的白色酒标，为黑色烫金的新标，非常高端大气。

鹿跃酒庄的参观需要提前预约才会接待。在酒庄品尝一款长相思白，一款桃红，三款干红葡萄酒，价格大概在60美金。鹿跃酒庄现在由澳大利亚富邑酒业集团（Treasury Wine Estates）Treasury Wine Estates所有。

感谢大家的收听，下期再见！