【珍珠红厂白酒】世界旅客都州梅州的中国老字号——珍珠红

珍珠红始于客家梅州。据传，1516年，才子祝志山骑马赴任兴宁县，开设了“珍珠烧坊”。新中国成立后，1950年在镇政府领导下，以珍珠红前身成立了“城市酒业联合公司”。1956年“珍珠红”正式成为注册商标，为人们所熟知。

接着，珍珠红成为广东明珠(a股证券代码：600382)集团成员，更名为“广东明珠葡萄酒产业有限公司”。2006年，注册商标“珍珠红”被国家商务部批准为第一个“中华老字号”，也是客头鹰州少有的中华老字号品牌。

时至今日，珍珠红仍坚持初心，跟随远征回到祖先古法，以匠人之心酿造酒，酿造出“真、正、纯”的纯洋酒。时代在进化，珍珠葡萄酒香依旧，世代轮着客家人、天下人。

努力酿造高质量的黄酒、白酒、配制酒

珍珠洪恒洙恪守“真心诚意、造珍珠、说真话”的经营理念，致力于酿造高品质原汁生长、原色纯谷好酒。西电赛义、珍珠红是永不停止发展的步伐，现在已发展成为集黄酒、白酒、配制酒为一体的主流工厂，分别有糯米团黄酒、味香型原初酒、倡导系列配制酒。涵盖各种消费场景的工匠的心可以满足更多的诚意时刻。

陈祖红不受主业工业化的风气影响，始终保持传统手工酿造，不断集成新的检测技术，加强对各部分危害源的控制，充分发挥工匠精神，认真完成各项工序，努力精益求精，不断提高质量。珍珠红兵以“诚心酿造好酒”、“坚守阵地纯”的经营理念继承了客家人和一代的酿酒技艺。

珍珠红制定了严格的酿造原料选择规则，剥下不到21天的新鲜优质稻米，进行反渗透过滤处理，自行培养，制作酒曲，确保酿造所需的大米、水、粮食三种原料的安全和健康。在酿造过程中，珍珠红与各种器具

工艺的使用准则，防止酿造过程中有害物质的迁移，不添加任何香精、酒精、色素等人工化合物，严格遵循国家食品安全标准，保证每一滴酒的“真、正、纯”。

用真心、做真酒、讲真话

珍珠红秉承“用真心、做真酒、讲真话”的经营理念，以“诚心诚意酿好酒” “坚守至真至纯”为原则，充分发挥工匠精神，追求精益求精，并时刻提醒全体员工“珍珠红是我的诚意，让珍珠红成为大家心中的诚意“。在生产中，珍珠红沿用返祖古法，着力保持传统手工酿造技艺，并不断融入新的检测技术，避免各个生产环节的危害源，坚持工匠品质，认真细致完成每一道工序，不断提升产品质量，传承并发扬客家一代又一代的优秀酿酒技艺。

在宣传销售中，珍珠红要求如实披露生产工艺的各个细节，宣传内容以事实为依据，真实可靠，不虚夸，不掩饰，把实际真相告诉广大合作伙伴以及消费者。

“真、正、纯”，是珍珠红企业文化的最核心思想。我们坚信：一“真”，可以解决所有问题；一“正”，可以压倒所有歪风邪气；一“纯”，可以去除所有私心杂念。“真、正、纯”，不仅是珍珠红的企业文化核心，同时也体现在产品与员工的日常工作生活中。珍珠红返回老祖宗保留下来的传统方法进行酒的酿造，不使用现代新酿酒工艺，拒绝添加任何人工化合物，并且在生产全过程中避免物料接触含有害迁移物质的器具，使用陶缸自然发酵、贮藏方式，使珍珠红的每一滴酒，都保持“真、正、纯”的风格。

珍珠红 殊荣累累

珍珠红品牌自创立以来，一路殊荣累累。1979年，国家轻工业部授予珍珠红“全国优质酒”的荣誉称号；1987年，珍珠红在首届中国黄酒节亮相荣获特等奖；来年，珍珠红在首届中国食品博览会上获得金奖；2006年，珍珠红更被国家商务部授予“中华老字号“的荣誉称号。每一项荣誉，含金量皆非比寻常，都是对珍珠红品牌传承、品质的肯定。

返祖古法 酿造工艺

木甑蒸饭

珍珠红坚持使用传统的杉木饭甑蒸饭。米在蒸的过程中吸收杉木散发的天然木香，利用杉木的透气性，使米饭均匀熟透后保持适当的水分和良好的疏松性，带有木香味的米饭摊凉拌入自制酒曲，入坛发酵，使酒香更丰富。

手工拌曲

手工拌曲是珍珠红酿酒技艺中最具传统韵味的一环。酿酒师用自身的力量与技艺，把曲粉和米饭均匀的融合，保障后续发酵效果完美呈现翻、搓、抖，各种动作与手势的熟练运用，使整个场景极具力量与美感。

手工打井

为了保证米饭能在陶坛中充分糖化发酵，产生更丰富的酒香风味，需要让饭品尽可能多地接触到空气，酿酒师在每一个酒缸里从中间深挖，用手臂的力量打出一个上宽下窄的酒井，让米饭与空气的接触面更大，确保发酵过程中淀粉的充分转化。

陶坛发酵

珍珠红采用传统陶坛进行发酵，特定的陶质密度为酒醅发酵提供优良环境，维系微生物群的多样性，有利于酒醅稳定发酵，确保酒体风格的丰富以及独特性。

陶缸陈酿「黄酒」

珍珠红采用陶缸陈酿黄酒，利用其优良的透气性，为酒体呼吸氧化提供更好的条件和保障，通过一定时间的陈酿，丰富其香味成份，使口感更趋于和谐，趋于醇香。

竹篓渗娘「黄酒」

是分离酒醅糟液的一环。相比工业化的机器压榨，珍珠红的作法天然，将竹篓置于酒醅中，通过酒液自身的流动性自然渗透，使酒糟不致破损混入酒体，所得酒体更加清亮明透，从而缩短澄清时间，又能更好地保存酒体固有风味。

传统火炙「黄酒」

火炙是客家娘酒独特的酿造技艺。将收割的稻谷脱壳，米作为酿酒原料，壳及杆作为燃料炙酒，通过隔坛暗火闷熏，把娘酒炙至微沸，火炙起到酒体杀菌、延长存放、祛除寒气的功效。火炙同时赋予酒体独特的烟熏味，使酒体更为醇厚，口感层次更丰富。

多轮发酵「白酒」

发酵完成后，从陶坛中取出二分之一的成熟酒醅蒸馏，另添加新的酒醅入坛，与留下的熟醅混合发酵，下次再取二分之一，如此循环泡制，坛内老陈酒醅取之不竭、用之不尽，使酒的风味更加稳定、丰富。

直火蒸馏「白酒」

珍珠红保留传统的直火蒸馏工艺。虽然火候在蒸馏过程中更难控制，需要细心搅拌酒醅防止焦底，却能为酒体带来更醇厚的口感。

陶缸贮藏「白酒」

白酒基酒均采用优质陶缸贮藏，自然陈年老熟，感受岁月为基酒带来的不同风味。

珍珠红甜型黄酒

珍珠红今天

沿用竹篓渗娘传统工艺，提取陶坛里最上层的酒液，并加入客家独特的火炙工艺，再经陶坛低温储藏，酒体呈金黄色，保留了花、果、蜜香。结合了中西元素的口味及包装设计，更适合年轻一代品饮。

珍珠红明天

通过传统压榨工艺，萃取原汁酒液，并混合经一年浸泡之久的姜汁，酒体呈玛瑙色，口感干爽，风味层次更为丰富。结合了中西元素的口味以及包装设计，更适合年轻一代品饮。

珍珠红经典

珍珠红经典酒历史悠久，是客家手工酿制的传统佳酿。其酒体呈玛瑙色，口感鲜甜醇厚，带有火炙味。其经典的包装，深入每一代的人记忆，曾经远销港澳、东南亚等地区。工艺在不断改进，但依然保留着那份熟悉的味道。

珍珠红原浆白酒系列

珍珠红慈心6年

酒体醇厚，口感平衡，经陶缸六年老熟，陈香味突出，从舌头接触到酒体的一瞬间，便能感受到醇厚与平衡所带来的奇妙体验。

珍珠红兴湃

酒体厚实，层次丰富，经陶缸三年老熟，具备第三段酒腰的厚实度与丰富口感，从入口到落喉，层次感分明，口感绝佳。

珍珠红烧酒

酒体轻柔，清甜爽冽，经陶缸一年老熟，使酒体轻柔，有入口即化的感觉，同时清甜的香味突出，落喉后爽冽无比，劲头十足。

珍珠红配制酒

珍珠红齐昌露

以精选药食同源原料，采用珍珠红原浆白酒为酒基，经二次蒸馏，精心精制。本产品采用名贵的砂仁、薏苡仁、枸杞、肉豆蔻等药食原料，其酒体清亮透明，口感清香醇厚，是一款品质上佳的家庭必备酒。

珍珠红围龙喜凤酒

围龙喜凤酒是珍珠红新推出的婚庆用酒，礼盒一盒双瓶，珍珠红围龙酒为39.9度、珍珠红喜凤酒为13.9度，寓意“龙凤呈祥”“长长久久”。珍珠红围龙酒以原浆6年白酒和火炙娘酒，按特定比例调制而成，色泽金黄，口感醇和。珍珠红喜凤酒以传统客家火炙娘酒结合低温陶缸，色如琥珀，醇厚甜蜜。产品采用大红鎏金的外包装设计，喜庆大气、雍容华贵，适合各种人群饮用，是婚庆喜宴的佳选！

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