【红酒能泡红枣吗】端午节福利：教你用葡萄酒搭配全国各地的粽子

有一天老师问。“你最喜欢的诗人是谁？”同学说：“屈原。”老师问他为什么读他的哪首诗。

当老师以为他会 说是《离骚》时，这同学很坚决地摇了摇头。大家疑惑，问他那是为什么？他说：因为屈原最有良心，别的诗人一死就留下一大堆诗给我们背，屈原一死，给我们留 下三天端午假！全班静默三秒钟后，响起了经久不绝的掌声……

端午节来了，红酒百科全书以此笑话供大家一乐。其实，相比屈原的《离骚》，百科君更加关注的是：端午节全国各地的粽子该如何搭配葡萄酒呢？

1、北京派粽子配甜度略高的起泡酒

说到北京派粽子，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽，黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。因此，北京派粽子适合搭配甜度略高、口感多元的起泡酒。

2、广东派粽子配桃红葡萄酒

广东派粽子是南方粽子的代表品种，冬叶包裹着糯米、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法，丰富的材料充盈了口感的满足。这种蛋黄肉粽既有肉的鲜美，又有蛋黄的醇香，两种食物元素重量都较高，所以要与具有一定酒体和单宁的桃红葡萄酒搭配。

3、四川派粽子配果香浓郁的甜白葡萄酒

四 川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。粽子中放有椒粉、川盐、味精和 少许腊肉，煮熟后食之，香辣适口，风味独特。由于四川派粽子偏辣和甜，因此配上果香浓郁的甜白葡萄酒正好可以掩盖粽子的辣味。

4、苏州派粽子配红葡萄酒

苏州粽子有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。其中著名的就是猪油夹沙粽子：选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉。这种粽子偏于油腻，用红葡萄酒可以解粽子中肥肉的油腻感。

5、海南派粽子配香气复杂的干红葡萄酒

海南粽子由芭蕉叶包成方锥形，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备。这种粽子馅多为肉类，风味浓郁，适合搭配香气复杂的干红葡萄酒。

6、山东派粽子配甜白葡萄酒

在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。因此，山东派粽子最适合搭配甜度更高点的甜白葡萄酒。

7、汨罗派粽子配起泡酒

湖南汨罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种。由于粽子馅不同，因此配酒也不同，因此可以考虑配棕“万花油”起泡酒。此外，端午节，汨罗还会举行龙舟赛，用起泡酒来庆祝该赛事也很应景。

8、闽南派粽子，不配酒

厦 门、泉州的烧肉粽驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、 芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。由于这种粽子馅儿多，且调料多，蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸风味过于浓郁，会掩盖葡萄酒的风味，因 此，配酒只会显得葡萄酒淡然无味，因此单吃会更好。

9、台湾派粽子配红葡萄酒

台湾派粽子带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的“内容”丰富多彩，包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。这些肉粽以肉为主，因此，可以配上红葡萄酒以缓解肉的油腻。

10、西安派粽子配贵腐甜白

西安派粽子以蜂蜜凉粽子知名，蜂蜜凉粽子始于唐代。在凉粽子上淋上蜂蜜，是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。因此，可以配一瓶甜度略高于粽子、且带有蜂蜜味的贵腐甜白，两者的甜度和蜂蜜味相辅相成。（文/红酒百科全书）

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