柑青怎么 柑可以怎么加工

最近五六年来，小青柑是茶叶市场中的另类明星，尤其是经过各路牛鬼蛇神的忽悠，特别受到一些年轻女性朋友的追捧。

但是，这里面充满了骗局！今天，我就来扒开这里面的几个主要骗局，全文阅读完，大概需要3分钟，请耐心看完。

先说小青柑的原料之一：“陈皮”，这是第一大忽悠！

一说到陈皮，很多人就会想到产自广东省江门市新会区的“新会陈皮”，就是中医药领域应用很多的“广陈皮”，它的原料来自于当地的一种原生柑橘树——茶枝柑。

李时珍的《本草纲目》中记载：陈皮，皮纹粗，黄而厚，肉多白膜，其味辛甘，今天下以广中来者为胜。

广中，指的就是“广东新会”。

可能有点拗口，茶枝柑结的果子的果皮，是陈皮的“原料”！

请留意一下“茶枝柑”这个柑橘树树种，之后我们会多次提到！

其实，不光有广东的“广陈皮”，我们国家还有很多其他的陈皮，比如产自四川的川陈皮，原料来自大红袍柑橘树；还有来自浙江的浙陈皮、温陈皮，福建的建陈皮、以及来自江西省南丰县的赣陈皮，等等！

但是，请注意，茶枝柑的果皮剥下来晒干后，并不能叫陈皮！陈皮的关键就在于一个“陈”字，晒干三年以上的，并合理存放的皮，才能叫“陈皮”，才能入中药、才会有很好的药用价值。

它的主要有效成分是黄酮类物质、芳香油类物质和多糖类物质。

这才是新会陈皮

在2016年，广陈皮被欧洲药监机构认可，列入了《欧洲药典》。

在法国，一些高级餐厅里面用广陈皮来制作特色创新菜，至此，欧洲人也开始接受我们药食同源的理念。

好啦，说回我们的主题！

这个茶枝柑的果子分三批采摘：

第一批采摘时间是在农历八月到九月，这个皮叫青皮，无药用价值，不光无药用价值，喝多了还会严重的伤肠胃、损消化、败胃口，甚至有干呕的症状！

而目前，市面上绝大部分的小青柑的原料，就来自于这个“青皮”！

第二批采摘时间在每年农历十月左右，这时候果皮已经泛黄，叫二红柑，也叫黄皮，主要用来制作调味料；

第三批采摘时间在每年农历十一月左右，这时候果皮已经黄里泛红，叫大红柑，也叫红皮！

用这个“红皮”为原料晒干并陈放三年以上的果皮，才能够叫做正宗的“广陈皮”！因为此时陈皮中的挥发油含量降低，黄酮类物质含量增加，才会有药用价值！

第二大骗局 产地骗局

目前，制作“小青柑”的“青皮”是不是来自于广东新会呢？几乎不是！

为什么？因为正经道地的“新会陈皮”，产量非常有限，广东内部完全可以消化掉！食陈皮是粤港澳、以及南洋华侨的特别爱好。

广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草。再者，广东人经常念叨：千年人参，百年陈皮！

对陈皮的热爱，广东排第二，无人敢排第一。

九制陈皮鸭

所以，广东人“吃陈皮、喝陈皮、煮陈皮”是传统保留项目，比如著名的陈皮绿豆沙、陈皮蜜饯、陈皮鸭等等。

在广东还有著名的“陈皮宴”，每一道菜都跟陈皮有关系，食材全部来自新会陈皮。

好了，说回来，那现在制作小青柑的青皮原料绝大部分来自广西！是的，广西！

中药领域有个“道地”概念，其实就是原产地概念。不同的产地由于气候、水土、小环境的不同，哪怕是同样的茶枝柑树种，产出的果皮药效也区别迥异。

为什么市面上的小青柑会选择用“广西青皮”呢？因为便宜！

前面说了，正经的新会陈皮由于产量有限，需求旺盛，还有消费传统，根本不愁卖！所以，价格一路高涨！

早在2014年左右，存放5年左右的陈皮的价格就是差不多300元一斤，八年左右的陈皮就是500元一斤。

这才是“广陈皮”

现在，早就已经过千元了！

由于这几年的热销，广西很多地方大量种植了茶枝柑，也就产出了大量用来制作“小青柑”的青果。

那小青柑是怎么制作的呢？基本的步骤就是：

第一，采摘鲜果，

第二，在青果开一个小洞，

第三，掏出果肉

第四，塞入普洱熟茶

第五，进烤箱烘干

成本多少呢？一个小青柑的果皮成本不到两毛钱，里面塞入熟茶几克，成本不到一毛钱！

合起来，一个普通的小青柑总成本不到三毛钱！

卖多少呢？价格五花八门！

从几元，十几元，到几十元，甚至几百元不等！

算一算，几十、几百倍、几千倍的暴利！

第三、熟茶骗局

不写了，老眼昏花，关于普洱熟茶，我在之前的视频和文字里讲得够多了，感兴趣的可以看看！

突然想到一句话，鲁迅在《狂人日记》里面写到：我横竖睡不着，仔细看了半夜，才从字缝里看出字来，满本都写着两个字是‘吃人’！”

最后，还是那句话，说真话的人太少，才让骗子们如此猖狂！