【什么红酒算好】送礼不只白酒，波尔多红酒档次详解：有的是海底捞，有的是米其林

人在社会上漂泊，不能没有社交往来。

请人吃饭，买酒送，这两件事的共同苦恼点是：选择什么等级？廉价的选择，失去了礼仪；选贵了，很心疼。

而且现在的人对健康越来越重视，送红酒似乎比白酒显得更贴心、体面一些。

众所周知，我的主业是研究葡萄酒。今天的文章，来用餐厅比喻，聊聊红葡萄酒的档次。就从市面上最常见、知名度最高的波尔多红葡萄酒入手吧。因为篇幅有限，以左岸产区梅多克举例。

法国的AOP葡萄酒分级制度，基本上是“越小的越好”，这里的小，指的是地理范围或行政单位的小。举个例子，“阳澄湖大闸蟹”就比“江苏大闸蟹”要好。

AOP越小，说明这种酿造这种酒的要求更细致、更严格。更重要的是，酒更有地方风土特色（AOP等级以下暂不讨论）。

经常说起波尔多是一个产区，其实说波尔多是一个的城市比较好理解，有自己的城市行政级别划分。

波尔多的AOP分级从大到小有以下几个，酒标上常见的标注格式是“某某地名”，或“Appellation 某某地名 Controllee”。

波尔多（Bordeaux）

波尔多AOP是波尔多最底层的等级，酒标上会标注“Bordeaux”，或“Appellation Bordeaux Controllee”字样。某宝的价位多在150元左右。按照一瓶750毫升的酒可以倒6杯来算，人均25元。

这个价位，要说吃饭的话，有次我在昆明街边一家连锁冒菜馆，点了一大碗，好像就是这个价钱。

超级波尔多（Bordeaux Supérieur）

超级波尔多在市面上也很常见，和波尔多一样，也是覆盖整个波尔多地区的AOP。不过它的酒酿造标准更高一些，比如每公顷产量更低。

大部分网上的价格从120-230元不等，依然是冒菜馆的档次，不过能在冒菜里多加几块肉。

梅多克（Medoc）

介绍完了“市级”的AOP，接下来进入“县级”AOP。例如有名的梅多克产区。它位于波尔多左岸，与它同级的知名产区还有格拉夫、圣埃美隆、波美侯、苏玳等。

大部分的价位是两百多。按照人均四十几块的水平，可以在广州找个茶餐厅吃一顿。虽说档次不算特别高，但用料足，味道又好又地道。

我还看到有的人丧心病狂地把梅多克酒卖到六七百，这不就像去吃人均一百的茶餐厅，除非它有过人之处，不然的话，何必呢？

波亚克（Pauillac）

说起还比较上档次的酒的时候，这几个名词应该听得不少：波亚克、上梅多克、玛歌……它们都是属于梅多克地区的村子，也是AOP体系里的顶尖：村庄级AOP。

市面上大部分普通的波亚克酒是六百左右。如果按人均一百多点来算，买一瓶波亚克酒送人，好比请人吃海底捞：酿酒师像海底捞的工作人员一样尽心尽力；大品牌，知名度高；出品还算能照顾到大部分人的口味。

列级庄（Grand Cru Classé）

村庄级的酒里藏龙卧虎，最有名的，就是1855分级。

1855年时，法国为了迎接巴黎博览会，让波尔多葡萄酒经纪人工会提交了一份酒庄名单，这份名单上的，都是当时酒庄里的佼佼者。

这些酒庄就被叫做“列级庄”，除了地名之外，酒标上还会标注“Grand Cru Classé”或者“Grand Cru Classé en 1855”。

列级庄中分了五个等级，大家熟悉的拉菲、木桐等属于一级庄。红葡萄酒里，除了格拉夫的侯伯王酒庄，其他列级庄都位于梅多克。

受等级、正牌副牌、年份等因素影响，价格从五六百，到几万块不等。这些酒好像不同星级的米其林餐厅一样，即使有人吐槽，还是让人觉得不明觉厉。而且不怕名气、品质没有保障。

中级庄（Cru Bourgeois）

1855分级后，这份名单历经150年没有变过，有的没入选的酒庄开始闹情绪了。于是1932年，一个新的分级制度诞生了，叫做“中级庄”。

同样除了地名，酒标上还会标注“Cru Bourgeois”。不过从今年开始，中级庄制度细分成三个等级，从下往上依次是：“Cru Bourgeois”，“Cru Bourgeois Supérieur”，“Cru Bourgeois exceptionnel”。

中级庄制度每五年评定一次，可以看作是对1855分级的一个很好的补充。而且性价比很高，大部分单价两百多，几乎不会踩雷。

中级庄的档次有点像萨莉亚这样的连锁餐饮，对得起价格，出品稳定，能吃饱。至于好吃到上天的口感、绝美的环境，在这个价位就不要奢求了。

以上餐厅举例是在假设送一瓶酒的情况下，如果送一箱六瓶或十二瓶，请大家自动在价格档次上乘以6或者12吧。

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完结撒花。

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关于作者

棉棉的葡萄酒日记：WSET 3/奢侈品管理专业/常住法国/吃喝圈非著名人士。