瞬间复活茶叶怎么回事

文/百匠君

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百匠大集193号匠人 李明智

从“茶贩子”到“茶疯子”

他弃商务农，苦心钻研

从“非遗传承人”到“道德模范”

他用心继承，以信经营

花14年打造有机茶园

只为奉上一杯安心好茶

愚公年过九旬却有着移山之志，在外人看来是“执拗”“一根筋”，但诚心之下，往往最能出现奇迹。同样“一根筋”的李明智在600米以上的高山茶园里种了14年茶，只为“复活”失传已久的石墨茶。

01

从“茶贩子”到“茶疯子”

从太祖父那一代就是茶人，闻着茶香长大的李明智却从未学过制茶，年轻时主要靠做木材生意养家。上世纪90年代，改革开放使得黄山基层的茶叶市场繁盛非常，嗅到商机的他开始利用多年积攒下来的客户渠道销售土特产，而其中卖得最多的，就是黟县的散茶。

茶叶是从几百家农户那里收来的。而他也理所应当地成了蹲守在市场上的“茶贩子”。

“我也不认识农户。就是有人带着茶来，一谈，价格还不错，生意就能做。”将收到的散茶装进印着“黄山毛峰”的大塑料袋里贩卖到本省与江浙沪，他每年卖的黄山毛峰能有10来万斤！

可高额的盈利下也潜伏着一定风险。

那些茶叶来自数百个农户自家的手工作坊，采摘、火候、烘干和外形处理全都大相径庭，整体品质参差不齐。装有茶叶的塑料袋上没有任何生产者的信息，也没有联系方式或者地址。

随着市场门槛不断提高，许多客户都被这些质量不稳定的“三无”茶叶“吓跑了”。1994年春，他又像往年一样从各家农户手里收茶叶，大概收了40万左右，但最后只卖出去一半。一夜之间，亏损了20多万！

气急之下，他脱口而出，“我以后再也不碰茶叶了！”

但他与茶的缘分并未就此结束。

俗话说“虽有智慧，不如乘势；虽有镃基，不如待时。”2004年，属于李明智的时机来了。在妙峰山拜祭堂附近的原始密林中，他发现了约500多亩的野茶棵，“对收购的茶叶不放心，那为何不能建一块自己的茶园？”

说干就干，他将全部身家都拿出来，承包这片山头，开始培育新苗、建厂房、购机器，还不断到外地取经，邀请大学教授驻点把脉。就这样在600米以上的高山上建起了茶园。

“石灰花得面粉价。”有人这么揶揄这片野茶园，投入很大却又看不到回报。因为上山车行无路，一切只能靠人走。除草、采摘、修剪，都是一趟趟来回六七个小时的脚程，一般人吃不下这个苦，只能靠很高的工钱吸引工人来。又因为完全“野放”，不施用任何农药和化肥，头几年这片茶园一直产量极低，入不敷出。

赌上全部身家种茶，一种就是十几年，于是，李明智又成了别人眼中的“茶疯子”。

02

“最好的管理就是不去管理”

但无论被别人贴了什么标签，李明智都没有过多理会，因为关于种茶，他甘之如饴。

望着那茶树，一厢厢，一层层，碧绿连绵。在这拥挤的绿叶中，斜生出一些弯曲的虬枝，向四面伸展，嫩芽抽枝，茶香氤氲，鲜活而清盈。

十年前挫败的理由在眼前这片野茶园里全都找到了弥补。

但因为过去对品质的不重视而吃了苦头，李明智吸取教训，尤其关注对茶叶品质的雕琢。比如黄山毛峰有一种理条的类型，为了让这种毛峰的形状更完美，他们的茶叶经过第一轮理条后，还要摊凉往复进行二次理条。寻常企业为了成本和效益，都不会愿意做这样的麻烦事。但李明智不怕麻烦，只坚持：“茶叶品质是一切的命脉。”

几年下来，其实他早将茶园里的有机茶看作是自家的孩子，从茶子萌发、茶苗出土到开花结实，看到枝头新抽出的嫩芽，他都会会心一笑。

但有时候太过在意反而阻碍了它们生长的步伐。“最好的管理就是不去管理。”李明智回忆，有一年，黟县下了特别久的雨，园里的茶树开始掉了些叶子，枝条也有点发黑。捻着那发黑的枝条，他心疼不已，像老父亲般地操心它们会不会得了什么病，立马请了农科院的专家上山给茶树诊病。专家哭笑不得，说茶树长在这么好的环境里，没有任何问题，只是山上湿度太大，等雨停后茶树就会恢复正常，人工干预反而破坏了其内部的生长规律。

此后，李明智就采用“放养式”的种植法。“我们从来没有给茶园打过药。”在这片茶园，每年只有一次时长一个月的采摘，一次施用有机肥料，一次修剪的农事活动，其它时间茶园都是自然野放的状态。精心培育但不盲目“娇养”，李明智对茶园投入了半生的心血，包括钱，包括爱茶的情结。而这500亩的茶园，从杂草丛生到满山茶香，也足足用了14年。

03

用心传承，以信经营

“我跟小茶厂想法是不一样的，我不想做小作坊。”李明智对这片茶园的愿景始终不低，想要通过这片茶园打造属于黟县独有的地标性茶叶。

通过走访、调研，他发现地方志中有记载黟县第一历史名茶——石墨茶。它以产地命名，唯黟山石墨岭独有，闻于唐代，发展于明代，成熟于清代，其间富含十多种微量元素，能提神降压，还有延年益寿之功效。

连诗仙李白饮后也写下“磨尽石岭墨，浔阳钓赤鱼，霭峰尖似笔，堪画不堪书”的名句。但自近代以来，因为历史的变迁和战乱，手工制茶技艺传承逐渐衰落，这款千年前被李白盛赞的名茶近乎失传。

在材料欠缺、文献寥寥的情况下，他还是“一根筋”地投入到“复活”大业中。而那500亩的茶园也就此成了他“复活”石墨茶的试验田。从种植到生产，他每一步都亲自把关。

与其他茶类相比，石墨茶的制作工艺要更复杂，为完美“复原”史书上记载的石墨茶，需严格按照李氏传承的制茶技法，经过摊放、杀青、揉捻、初烘、做形等数十道工序，历时70多个小时方能制作完成。

最后制作成的石墨茶，正如名字般“重如石、色如墨”。冲泡以后，香气绕杯徐徐上升，叶底嫩绿匀齐，汤色清澈透亮；浅啜一口，直觉香醇回甘，余味久久不散。一盏浅注，清香里带着的是厚重的古朴味道，是技艺与时间的较量。

一款被历史埋没的名茶，从无人问津到技艺重现再到现如今的非遗传承、地标产品，李明智苦心钻研，用心继承，成为了唯一一个获得“省级非遗传承人”荣誉称号的茶农。

但盛誉之下的他还是守着那500亩的茶园，苦心钻研育茶之道。在生产经营上，他同样还是“一根筋”。

2013年，他将一批3万元的产品发给了客户，货款已经打到了他的公司账户，但客户来电反映这批货的干燥剂出现问题，他二话没说紧急召回这批产品，最后还给客户多补了4000多元。李明智认为，“这不是给个人加分的事”，客户却看在眼里，与他建立了长期的合作关系。

靠着诚信经营，2016年，李明智获得了“第二届黟县道德模范”与“黄山好人”的荣誉称号。

虽然石墨茶的传承是李氏几代人的心血，但是李明智却没有封锁秘方。他成立了明智茶林专业合作社，帮助周边500户茶农、3000多亩茶园种茶，把自己改良的茶苗送给父老乡亲。自然之美就是这样一种奇特的财富，越是分享，就拥有越多。

14年的用心继承、以信经营，李明智心中始终怀着对茶、对家乡、对传统文化的责任感，本着“一根筋”的韧性，只为奉上一杯安心好茶。