【金博纳波尔多红酒】也买知乎｜谁让勃艮第闻名天下？谁让波尔多变得奢侈？

“勃艮第以他而闻名”

菲利普哈迪(Philippe le Hardi):罢黜了白果，独存皮诺

1395年，勃艮第公爵菲利普哈迪在勃艮第法律中排除了GAMI Mi的葡萄品种，全面禁止种植，只有皮诺被允许种植。

更甚者，他也全面禁止在葡萄耕种中肥料的使用，并且他还组织撰写了第一份勃艮第葡萄酒的质量体系宪章。于是有了之后的：博纳的白葡萄酒是专供帝王和教皇，而他自己却沉醉在皮诺中无法自拔。就是因为他的努力，勃艮第葡萄酒在之后的15,16世纪闻名天下。

现在的勃艮第之所以能够在世界上拥有盛誉，黑皮诺是最大的功臣。黑皮诺最突出的特点是它通常会散发出浓郁的果香，包括黑醋栗、樱桃、覆盆子、草莓的香气。在勃艮第最好的葡萄园里，黑皮诺受益于特有的风土，葡萄酒中还会表现出一些复杂的泥土风味。

“波尔多因他奢侈”

阿诺德彭塔克（Arnaud de Pontac）:伦敦炒酒团

在Graves格拉芙的Pontac家族，其厉害之处在于知道开拓大不列颠市场。1660年，Guyenne地区议会主席ARNAUD DE PONTAC，非常喜欢推销他自己的葡萄酒。他把他儿子Francois-Auguste de Pontac送去伦敦开设一家非常前卫的奢侈的葡萄酒沙龙，名为：The Pontack’s Head，沙龙里只允许销售红颜容酒庄的葡萄酒。很快，一堆优质的本地客户被开发出来：哲学家约翰·洛克，作家乔纳森·斯威夫特等名人都是常客，他们也肩担起Haut-Brion葡萄酒的宣传。于此，红颜容的葡萄酒的价格比起普通波尔多葡萄酒翻了两三倍，波尔多也成为奢侈品的代名词。

“伏旧园因他走红”

西多会修士（Citeaux）:伏旧研究所

在中世纪时，葡萄酒艺术主要发展于修道院中。在勃艮第，西多会的修士们在12,13世纪时建立了一连串的葡萄园。在1098年，主修道院建立在SAONE河附近，他们收到了不少赠送的葡萄园，而且用自己收到的“香火钱”购买了许多分散在勃艮第各地的葡萄园。在所有的葡萄园中，伏旧园在当时并不是最有名气，只是承担了“试验田”的角色，但在勃艮第葡萄酒漫漫的历史长河中留下的深深的印记。当时的“白袍修士（Moines blancs）”年复一年地在这片土地上收货了大量的优质葡萄，但最重要的是收货了坚实的种植酿造知识和经过不断试验成功后的新技术。于是伏旧园一炮而红，“酒体结构感强，带有丰富的红色水果，紫罗兰和松露香气”，为大家所熟知。

进行葡萄栽培工作的西多会修士们

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