【饮红酒象征】买红酒有诀窍：老品酒师总结出“8字挑酒口诀”，学会买酒不踩坑

葡萄酒是葡萄酒之一。我国没有白酒和啤酒的市长/市场保有量很大，但随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，今天的葡萄酒也越来越受欢迎。

一般来说，喜欢喝红酒的人都是一些比较注重生活情调的人，还有就是在一些比较正规的商务宴请中，红酒也比较常见，红酒历来是“高贵”、“典雅”和“浪漫”的象征。

红酒在我国的简单历史回顾

虽然说红酒在我国的工业化酿造历史并不长，距今只有100多年，如今的“张裕葡萄酒”就是我国的第一家也是最早的葡萄酒酿酒企业。但是葡萄酒在我国的真正历史同样可以追溯到2000多年以前，而早在汉武帝年间我国就有葡萄种植，是由当时张骞出使西域从西方带回的葡萄树种植技术和葡萄酒酿造技术，葡萄的种植技术最开始传到新疆，后来才逐步扩展到全国各地。如今新疆地区的葡萄，无论是品质还是产量，仍然是国内的佼佼者。我国红酒酿造真正的辉煌时期是在唐朝，而遗憾的是，由于历史发展中的诸多原因，葡萄酒的酿造技术却没有被很好继承和发扬光大，这就导致了后来中国的葡萄酒一直不如国外进口葡萄酒，直到今天，仍然如此。

购买红酒，究竟该如何挑选？

说到这里，不管是国内品牌还是国外进口品牌，如今市面上的红酒种类可谓是琳琅满目，五花八门，品质也是良莠不齐，这给消费者的选择带来了相当大的困难。到底什么样的红酒才是品质优良，值得购买的红酒，一直是很多消费者所面临的难题，那么接下来我将为大家分享有关如何挑选红酒的知识，一起来看看吧。

买红酒，请记住老品酒师总结出的“8字挑酒口诀”——看标、观色、闻香、尝味，学会了以后买酒不踩坑！

NO1：看标

所谓的看标，就是看酒瓶上面的标签，而酒瓶的标签就相当于我们人的身份证，标签里面有非常详细的有关酒的身份信息。从酒标里面我们可以获取红酒的如下信息：红酒是哪个国家生产的、是谁生产的、葡萄的品种是什么、什么年份采摘的、原产地是哪里、酒庄或葡萄园等级、灌瓶类型是什么，以及红酒的酒精含量是多少等等信息。以上信息都能很好地反映出你所购买红酒的品质究竟如何，同时根据这些信息就能够很好地分析出酒的出处、质量和风格。但是要准确客观地分析出一款红酒的品质好坏，仅凭酒标是不够的，还要通过以下手段进一步加以识别。

NO2：观色

所谓观色，很好理解，也就是观察红酒的颜色，就好比看一个女人一样，通过面容的气色，就能大致分辨出她是一位青涩的少女、还是风华正茂的少妇，或者已经徐娘半老，甚至是白发苍苍的老欧。一瓶红酒，不管是价格高低，一般来讲，品质优良的红酒，在色泽上有以下特点：看起来颜色比较深浓，几乎是不透明的，这种红酒的酒质丰厚，粘稠度和酒精含量高，葡萄的精华多，丹宁和果味都重。对于这种酒，也有它的一个不足之处，如果是年份不够的新酒，喝起来的口感并不好，有点苦涩的味道，但是一旦成熟了，则会非常的美味。

而观酒色也是有方法和技巧的，并非随便看一看就能看出个门道，正确方法应该是：手持酒杯，45度斜置于白桌布上，我们会看见酒色从酒杯最深部分向边缘方向逐步变化。如果红酒未成熟，则酒的边缘会呈现鲜亮的紫色；如果是暗红色，这说明红酒正处于成熟和未成熟的过渡期；如果是成熟好了的红酒，颜色呈铁锈一样的颜色；如果是有一定年份的红酒，这颜色又深又浓，就像桃花心木的颜色；如果红酒已经很陈年，颜色呈茶棕色。因此，通过观察红酒的色泽，便能很好地区分出红酒的品质和年龄。

NO3：闻香

红酒也同白酒一样，可以通过闻其香味来判断红酒的品质好坏。闻香也同样很有技巧，总体分为两个步骤来完成：一是静置闻香；二是摇晃闻香。静置闻香闻到的是红酒比较微弱的香气，也就是直接将倒有红酒的酒杯凑近鼻子闻其香味；摇晃闻香就是通过摇晃杯中的红酒，让其香味充分散发出来，闻到的香味更加明显，从而通过闻到的香味来判断出红酒的品质。具体如下：

总的来说，正常的红酒，闻起来的香气都比较清纯，没有别的杂味；红葡萄酒里通常会带有深色浆果香，但果香不等于是葡萄香，因为若是年轻的红酒，它单宁较高，往往掩盖了果香；另外如果是经过多年存放的红酒会有一些特有的陈年香气，比如闻起来会有蘑菇、咖啡以及香烟的香味等等。但是如果闻起来有烂菜叶、旧裤子、杏仁壳、果子糖（人工化的甜香）等任何异味，都不是好酒，品质优良的红酒是不会有这些怪味的。

NO4：品味

所谓品味，就是品尝红酒的味道。因为真正品尝到酒味，才能确定这瓶酒究竟是好酒还是劣酒。稍微有一点知识的人都知道：舌尖尝甜味，舌面尝酸味，舌根尝苦味，舌头的两边尝咸味，我们用舌头的不同部位去品尝红酒的不同味道，就能很直观地判断出红酒的优劣。

1、甜度

甜度主要反映红酒的干度，比如欧洲的好红酒都能品尝出明显的甘甜味道。

2、酸度

只要是葡萄酒，不管是红酒还是白葡萄酒，它们都有酸味，而红酒的酸度会影响红酒的色泽和口感。比如高酸度的红酒饮用起来酸味浓，涩口，给人感觉就是葡萄不成熟，但是酒色看起来较深，有引人注目的紫色；而低酸度的红酒饮用后给人感觉就是比较单调，酒色偏暗淡。

3、单宁

单宁是一种反映红酒品质的非常重要的因素，苦涩而干，特别是对于年份较短的红酒，单宁显得尤其重要，可以说直接反映出红酒的酿造品质。单宁分为粗糙、细腻、霸道和柔和几种，一般来说好的单宁喝起来比较细腻，同时也只有单宁十分充足的红酒才能进行多年存放。

4、味道

品质优良的红酒，饮用起来的味道是丰厚浓郁，层次感很复杂，香味持久，而品质差的红酒喝到嘴里，感觉很单调、很粗糙，一点也不细腻甚至还有杂味和怪味。

好了，本篇文章分别从4个角度详细阐述了有关购买红酒该如何挑选的方法，总结起来就8个字：“看标、观色、闻香、尝味”，希望大家学会了以后买红酒少踩坑！

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