拖过水的鸡怎样做好吃

广东人每天一汤是惯性的，有时时间紧张，来不及煮老化熏汤，简单的生汤也要来一锅，餐桌上有汤才算完美。

熬过汤的汤渣多数倒掉了，老妈看着心疼，说这样太浪费食物，每次她又忍不住多吃几口，最后还是心服口服地接受事实，因为怎么夸汤渣好吃，我们都无动于衷，最后还是倒掉了。

昨天，买了一只草鸡熬汤，汤喝完了又剩下一锅鸡肉，老妈提议说把鸡肉取出来熬粥，我在想：熬过汤的鸡肉再熬粥肯定不好吃，味道也没了。最后和母亲商量，试做一份爆炒鸡丝，如果方法可取，下次就可以继续按这个思路来烹调熬过汤的鸡肉，再也不让老人家觉得心疼了。母亲帮忙将鸡肉取出，撕成条交到我手上说，好不好吃就看你的了。。。接过鸡丝，顿感压力山大哈哈，还好有点厨艺功底，不至于浪费了鸡肉，重新煸炒过的鸡丝一端上餐桌，每人小试一口后说了一句，好好味，吃完饭，鸡丝也一扫而光。

【食材】草鸡1只、葱头3个、小葱1把、生姜1块、清水5碗、彩椒80克、洋葱50克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、香油少许、胡椒粉少许、盐3克、油适量、沙茶酱3克

做法及技巧：

小葱洗净绑成葱结，生姜去皮切片、小葱头去皮拍扁

葱结、生姜、葱头放入砂锅中，草鸡洗净斩成大块，铺在上面

倒入适量清水，接通电源，遮上锅盖煲2小时，汤煲好后调入盐，将鸡块夹起放凉

取出鸡肉，撕成细条的鸡丝

彩椒洗净切丝、洋葱切丝

热锅，倒入食用油，倒入洋葱、彩椒煸炒片刻

倒入鸡丝，大火煸炒

调入盐、香油、酱油、蚝油、少许沙茶酱、少许胡椒粉，翻炒均匀，即可铲起

食尚小贴士：

洋葱有很浓的香气，和鸡丝一起煸炒，味道不错。