【雪碧红酒】释疑｜为什么中国人喜欢红酒兑雪碧？

在很多人眼里，葡萄酒是很高的存在。但是屌丝也有屌丝的酒法，可乐、雪碧、苦味很快就变甜了，葡萄酒好像瞬间接地了！但是为什么中国人喜欢在葡萄酒中混合可乐和雪碧呢？白果君对此有话要说。

1、为什么中国人喜欢红酒兑雪碧？

这是口味的问题。从普通百姓平时常喝雪碧、可乐等饮料的习惯不难发现，大多数中国人还是喜欢甜味，不喜苦味，在口感方面倾向柔顺圆滑，不喜艰涩。但拜单宁所赐，大多干红葡萄酒都是苦中带涩的，刚接触葡萄酒的人不容易接受这种感觉，所以葡萄酒兑可乐和雪碧的喝法应运而生。

2、葡萄酒是兑点可乐雪碧好还是单独品尝好？

葡萄酒是经过天然孕育、人工采摘、酿酒师精心酿制才得以呈现的饮品，我们需要从其颜色、香气、风味中慢慢欣赏品尝，才能体会到它的内涵精华，加入其它东西未免会破坏它的纯净性和原始风味。

此外，可乐的含糖量在108g/L，甚至比一些甜型葡萄酒的糖分要高很多（如上图）。一厅355ml的可乐含有35克的糖分，相当于6勺糖或一杯卡布奇诺的热量，需要走半个小时才能消耗掉！为了保持苗条的身材，我们还是喝单品葡萄酒吧！

其实说到糖分，葡萄酒中也有。根究酿酒风格，国外酿酒师有时会想方设法把葡萄中的糖分去除，以酿出口感不甜的葡萄酒，所以有些人以为葡萄酒大多都是不甜的。其实，葡萄酒中不乏甜型口感的类型，如苏玳（Sauternes）贵腐甜白、雷司令（Riesling）甜葡萄酒、冰酒（Ice wine）和波特（Port）等。那么问题来了，葡萄酒中的甜型口感又是从何而来的呢？

3、葡萄酒中的甜味从何而来？

葡萄酒的甜味源于其中的糖分。与可乐添加焦糖不同，葡萄酒的糖分来自葡萄本身的果糖和葡萄糖。在葡萄酒酿造中，酵母会将葡萄中的糖分转换成酒精和二氧化碳，而未转化成酒精的糖分就称之为残余糖分（residual sugar，简称RS），这也就是葡萄酒中的甜味来源。

葡萄酒类型不同，残余糖分也不相同，以下是根据残余糖分高低的葡萄酒分类：

（1）干型（dry/seco）：含糖量少于4g/L，没有甜味；

（2）半干型（semi-dry/semi-seco）：含糖量在4-12g/L之间，些微甜味；

（3）半甜型（semi-sweet）：含糖量在12-45g/L之间，有较明显的甘甜味；

（4）甜型（sweet）：含糖量大于45g/L，口感香甜浓郁。

4、喝甜型葡萄酒居然还涉及到阶层问题？

在国外，很多人认为顶级的葡萄酒应是干型或者是非常昂贵的甜型葡萄酒，而最底层的则是含有高糖分的廉价葡萄酒，因此喝什么样的葡萄酒或多甜的葡萄酒可能反映了你处于什么样的阶层。其实，百科君认为，喜欢喝甜型葡萄酒无需感到难为情，适合自己的才是最好的，所以走自己的路，让别人去说吧！

5、甜型葡萄酒该如何搭配美食？

既然喜欢甜葡萄酒，怎么能不知道它的配餐呢？甜型葡萄酒适合搭配甜食，彼此风味可以互补，比如巧克力蛋糕与波特（Port），柠檬奶油蛋羹与麝香葡萄酒（Muscat）。

同时，辛辣的四川菜、湖南菜也与甜型雷司令、琼瑶浆等甜葡萄酒很配，因为葡萄酒的甜味可以抵消菜中的辛辣味。而甜配咸也不失为一种明智之举，如茶色波特酒（Tawny Port）配椒盐脆饼干，雷司令配扬州炒饭等。此外，甜型葡萄酒的适饮温度在6-8℃，喝之前要稍微冰一下。

听说夏天与冰镇的甜葡萄酒更配哦！你要不要试一下？

【作者简介】默颜，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加微信：mswines。

来源：红酒百科全书（文/Wine Folly）

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