【b.laville红酒】详解法国波尔多酒庄的分级制度

说到法国葡萄酒，我们首先想到的是波尔多。这个世界上最好的葡萄酒产区每年生产大量优质酒。由于这里严格的等级制度，我们能很好地识别酒的优劣。虽然AOC的葡萄酒不一定是最好的，但至少在质量上可以得到保证。

波尔多地区的酒庄和葡萄酒分级制度有多种，除了知名度和流传度更广的1855梅多克分级制度，波尔多左岸（Left Bank）还存在中级庄（Cru Bourgeois）分级制度、1855年苏玳和巴萨克官方评级（1855 Classification of Sauternes and Barsac）以及格拉夫（Graves）分级制度。

除此之外，波尔多右岸（Right Bank）的圣埃美隆（Saint-Emilion）也有着自己的分级制度。如此繁复的分级体系时常让葡萄酒初学者感到一头雾水，不过不用担心，接下来的详解或许能帮大家快速掌握这些让人困惑的波尔多分级制度。

1855梅多克分级制度

在法国1855年巴黎世界博览会（1855 Exposition Universelle de Paris）开幕前，法国国王拿破仑三世（Napoleon III）想借此难得的机会向全世界展示法国的美酒，于是要求波尔多商会（Bordeaux Chamber of Commerce）拟定一份葡萄酒分级名单，而波尔多商会则在4月5日将这个棘手的任务转交给对波尔多酒庄、葡萄园风土和葡萄酒等了如指掌的葡萄酒经纪人工会（Syndicat of Courtiers）。不出两周，葡萄酒经纪人工会便制定出了一份官方分级名单，1855梅多克分级制度也由此应运而生。

该分级制度主要根据葡萄酒长期以来的市场价格表现来将生产这些优质佳酿的酒庄分成5个等级，而当时入选的酒庄共有58座。这些入选的酒庄均可在酒标上标注“Grand Cru Classe en 1855（1855列级庄）”的字样。

此后的160余年里，有的酒庄被拆分为2-3座（拆分后的酒庄依然沿袭初始酒庄的等级），有些酒庄则合二为一。令人瞩目的变更还是在1973年，二级庄（Second Growth）木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）晋升为一级庄（First Growth），与拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）和侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）并驾齐驱。

直至今日，这份分级名单中的列级庄已增加至61座，其中有5座一级庄、14座二级庄、14座三级庄（Third Growth）、10座四级庄（Fourth Growth）和18座五级庄（Fifth Growth）。这61座列级庄中，有60座位于梅多克地区，只有侯伯王庄园位于格拉夫产区。

梅多克中级庄分级制度

除了上述的一些变动，1855梅多克分级名单一经确定便基本不会更改。然而，梅多克地区的酒庄数以千计，其中有相当多无缘成为1855列级庄的酒庄同样出产着品质非常优异的佳酿。

于是在1932年，波尔多商会和吉伦特农业联盟（Gironde Chamber of Agriculture）共同起草了一个中级庄分级制度，并评选出444座中级庄。这份名单虽未提交给相关部门进行审核批准，但仍被广泛认为是第一次中级庄评级。

梅多克中级庄的第一次官方评选是从2000年开始，并于2003年公布分级名单。这次参选的酒庄共有490座，最后被收录的有247座。这些入选的中级庄还根据其1994-1999年份酒款的表现被细分成三个等级：特级中级庄（Cru Bourgeois Exceptionnel）、超中级庄（Cru Bourgeois Superieur）和中级庄。

2007年，由于有违公平性原则，2003年公布的梅多克中级庄评定结果被波尔多行政上诉法院（Administrative Court of Appeal of Bordeaux）宣判无效。之后，在梅多克中级庄联盟（Alliance des Crus Bourgeois）的努力推动之下，全新的中级庄评选及管理方案终于在2009年得到了政府批准。次年9月，中级庄联盟公布了新一批的入选名单，并在之后的每一年都进行一次官方评级。

1855年苏玳和巴萨克官方评级

苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）产区的分级制度与1855梅多克分级制度都是在巴黎世界博览会开幕前进行的，只不过前者评选的都是生产白葡萄酒的酒庄。在参选的众多苏玳和巴萨克葡萄酒中，干白葡萄酒均未入选，所以在巴黎世界博览会上展出的酒款是这两个产区优质的甜白葡萄酒。

1855年苏玳和巴萨克官方评级共评选出21座列级庄，并将这些酒庄分成三个等级：超一级庄（Premier Cru Superieur）、一级庄（Premier Cru）和二级庄（Deuxieme Cru）。由于拆分等原因，这些苏玳和巴萨克列级庄也从最初的21座增加至27座，其中一级庄有11座，二级庄有15座，而超一级庄则仅有1座，它便是举世闻名的滴金酒庄（Chateau d’Yquem）。

格拉夫分级制度

在1855梅多克分级制度中，除了侯伯王庄园，格拉夫产区其他的名庄均无缘入选。对于这样的结果，该产区的酒庄代表们并不满意，他们认为格拉夫应该拥有自己的分级制度，并为此奋斗了将近百年。直到1953年，法国国家原产地命名管理局（Institut National des Appellations d'Origine，简称INAO）才对格拉夫的红葡萄酒进行评级，并拟定了一份非官方名单，共有13座酒庄入选。

1959年，该分级制度在原来的基础上新添了对格拉夫干白葡萄酒的评级。与1855梅多克分级制度不同的是，格拉夫分级制度的评定标准不仅要参照葡萄酒的价格，还要综合考察酒庄生产方式以及葡萄园风土等要素。此外，该分级制度是对红、白葡萄酒进行评级，而不是对酒庄划分等级，因此所有入选的酒庄之间没有等级之分，全都被称为“列级庄”。

在最终公布的官方名单中，共有16座列级庄入选，其中红、白葡萄酒均入选的有6座，仅红葡萄酒入选的有7座，仅白葡萄酒入选的有3座。不过，拉图尔-侯伯王酒庄（Chateau La Tour Haut-Brion）、拉维尔-侯伯王酒庄（Chateau Laville Haut-Brion）和美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）早已在1983年被克兰斯帝龙酒业（Domaine Clarence Dillon）一同收归麾下，并且从2006年份起，拉图尔-侯伯王葡萄园出产的葡萄用于酿造小美讯红葡萄酒（La Chapelle de La Mission Haut-Brion, Pessac-Leognan, France），而拉维尔-侯伯王酒庄生产的白葡萄酒从2009年份起均被命名为“美讯酒庄白葡萄酒（Chateau La Mission Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, France）”。

圣埃美隆分级制度

1952年，圣埃美隆葡萄酒商会（Syndicat Viticole de Saint-Emilion）经INAO同意起草了一份圣埃美隆分级制度规则，并于1954年宣布生效。1955年，首批圣埃美隆酒庄分级名单出炉，并在1958年进行一次修订后正式生效。这份名单根据酒庄酒款的盲品得分、酒庄声誉、葡萄园风土以及酒庄管理这四大因素将收录的圣埃美隆名庄分成三个级别：一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A，2座）、一级B等酒庄（Premier Grand Cru Classe B，10座）和列级庄（63座）。

2012年圣埃美隆一级A等和B等酒庄名单

此后，圣埃美隆酒庄分级名单在1969年、1986年、1996年和2006年（这一年公布的分级名单于2009年被法院宣判无效）均进行了重审。

虽然每次重审后更新的名单都有变化，不过一直以来高居分级金字塔顶端两个席位的都是大名鼎鼎的欧颂酒庄（Chateau Ausone）和白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）。在2012年公布的最新分级名单中，金钟酒庄（Chateau Angelus）和柏菲酒庄（Chateau Pavie）双双晋升为圣埃美隆一级A等酒庄，而一级B等酒庄和列级庄也分别增加至14座和64座。