【小烧散装白酒味苦】白酒入口很苦，是不是掺了酒精？看完这篇文章你就知道了

喝酒是为了提神。对老酒友来说，一杯酒可以消除一天的疲劳，但酒入口很苦，很多人感到不快，这也是很多人不喜欢烧酒的原因。

那么白酒为什么苦？白酒中的苦涩正常吗？

每当市面上推出酒的时候，都能看到酒友对酒香的评价。所谓酒香主要来自酒液中的酯类化合物，酯类化合物是否丰富取决于发酵时微生物是否活跃。微生物群不分解原料，就无法生产更多的芳香调化合物，所以酒自然不香。

所以酒圈流传着“酒实际上不是人酿造的，而是微生物帮助我们酿造的”的说法。新成立的酒厂拥有良好的技术和优质原料，但即使缺乏杂七杂八的微生物，短时间内也像各大名酒一样起诉，这是因为微生物集团不足。

酒的苦味主要是发酵过程中产生的少量甲醇、类固醇、醛类物质和酒精本身的苦味造成的，这一点即使是茅台和五粮液也无法避免。因为很多名酒多次改进自己的工艺，而且协调技术高超，最后出厂的白酒苦味淡，入口涩，香气纯正，酒后不在上面，无言以对。

市面上很多白酒入口的苦味很明显。这意味着酿酒的原料、配方、工艺等方面存在问题。因为酿造过程的任何部分都有问题，最终成品都会有瑕疵，酒的有害物质会积累更多，所以我曾经说过，酒友们不推荐自己做烧酒也是出于安全考虑。

有的酒友说白酒的味道层次感才是好酒。如果酒不苦不涩是加分项，苦味说明粮食酿造完毕。

粮食酒也有好有坏，好的粮食酒入口有点苦，苦味不会在舌头上停留太久，喝起来会感到清爽。任何酒都一样。

因此，白酒苦的不一定是粮食酒，但粮食酒有一定的苦味。好白酒要香，不呛，有点苦，但不涩，谷物香、酒香、坏香要明显。

女士们、先生们，你们认为我说的有道理吗？欢迎评论留言。

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