【沱牌浓香型白酒棉柔5】白酒购买指南——营养，有内涵的白酒科普及推荐

PS:其实楼主写这个题目，真的是任性的嫌疑，水平有限，惶恐不安，尽全力吧。全文很长，有1.6万多字。我不喜欢长篇。请从目录中选择，不要耽误宝贵的时间。感谢大家。

中国白酒历史悠久，在人类悠久的文明发展史上，随着酿酒技术的不断精练和工匠们的不断创新，形成了独特的风格。说到酒，根据生产工艺，可以分为蒸馏酒、发酵酒、配制酒等三类。中国的白酒是世界六大蒸馏酒之一，其余的是白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒。中国白酒以谷物为原料，白兰地以水果为原料，威士忌以发芽的大麦、黑麦、燕麦、玉米等为原料，伏特加以多种谷物为原料，金州添加了杜松子片，酿酒工艺也不同，最终形成的味道自然很有特色。但无论如何，中国白酒是世界六大蒸馏酒中工艺最复杂的酒，这一点毋庸置疑。

事实上，提起白酒，我们都不陌生，网购的便利和好价格层出不穷，很多人更热衷于网购。对于没有白酒购买经验的有价值的朋友，个人认为可以读这一篇。

一、酒类购买的基本原则

1.结合个人要求

首先，要明确，买白酒是为了干什么，放什么箭，根据地图，很容易阉割。(莎士比亚)。

例如，如果是作为礼物买来的，选择飞天茅台、舞者福奥、国库1573等肯定没问题。大家都知道的硬通货当然不会错。而且价格我都知道。

另一个例子是，买来收藏附加值用的，要注意。一般来说，酱香型白酒的陈年能力最高，附加值空间也最大。从最近几次陈年茅台酒拍卖行情来看，去年4000韩元一瓶的年度茅台今年已经突破了1万韩元，涨幅很大，令人咋舌。另一方面，茅台自2014年发行黄道带纪念酒以来，黄道带茅台的涨幅超过了普通天空，这在张大妈的曝光中也可以清楚地看到。鸡毛飞上天空，猴毛飞起来变成了千猴，羊毛涨得更大。有人问我该怎么买卓店毛。为什么我看的动辄上万甚至上万元的价格？原因很简单。你巧妙地错过了首发价格。生肖茅台是主要走的特别供应渠道，选拔期间可以找当地专卖店、经销商试试，至于能不能买到，涉及到人脉关系等各种问题。第二个是狗毛，1月29日天猫、茅台商城、京东等8个互联网平台定时抢购，首发价格限制在1699元/瓶，每人购买一瓶，但很难抢，几乎不到秒。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure(美国电视剧)，网络名言)到底有多生气，只有这个平台是天猫，秒一分钟后的销量是2000瓶。当然，有人说我不喜欢酱香型白酒，我可以收藏浓香型白酒吗？当然可以。只是陈年能力、升值空间目前似乎没有酱香型白酒那么有优势。

官方宣传地图

再次，买了丰富的展览用的人喜欢把酒摆在家里的橱柜里装饰，这时除了选择传统硬通货和收藏价值的白酒外，还有人认为瓶子很好看。瓶子拿出来很好看，不得不提到井坊。楼主最近也陷入井边，按照好价格默默开始抢购。

对不起。这是别人的“安慰”。全世界限量28瓶。我们只能羡慕。对大多数人来说，如果对水井坊有感情的话，根据好价钱可以得到一点荆楚、收藏品大师、井桌等，用作装饰是很赞的，也是灰色的经常感觉。

另外，如果买来的就是辅音招待，这时要综合考虑性价比。浓香的女特、老昌头曲、香型的老白笔、玻璃笔、酱香型中的韩章、珍珠等也将在下面的介绍中重点提及。

2.请注意地区差异

白酒很讲究地域性。有些酒在某些地区可能特别受欢迎，但在某些地区不太显眼。不是所有的白酒都受到茅台、舞女等礼遇。一方水土正在酿造一方酒。即使是飞天茅台也不能保证在哪个地区那么受欢迎。除价格外，特定的口感、地方偏爱是不可避免的因素。例如，在山东部分地区，泸州大多数是浓香的白酒(耕地白干、扳手井等除外)，所以购买和饮用福牛比飞天茅台更受欢迎。很多人不熟悉那个酱的香味，这也是现实。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，)再次，在山西汾酒的大本营，当地人更喜欢汾酒，而习惯汾酒的清纯。

很多人一换别的酒觉得口感不对付。同样，在喜爱酱香型白酒的地域里，再喝别的类型的一些酒，他们还觉得索然无味了，老司机口味偏重嘛。

3.把握人群喜好

其实，这项在上面两个原则中也多少提及。无论是送人还是自喝，都应该考虑喜好。就我个人而言，对芝麻香型酒并无多大偏爱，喝过一次觉得也就过瘾了，在后续的购买中一般是不会再考虑的。因此，在选购白酒时，针对一些香型的白酒，如果从未尝试过，可以少量购买先行尝试，确认是所好的那一口再考虑囤货，且不可冲动大量囤入。至于送人，那更应该如此，除了硬通货之外，还是尽量选人家中意的那一款，投其所好，感情到位，联络到位，很多事情自然就好办了。

4.坚守好价底线

虽然把这一项放在最后，但其实坚守好价是最最重要的。何为好价？花最少的钱买更好的酒。如何寻找好价？可以依托各类比价软件，但最好用的还是张大妈，挑选出中意的白酒后，多看看历史推荐，牢记历史低价和好价，说不定出现神价格的时候，小手一抖，好酒到手。不管选购什么商品，都讲究地是快、准、狠，以今年618时的白酒神券618—400为例，功课做到位的，及时关注张大妈的，都轻松地撸到了诸如水井坊典藏大师、习酒金典、赖茅、汉酱等诸多白酒，未做好功课的、犹豫不决的只有擦肩而过的份了。按照京东自营的一般习惯，每逢大型活动，总会有这么一两波神券助攻，切记切记。

讲完了这么几点个人认为的原则，下面先轻松一下，看一看自2017年以来的白酒市场情况分析。

二、2017年以来白酒市场情况

自2017年起，名酒品牌价值进一步回归，飞天茅台一瓶难求，很多人都有切身体会，五粮液重回千元档位，虽然好价的时候确实八百左右能拿下，国窖1573同样剑指千元，就连楼主并不看好的洋河梦系列，也出现了供不应求的局面。在各路带头大哥的引领下，白酒市场一片火热，然后，股票中白酒板块也是一片大好，打住，说多了都是痛。

为啥要分析一下白酒市场呢？这是便于各位选购白酒时做到心中有数，当然对于老酒友来说就多此一举了。不喜欢的可以直接跳过这一部分即可，挑感兴趣的浏览就好。

在西南，川黔名酒带，或称白酒金三角，作为中国白酒的发祥地，川酒中“六朵金花”（舞娘、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲/水井坊、郎酒）已开始全面复兴特别是进入2018年以来亮点纷呈，而贵酒中在茅大哥的带领下，国台异军突起，董酒、金沙、珍酒等也不甘寂寞，国民大众酱酒也将进一步全国化。

在西北，伊力特、青青稞和金徽酒三国鼎立，而且区域性特别明显，至于能不能走向全国，那还得看品牌的造化了，当然，伊力特在一些地方还是口碑不错的。

在东北，似乎老村长、龙江家园是东北酒的标准代表了，不过近来小村外风头正紧，在东三省很受欢迎，能不能在东北三省外开疆辟土，那也得看后续的营销了。

在华北，京派二锅头的“大众清香”，汾酒的“清香国酒”都非常明晰，衡水老白干的“老白干清香”也同样进行全国化拓展。

在华东，洋河和古井继续领跑，不仅在本省稳居霸主地位，同样想强势入主周边省市，当然由于白酒极强的区域性，想轻松攻城略地是不可能的。

在华南，本地酒最不占优势，反而“茅五剑”为代表的老牌名酒与洋河为代表的新国酒之间抗争不断，同时，各类保健酒、米酒也比较受欢迎，“健康白酒”将会从华南开始面向全国掀起一波热潮。

在华中，个人认为是品牌差异化最明显的一大区域，酒鬼、四特、稻花香、白云边、仰韶等各具特色，在全国各地也均有一定的知名度。

以上，只是简单的作一描述，可能与实际上有一定的偏差，因为真正要详细有用的话，至少要具体到每一个省，若能具体到每一个地级市那是最好不过，这是一个巨大的工程，且得有专门的时间去调查，楼主并非专业人士，希望各位值友多多包涵。那肯定有人问，写这个简单的描述有什么用呢，仍以楼主为例，坐标山东，属华东，洋河在山东的品牌知名度还是很响的，好多日常应酬确实用的是洋河系列，当然本地品牌也很受欢迎，这在任何地方都一样。不懂白酒的人，如果想选购白酒，还是可以稍稍参考一下的，当然，要想有进一步了解，个人认为可以好好读读第三、四部分。

三、白酒的香型分类及演变发展

其实，香型是白酒与生俱来的，有了白酒就自然会有香型，只是建国之前根本没深入挖掘，到了后来一波又一波的评酒会才开始慢慢地把香型丰富和完善。首届全国评酒会，提出的标准为“香、醇、甜、净”；第二届全国评酒会，则是提出了“色、香、味、格”的四大感官标准；第三届全国评酒会，正式确立了酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。当然，这期间包含了几大试点工程，要是展开来讲，恐怕又是一长篇大论，但是试点工程的功劳是不可磨灭的，这里面的故事实在太多，有机会倒是可以扒一下。

既然把四种基本香型和其它香型明确分开，那么我们目前所见到的除四种基本香型的都称为复合香型。这八种复合香型白酒确立时间分别是（当然不同资料及报道上可能时间略有差异）：

1983年，确定了兼香型（白云边酒）；

1986年，确定了药香型（董酒）；

1988年，确定了特香型（四特酒）；

1992年，确定了凤香型（西凤酒）；

1995年，确定了芝麻香型（景芝白干酒）；

1996年，确定了豉香型（玉冰烧酒）；

2005年，确定了老白干型（衡水老白干酒）和馥郁香型（酒鬼酒）。

4+8=12，下面请看图：

楼主绘制

上面这个图，实线箭头几乎是没有争议的，虚线的箭头是有争议的，比如，老白干香型，一说如上，另一说是区别于清香型又来源于清香型；又如药香型和馥郁香型，一说如上，另一说则和特香型一样，均是酱、浓、清三香型的结果。不过，楼主又特意查了一番资料，大致按照上图理解也可以。同时，还应注意，即便是单箭头指向的芝麻香与豉香，也同样是复合香型，只不过不像其它种类那么突出罢了。就算是基本型中的浓香，很多时候，还会勾入百分之一的酱香型白酒基酒，来提升口感，也不必太较真。

所以，如果不深究的情况，可以简单这么理解，如凤香型的西凤酒，清香与浓香的复合；馥郁香型的酒鬼酒，则兼具泸型之芳香、茅型之细腻、清香之纯净、米香之优雅；也就是说，复合型白酒具有2种或2种以上的基本型白酒的特点，又具备其复合后的独特风味特征。至于具体生产工艺，这个就相当复杂了，在此也不敢展开讨论。

讲十二种香型的目的，就是让未尝试过其他香型的值友们能有一个简单的认识，四大基本香型的白酒总该品饮过吧，假如四大几本香型也未都尝试过，或者压根就非爱喝酒之人，那么作为一个小小的知识点去了解下，也未尝不可。

其实，白酒香型划分有好处也有坏处，好处是白酒分类更加明晰，评比标准更为规范，即便是不喝酒的人看了也能把握整体框架。坏处呢，也同样有，白酒同质化明显，许多地方酒的本地风味、风格等特色被丢掉了。事物总是一分为二的，可能丢掉的、淘汰的还是不合时宜的吧。

四、各白酒香型的特点及推荐清单

既然有基本香型，有符合香型，那么显然应该从基本香型开始了解，而且，从大范围的受众情况来看，酱、浓、清了解清楚了，也便于后续深入开展撸酒工作。

（一）酱香型白酒

开局还是得说那玄幻一般的感官特征描述，每种香型的白酒经过这么一描述，个个都是佳品，这也是文字艺术。酱香型白酒的感官特征主要为微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。为啥强调酱香突出，因为是酱香、焦香、糊香三香集聚的复合香气，且酱香＞焦香＞糊香，如果这三香表达的位置有问题，那这酒也是不合格的。

这样说还是抽象了些，不妨深入描述一下，真正的酱香突出，那自然是一种类似酱油、豆豉、豆面酱的发酵大豆味，这个在李兴发命名酱香的时候其最初灵感也来自酱油，同时还夹杂着如同咖啡可可、硬壳果品烘焙后的焦香和糊香，这个是高温酿制时高粱壳的贡献，也有种高温大曲和粮食以及辅料的混合香味，给鼻腔的感觉是微微的干燥。至于为啥空杯留香持久，这个也需要解释一下，酱香型白酒中不仅在品饮时倍感醇厚，幽雅细腻感充斥，回味延绵不绝，其含有较多大分子、难挥发的特征风味物质，这才是留香持久的关键。所以，很多人会将品完酱香型白酒的杯子空杯放置一夜，第二天看这种幽雅的香气是否存在，以此来判断酒的品质，也有一定的道理。

虽然酱香确实突出，但是不好意思，其主体香味成分到目前尚未确定，因为太复杂了，相关的科学研究一波一波地从未停歇，据资料显示，已在酱香型白酒中检测出的风味物质就有60余种，还有目前鉴定不出的物质仍然是一个障碍。至于酱香型白酒幽雅细腻、醇厚丰满，这点倒是好解释，酒体酸度高是形成酒体醇厚、丰满，口味细腻的重要原因。

说完了感官特征，就必须得提一下酱香型白酒的酿造过程。端午踩曲，重阳下沙，四时合序，酱香始出。这下，也能理解赖茅为啥会有端曲、重沙系列了吧。而这个“曲”即原料小麦，“沙”则是高粱。有人会问，那当地的红沙指的啥？没错，就是红缨子高粱，虽然产量低，但与其他产区高粱相比，颗粒坚实饱满，淀粉含量高，这样才能耐得住多次蒸煮翻烤。

酱香型白酒被行业内公认为是成分最为丰富的产品，其酿造特点体现为泥底石窖发酵容器，其特点也异常明显，在此也就不强调几高几长了，因为也并无定论，但是高温制曲、高温堆积、高温馏酒是明确的，基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长等也是有目共睹的。

因为特点明显，有些甚至一反一般的酿造理论，非常之观常在险远，特立独行的背后，赋予了酱香型白酒独特而复杂的风味物质体系。酱香型白酒掐酒时依据酒醅在窖池的上中下位置，分别分为酱香、醇甜、窖香 3 种风格。简单从窖池酒醅的发酵状态分析，最上面酒醅含氧量偏高，有利于生香芽孢菌的代谢，呈现标准酱香；窖池中部含氧和水分适中，利于缓慢发酵，更显醇甜；底部酒醅水分偏高，含氧最低，又与泥土接触，利于土壤微生物代谢，呈现出窖香。

再来扒一下回沙酒、坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒是怎么回事。

茅台心经曰：端午踩曲、重阳下沙、两次投料、固态发酵、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。不要小看这个“12987”工艺，因为这就是标准的回沙工艺，不止茅台在用，这也不是什么商业秘密了,早在试点工程的时候就打算全国推广的。

坤沙酒，用的是颗粒完整度比较高的本地优质糯高粱，为啥用本地优质糯高粱来着，上面说过，其支链淀粉含量高，酿酒香味丰富，多次混拌仍不烂糊，以正宗“回沙”工艺酿制，周期是一年，出酒率特别低。一般而言，宣传上会称茅台为回沙工艺，坤沙酒，至于别的酱香型白酒，称回沙酒、坤沙酒的也特别多，从名字上讲，还是比较正统的。

碎沙酒，看字面意思理解为用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，其生产周期短，出酒率较高，品质一般，也不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，因为本身就是粉碎的高粱也耐不住多次。但是缺点也很明显，酱香味不足，怎么办呢？办法就是在发酵时加坤沙酒的酒糟。当然，有的酒厂为了省事，直接掺入部分坤沙酒达到目的。

翻沙酒，就是把经过“回沙”工艺，历经九次蒸煮后丢弃的酒糟，在加入一些高粱和新曲药后产出的酒，说到底就是酒糟酒。

说到底，原料很重要，只有颗粒完整的本地优质糯高粱，按照标准的回沙工艺，加上独特的生态环境如水质、窖池等，最后还得有关键一点，过硬的勾兑（勾调）技术。所以，各大酱香型白酒公司，就八仙过海，各显神通吧！

1．茅台

官方宣传图

茅台已经是当之无愧的酱香型白酒老大，也是中国白酒的领袖，茅香深入人心。很多时候，在讲酱香型白酒时，都是以茅台作为参照的，其标杆意义毋庸多言。整体而言，茅台酱香的焦纯感还是比较突出的，以至于一些人评价时总免不了“茅苦”。

这也不能怪挑剔的人们，茅台的嫡系酒茅台迎宾酒，典型的酒糟酒，苦得就很逼真，放个链接，仅在出现神价的时候推荐购买。

即便是曾经的嫡系主打茅台王子酒，其苦尾仍然存在，且经过产能升级以及大众需求的变化，貌似本地优质糯高粱已经只能做高端酒了，很多酒友都反映品质有下降的现象，当然这跟新酒也有一定的关系。

茅台 王子酱色 53度 500ml*6瓶? 酱香型白酒 整箱装 1298元

汉酱，是非常值得囤、值得撸的一款酱香型白酒，入口绵柔，酱香浓郁，质感醇厚，味道均衡，后尾带点辣味和焦味，好价时性价比超高。

茅台 汉酱 51度 单瓶装白酒 500ml 口感酱香型399元

赖茅系列，也算是茅台对赖茅这个曾经的商标的一种崇敬和传承吧，其端曲、重沙、传承、珍品、珍藏价格从低到高，品质也出现了不同的提升，好价时可入，没毛病，反正618期间楼主在苏宁撸了一些。

茅台 赖茅 传承蓝 53度 500ml*6瓶 整箱装 酱香型白酒（老包装数量有限 售完即止）2748元

至于飞天茅台（五星茅台），抛去价格而言，那自然是正主现身啥啥都好，价格始终坚挺，好多时候一瓶难求，刚需的话看到机会就撸吧。至于其他的如生肖系列、收藏系列等，很多是基酒选取不同，年份、品质啥的，一下子就把价格拖开了。有些内容第一部分已提到过，就不再赘述了。

茅台 生肖组合（马羊猴鸡） 酱香型白酒 53度 500ml*4瓶组合装53680元

再说说习酒，并入茅台集团后，再加上某些原因，异常火爆。其习酒窖藏1988还是非常不错的，618之后，京东屡屡有活动，不管是雅致版还是常规版，遇到好价就撸了吧。1998略显单薄了点，但是好价的时候同样可撸。至于口感，个人觉得与茅系已经快一脉相承了。

茅台集团 习酒 窖藏1988 雅致版 53度500ml*4瓶 整箱装白酒 口感酱香型2632元

习酒的另一个值得撸的单品是金典，一直以来深受酒友好评。最近京东同样是活动较多，有不少人又以各种神价拿下，自喝待人都是不错的。至于金质和银质，就请参考张大妈的历史低价吧，不见兔子不撒鹰，否则你只会囤酒越来越多……

茅台集团 习酒 金典 53度 单瓶装白酒500ml 口感酱香型318元

2．郎酒

稳坐酱香型第二把交椅的郎酒，其青花郎价格也嗖嗖地上去了。其实这广告还是很有水平的，虽然自称老二，但是照样闷声发大财。本来历史上就得到过茅台的指点，郎酒其实也已经炉火纯青，有了自己鲜明的特色，其隐酸带酱的风格，同样有一批忠实的酒友。不管是时下留下的歪脖子小郎酒，还是新推出的新普郎，都是发烧级口粮酒，味道嘛，也对得起其价格，刚需时多关注活动。

郎酒 郎牌郎酒 53度 单瓶装白酒 500ml 酱香型198元

真正入门还得从红花郎（10）开始，但其单薄的特点让很多人觉得应该从红花郎（15）起步，如果遇到红花郎（15）好价时，一定不要错过了。至于青花郎（20），那自然是不用多讲，这也是郎酒的典型代表，只可惜最近半年来鲜有好价，遥想2017年上半年，错过了多少青花郎?!再高级别的郎，楼主不想说了，土豪随意吧。

郎酒 红花郎（10）陈酿 53度 单瓶装白酒 558ml 酱香型358元

3．其它酱香型白酒

国台，除了销量上来了，其评价口碑也不错，虽然对标茅台而言，酱香要淡一些，入鼻要呛一点，回甘要欠一丝，不过总体而言，入口顺滑，性价比还是很不错的。

国台 国标酒 53度 500ml单瓶装 口感酱香型 贵州茅台镇五年大曲酱香经典白酒529元

珍酒，同样采用的是茅台工艺，主打的也是性价比，目前酱香型白酒也真是百花齐放、百家争鸣了，茅大哥的引领也是功不可没。许多人出差后，意外喝了珍酒，结果去京东一寻，默默地成了口粮酒了。

珍酒 珍酒1975 酱香型白酒 整箱装 53度500ml*6瓶 酒中珍品 珍藏酱香1368元

金沙，一分价钱一分货，我们总是不会免俗，提起酱香型白酒总会拿来跟茅系的作比较，金沙的价格便宜，主打的亲民路线，有的系列并不比茅台嫡系差，要知道，现在很多酒企都很在乎入口的柔顺。

金沙 酱酒六星 酱香型 整箱装 53度500mL*6瓶568元

（二）浓香型白酒

同样先提感官特征描述，浓香型白酒主要为无色透明（微黄），具有芳香（窖香、陈香、醇香等复合香）浓郁、绵柔甘洌、味醇厚、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。不过比酱香型白酒值得庆幸的是，终于把构成浓香型酒典型风格的主体搞清楚了，浓香型白酒主要表达风格的物质来源是己酸乙酯，其含香量较高且香气突出。

为啥叫浓香型白酒，因为有浓浓的、浓烈的、浓厚的香味呗，是的，浓香型白酒为泥窖固态发酵产品，中高温制曲，续糟配料、混蒸混烧的工艺特征，使得浓香型白酒中的香味物质成分不仅数量多，而且种类也较丰富，呈现出较为浓烈的香气和口感，故称为浓香型白酒。

但这里，应该强调一下因地域差别，造就了浓香型白酒风格的不同，一般将浓香型白酒分为川派（四川地区）和江淮派（苏、鲁、豫、皖，尤以苏派最突出）。川派浓香型白酒，香气夺人，窖香、多粮香很浓郁，这个不用多说分别是泸州老窖和五粮液为典型代表了。较川派浓香而言，江淮派的香气更清雅，口味较细腻，不得不提洋河的绵柔型白酒了。川酒属于热情奔放的豪放派浓香，其丰富的粮香、窖底香和醇厚度，一种粮谷蒸煮后混合糟醅的复合香气，香感很强，酒体醇厚，但酒体干净，无邪杂味，来势猛烈。江淮派属于清丽俊秀的婉约派浓香，香气有一种类似泥土芳香以及水果发酵后的酵香混合后的香气，可以形容为田园风格，酒体口感丰富绵甜，后味较长。

无论是川派还是江淮派，在质量等级上，都是以香气是否浓郁、酒体是否绵甜协调、后味是否爽净进行评价的。上面已经提到了己酸乙酯作为浓香型白酒的关键风味物质，它是由窖泥功能微生物合成的己酸经酯化而来，所以窖泥的质量对浓香型白酒的酒质特别重要。这里，肯定会有人想到为啥当年舞娘集团拉窖泥是多么的需要了。窖泥很重要，但也对生产过程提出了严格的要求，如果生产工艺控制不当，就会将泥味带到酒中，给酒体带来一丝不愉悦的口感。不管是单粮浓香型白酒，还是多粮浓香型白酒，高品质的一定是闻香香气浓郁，入口绵甜协调，刺激感较弱，不爆辣、不酸涩，饮后余味长，干净无杂味。

另外，在浓香型白酒中，勾兑（勾调）依然很重要，不再展开了，这是一门很深奥又有点玄学的技术，哈哈，开玩笑，我们还是看品牌表现吧，当然也不能把所有品牌都说一遍，漏的品牌还请多多见谅吧。

1.泸州老窖

讲到浓香，必须要先提泸州老窖，不管舞娘现在有多火，但是要知道泸香并不是白叫的，其浓香鼻祖一说也是名不虚传。作为单粮浓香酒的典范，泸州老窖是每位酒友必须要喝的那一个品牌。

至于泸州老窖与舞娘之间的种种关系，楼主就不再多说了，以前发过的文章里或多或少都有一些，感兴趣地可以翻一翻。

泸州老窖，其入门的是泸州老窖头曲，作为浓香型白酒的口粮酒而言，绝对是不二之选。

泸州老窖六年陈头曲/六年窖52度 浓香型白酒 整箱装 500ml*6瓶（新老包装随机发货）459元

比泸州老窖头曲更深入人心的是泸特，浓香界的扛把子，这性价比刚刚滴，想要了解泸香，那么一定要从泸特开始，能把单粮浓香的爆香感表达得淋漓尽致。

泸州老窖 头曲52度 浓香型白酒 500ml （百年品牌 泸州老窖荣誉出品）98元

至于窖龄系列，遇到好价时，也是非常值得入的，而且送人比较体面。

泸州老窖 窖龄60年 52度 浓香型白酒 500ml*6瓶 整箱装（新老包装交替发货 内含礼品袋）2048元

最后，说一下国窖1573，严格意义上讲，国窖1573的风格并不是传统的泸州老窖风格，而是多了一份柔美，原因也很简单，因为这是女性勾兑大师吴晓萍的巅峰之作，那种细和柔也是从骨子里带出来的。有句话怎么说着，入口柔，一线喉……

泸州老窖 国窖 1573 52度 浓香型白酒 500ml （百年品牌 泸州老窖荣誉出品）868元

2.五粮液

舞娘是标准的后起之秀，后生可畏，其扩产能的决策是无比正确的，因为它确实成为了和茅台比肩的硬通货，虽然现在来看，还是稍稍逊色了一点点。不同于泸州老窖的单粮酒，五粮液嘛，自然是选用了五种粮食，典型的多粮浓香白酒。

单粮酒一般都是比较纯粹，多粮酒做不到纯粹，但是可以富有层次，这点又是单粮酒无法做到的，所以，就这点而言，萝卜青菜，各有所爱，我们就不能轻易论断谁更胜一筹。

五粮液52度普五 2016年老酒 500ml969元

得益于有个厉害的掌舵人，还有独一无二的勾兑技术，五粮液也成就了其在白酒帝国里的绝对地位。

不过，坦白的讲，五粮液低端的个人并不是很喜欢，一般都是在好价的时候，瞅准了普五和1618下手，普五标准硬通货，没啥好说的，1618虽然是新品（其实也不新了），但是市场认可度同样不错，酒友们也甚喜之。

五粮液 1618 52度 618ml998元

3.剑南春

作为一款目前价格依然比较让人讨喜的浓香型白酒，剑南春的表现可圈可点，且不用管那些因各种事件导致酒质下降的论断，实践是检验真理的唯一标准，到底有没有变化，买上一试便知。

其实，剑南春不只名字里有着大侠般的飒爽，其酒也深深蕴藏着川酒凛冽之风，又有北地之清爽，饮之如珠玑在喉，闻之似香思刻骨，青出于蓝，历久弥新。

剑南春就暂时只推荐水晶剑和珍藏剑，这两把剑也是楼主最喜欢囤货的白酒系列，而且京东自营也不时会有好价，感兴趣的可以多多关注。

剑南春 水晶剑 52度 单瓶装白酒 500ml 口感浓香型418元

4.水井坊

虽然水井坊真不是瓶子货，但其瓶子设计绝对是所有白酒里最具特色的那个品牌。水井坊被载入大世界吉尼斯之最，“世界上最古老的酿酒作坊。”帝亚吉欧的野心和策略都不小，全兴的没落也不是一朝一夕的事儿。

水井坊 臻酿八號 52度500ml单瓶装389元

一般来说，水井坊甄酿八号是流行的那款，但不是性价比最高的那款，其核心竞争单品仍然是水井坊井台，井台之上，又是水井坊典藏大师，以这三款单品为拳头，如今，三国系列、梅兰菊竹、画卷、菁翠等全面开花，上面也提到过，喜欢瓶子的，爱好集邮的，那么水井坊不要错过，好喝又好看的灵魂与皮囊，你确定不来一打？

水井坊 典藏大师版 52度500ml单瓶装979元

当然，有人会说，比如那个井台，全兴系的曲味儿是不是重了点，好吧，这是其特色，楼主始终认为，没有特色的产品终究会被时代湮没。

5.洋河

洋河，上面也说了，同川派浓香而言，是典型的婉约风格，要不然它自己也不会打出绵柔型白酒的口号。当然，此处的绵柔型并不是白酒香型的划分，这只是风格分类。

遥想当年，洋河用着舞娘的基酒，结合了地域特色，海天梦系列全面出击，获得了一众口碑，其绵柔感也深入人心。只是后来，舞娘断其基酒，其产能吃紧，出现过一段时间的酒质下降，但是其广告营销推广深入普通群众之心，如今依旧火爆，某些地方，茅五剑之称早就易主茅五洋。

鉴于楼主并不喜海之蓝，纯属个人意见，目前就推荐天之蓝及梦之蓝M3及以上吧，如果遇到好价，还是会少量撸点的。

洋河蓝色经典 天之蓝 52度 礼盒装 480ml*2瓶白酒 口感绵柔浓香型679元

6.古井贡酒

古井贡酒，其渊源始于公元196年曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”（又名减酒）和酿造方法晋献给汉献帝刘协，被列为宫廷用酒，基本算作贡品了。明代万历年间，阁老沈鲤在万历帝的庆典上，把“减酒”当作家乡酒进贡朝廷，万历帝饮后连连叫好，钦定此酒为贡品（这是正式认定的时候），命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。

京东自营常常有活动，年份原浆中古5、8、16等都有好价，注意，这个年份原浆的叫法有一定歧义，理解就好。

古井贡酒年份原浆 古5 50度 单瓶装白酒500ml 口感浓香型（新老包装随机发货）178元

7.沱牌舍得

悠悠岁月酒，滴滴沱牌情。从“唐代春酒”到“明代谢酒”，再到“清代沱酒”，沱牌曲酒、舍得酒一脉相承。不管怎么说，其沱牌曲酒在楼主老家还是很畅销的，貌似也是较早进入山东市场的外省酒吧。

年少时不懂酒，唯觉一个字，辣。记得当时，老家的本地酒厂特意出了类似的包装酒专门对抗沱牌曲酒，好多年过去了，这种对抗依然存在，只不过现在消费水平提高了，当时的主打系列已悄然变成低端酒了。

推荐嘛，就从沱牌特曲开始吧。至于舍得，你要是舍得花钱，那就舍得吧。

沱牌特曲 生态酿酒 口感绵柔 52度浓香型白酒 500ml 单瓶装118元

（三）清香型白酒

清香型白酒的感官特征主要为无色透明，清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。“清字当头，一清到底”是判断清香型白酒酒质优劣的主要依据。构成清香型酒典型风格的主体成分是乙酸乙酯，这个也很清晰了，乙酸乙酯具备香气突出的特点，而同时还有乳酸乙酯为辅助，综合起来的香气就是清雅纯正，无其他杂香，与浓香型白酒相比，更为简单明快。

那么到底如何解释这个“清”的特征，有资深酒友认为，这是一种类似芳草清新的大自然的纯净香气，并有微弱的类似陈醋样的陈香、微弱的酸奶的香甜感予以调和，香气舒适，味道清雅，但清而不淡，清新雅致，给人一种清泉般清新脱俗的、美好的嗅觉味觉体验。

从白酒的酿造体系而言，最为“干净酿造”的就是清香型白酒，简直清纯的就像一张白纸一样：采用地缸发酵，酒醅与大地不接触，采用清蒸二次清工艺，外界带入的风味物质较少等。喝酒的时候除了香，还得讲究口感，大多数人向来是喜甜的，当然甜到什么程度又因人而异。在清香型白酒中，呈甜味物质主要是以正丁醇为代表的醇类，是令我们口感上觉得有甜味的重要贡献物质。其实任何白酒酿制都一样，都得注意酿制过程的品控，一旦工艺控制不当就会给酒体带来不利因素，例如出现不同程度的糠味、酸糟味等不良风味。

具体而言，又可分大曲清香、麸曲清香和小曲清香三类。大曲清香的典型代表为汾酒和宝丰酒，突出了柔和协调；麸曲清香的典型代表为京派二锅头，牛栏山和红星，体现了醇和绵甜；小曲清香的典型代表为江津和玉林泉，体现了小曲酒特有的清香和糟香。哦，对了，还有宝岛的金门高粱酒，同样是清香型白酒的好推荐。

1.汾酒

图片源自网络

作为清香型的代表，汾酒的确相当的清亮，小嘬一口轻轻吞咽，喉咙和上颚之间会回荡着这种清香，仔细感觉下还有些清甜的味道。要想了解清香型白酒，那么汾酒是必不可少的。

日常口粮酒当然是玻汾，这个张大妈上也一直热推，没啥好说的。

汾酒 出口玻汾 53度500ml 整箱装1*12瓶 清香型白酒448元

清香届同样也得有扛把子的单品，老白汾基本上够格了，因为其性价比摆在那里。

汾酒 10老白汾 53度 475ml 单瓶装 清香型白酒（新老包装随机发货）148元

需要送人的话，一般可以考虑汾酒青花20和30系列，两者都是柔、爽、净的典型示范，每种又有高度和低度之分，低度的更易入口，高度的又增加了些许烈性。

汾酒 青花20 53度 500ml 单瓶装 清香型白酒（新老包装随机发货）428元

至于汾酒黑坛，那自然是山西本地的大爱，如遇好价，也应当仁不让。

汾酒 蓝汾 53度 475ml×6瓶 整箱装 清香型白酒（材质为仿蓝瓷 ）768元

2.牛栏山

牛二迎合了大众口感，香味足，中部的甜薄之感也很突出，又有浓香型白酒的几丝感觉，在楼主这边，是中年人群二锅头的首选。

牛栏山 大二锅头 46度 500ml*12瓶 整箱装（绿瓶）清香型白酒85元

3.红星

红星是典型的二锅头风格，入喉滑澈回热，中部浑厚有力，尾部干净，较好地诠释了清、净的特点，很多时候，年轻的人们喜欢聚在一起，畅饮着那颗颗闪亮的红星。

红星 白酒 蓝瓶二锅头 绵柔8陈酿 清香型 43度 750ml*6瓶 整箱装 （新老包装随机发货）229元

4.金门高粱酒

金门高粱酒同样归属清香型白酒，但是如果和汾酒对比而言，其香度更胜，汾酒本就以清雅著称。金门高粱酒虽然很香，但不代表尾部不干净，其尾巴同样纯净，性价比很高。推荐尝试白金龙系列，个人认为，金门高粱酒当属热烈奔放的清香型白酒。

金门高粱酒2012年老酒 58度 白金龙 600ml239元

（四）米香型白酒

米香型白酒的感官特征为米香优雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。其突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气，当然有人认为，这种香应称为蜜香。

米香型白酒历史悠久，采用了生物发酵的手工酿酒法酿造而成，一脉传承，自成体系，但属于四种基本香型之一。但是值得注意的是，虽然米香型白酒绵甜醇厚，但是后劲还是相当足的。

米香型白酒的典型代表为桂林三花酒。关于其名渊源，还是颇有意思的。一说是因酿造时蒸熬三次，摇动可泛起无数泡花，质佳者，酒花细，起数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”；另一说是在摇动酒瓶时，只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花，入坛堆花，入瓶堆花，入杯也堆花，故名“三花酒”。

漓江水，优质大米，精选酒曲，得天独厚的地域条件等，铸就了三花酒别具风味的特点，京东自营有销售，虽然包装比较简陋，瓶身也颇怀旧，不过，遇到好价时，没尝试过的也可以撸几瓶尝尝，未尝不是一件乐事。

桂林 三花酒 珍品乳白瓶 52度 450ml 米香型白酒48元

（五）芝麻香型白酒

芝麻香型白酒的感官特征为清澈（微黄）透明，芝麻香突出、优雅醇厚，甘爽协调，尾净，具有芝麻香特有的风格。闻香以芝麻香的复合香气为主，入口后焦糊香味突出，细品有近似焙炒芝麻的香气，后味有轻微的焦香、坚果香。口味醇厚，品之有料。不过，其主体成分同样不清楚。

芝麻香型白酒以麸曲和大曲为糖化发酵剂，高温曲、中高温曲、麸曲混合使用，酿造工艺中强调以高蛋白质含量配料、高温堆积、高温发酵、高温流酒。在工艺上兼有浓香型与酱香型的特点，在技术上将白酒传统酿造工艺与现代生物技术实现了完美结合，在酒体风格上芝麻香型白酒兼有浓香和酱香的特征。

优质芝麻香型白酒的芝麻香气丰富，有一种浓厚焙烤香气，类似油炸芝麻的香感，也有一点咸味调和芝麻油后复合的油咸香味，浓厚感充斥鼻腔，品饮时有焙炒芝麻的糊香、焦香甚至果香，层次分明，香厚有加。但不管怎样，芝麻香型白酒还是小众的，爱的人大爱，不爱的人无感。

典型代表为景芝白干和扳倒井的国井系列，二者皆属鲁酒。

景芝 白酒 白干 49度 480ml*6瓶109元

扳倒井 国井 白酒 醇真年代 40.8度 500ml109元

（六）药香型白酒

药香型白酒的感官特征为香气优雅，微带舒适的药香，醇和浓郁，甘爽味长。其主体较为明确，为带有丁酸及丁酸乙醋的复合香气，入口能感觉出酸味，醇甜。

由于其典型代表为董酒，故药香型白酒又称董香型白酒，其独特工艺别具一格：酿酒原料不粉碎，采用大小曲酿酒，制曲需添加少量中草药，独特的筑窖材料，用煤密封大窖，董酒香醅的制备，蒸馏采用独特的串香工艺。其实，从工艺上讲，董酒采用的是典型的两步法发酵生产工艺，最终董酒酒体清澈透明，无悬浮物，无沉淀，口感醇和浓郁、绵甜爽口，当然少不了自身所带的特有药香。

有人肯定会问，那药香型白酒和药酒是不是一回事。答案是否定的，药香型白酒属蒸馏酒，而所谓的药酒，则是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种中药材浸泡而成的一种配制酒。

至于推荐嘛，就老贵董、密藏和国密吧。

董酒 老贵董54度500ml*6瓶 整箱装389元

董酒 国密54度500ml 董香型白酒758元

（七）馥郁香型白酒

馥郁香型白酒的感官特征为芳香秀雅，绵柔甘冽，醇厚细腻，后味怡畅，香味馥郁，酒体净爽。（馥郁一词，本就指香气浓厚之意）馥郁香型白酒的典型代表自然就是酒鬼酒，其己酸乙酯与乙酸乙酯含量接近，有机酸含量高，高级醇、乙缩醛含量也较高，这也能解释其香味、醇厚、甜度等的来源。

酒鬼酒是清香型小曲酒和浓香型大曲酒的工艺为一体，以多粮颗粒原料，小曲培菌糖化、大曲配醅发酵、泥窖提质增香、粮配清蒸清烧，洞穴陈酿，精心组合勾兑而成，具备了“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。别看工艺步骤这么多，而实际上相比董酒的两步法发酵生产工艺而言，酒鬼酒采用的反而是一步法发酵生产工艺。

有人会问，上面不还画了一道虚线，表示馥郁香型白酒也有米香型白酒的影子吗？没错，例如酒鬼酒采用的是五粮原料，除40%的高粱外，还有大米、糯米、小麦、玉米。（五粮液的原料配比为：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％）实际上，既然原料相同，在某种意义上讲，总有一些相似之处。许多研究学者都不敢轻易下结论，恐怕得去问酒鬼酒的工程师了，楼主琢磨，具体内容一定是秘密了。

提起酒鬼酒，自然也就想起了塑化剂事件。其实，自那之后，不仅酒鬼酒，许多酒厂都进行了自我整改。个人以为，并非刻意加塑化剂，而是在生产过程中不小心混入了塑化剂，因为用到了塑料制品，可能最容易出问题的就是输酒的泵接的管子。不管怎样，都已经按照国标要求改了，也不再多说了。

至于推荐，黄坛、红坛、紫坛价格合适都可以试试，再说说酒鬼内参，这个多说一句，同样是吴大师的作品，吴大师是谁？吴大师就是勾兑国窖1573的那位女大师。

酒鬼 白酒 红坛 高度柔和 馥郁香型 52度 500ml568元

酒鬼 白酒 内参 馥郁香型 52度 500ml1398元

（八）兼香型白酒

兼香型白酒的感官特征为酱浓谐调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长。这种香型也是八种复合香型中第一个确立的，因为相对简单嘛，酱香和浓香的混合香型。

既然是浓酱皆有，那么窖池也很特别，半砖办泥窖池也是其特色，高温大曲和中温大曲工艺。另外，两种香型难免有一种要略占主导，这也导致兼香型白酒可细分两类：其一酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓谐调，爽净悠长，典型代表为湖北白云边酒；其二是浓中带酱型，主要表现为浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，回味爽净，典型代表为口子窖和玉泉酒。

白云边 白酒 十五年陈酿 浓酱兼香型 42度 500ml*6瓶 整箱装（新老包装随机发货）988元

口子窖5年型 五年型40.8度400ML*6瓶 白酒整箱装口子酒 兼香型622元

玉泉白酒42度玉泉方瓶485ml*6瓶+125ml*2瓶 浓酱兼香风味白酒整箱东北酒口粮酒白酒礼盒159.9元

讲到这里，多说一句，其实，川派浓香也是受酱香影响的，至于体会，个人看法不同，在此就不惹各位争议了。

（九）特香型白酒

特香型白酒的感官特征为醇厚丰满，协调和谐，入口绵甜圆润，后味爽净，无邪杂味。其主体香味成分为奇数碳脂肪酸乙酯丰富，包括丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、壬酸乙酯等。

那么特香型真的是特别香？其实更应理解为独特香味，经中国著名白酒专家周恒刚、沈怡方等考察、论证、品评、题词，精概四特酒的工艺特点为“整粒大米为原料，大麴麦麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型具备犹不靠”，并认定四特酒香型属“特香型”，是我国白酒香型中新诞生的一个独特品种。特香型白酒以整粒大米为主要原料，不经粉碎，整粒与酒醅混蒸，使大米的香味直接带入酒中，丰富了其香味成份。其大曲原料为面粉、麦麸、酒糟按一定比例混和均匀，是白酒生产中独一无二的。特香型白酒的典型代表为江西的四特酒和临川贡酒。

推荐的话，就从四特东方韵系列开始吧。

四特 白酒 东方韵 弘韵 特香型 52度 500ml178元

（十）凤香型白酒

凤香型白酒的感官特征为醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。主体香味成份以乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主。

凤香型白酒的典型代表就是西凤酒。西凤酒和西凤可不一样，一字之差，差距远了去了，所以购买的时候要小心了。西凤酒始于殷商，盛于唐宋，至今已有三千多年的历史，又有苏轼咏酒等诸多典故，历史和文化都是极其地厚重。肯定有人疑问了，既然这么久远的历史，那怎么会这么神奇独特的凤香呢。香型划分是新中国成立后的产物，在此之前，白酒是味道最重要，尽管现在仍然很多人更在乎味道，不过香和味本来就不能完全割裂开来。

下面一段写得非常好，直接拿来引用了，各位可以一看。

据说，清香型白酒的酿造技术传到陕西后，当地人清贫，酿酒买不起缸，便尝试在地上挖坑直接发酵，结果真把酒酿成了。但是用泥窖发酵，微生物要比用缸发酵多很多，而泥窖中的乙酸菌和丁酸菌，正是产出浓香主体风味的两种微生物。所以以“西凤酒”为代表的陕西酒，难免会有浓香风味。但人家想追求的，还是清香的口感，这些微生物“破坏”了清香的口感，于是陕西人每年都“毁窖”一次，把土窖泥挖掉一层，避免微生物繁衍壮大。就此，复合清香和浓香风味的“凤香“就诞生了，形成了独特的风味。

不过，近几年来，随着白酒基酒的交流及勾兑技术的不断发展，凤带酱也很受欢迎，这可能也是一种创新。推荐的话，传统凤香型可以考虑绿瓶、墨瓶，新风格的可以考虑六年陈、国花瓷等系列。

西凤酒 绿瓶 光瓶 55度500ml*12瓶整箱装369元

西凤酒 国花瓷 珍品30年 52度 盒装白酒 500ml 口感凤香型558元

（十一）老白干香型白酒

老白干香型的感官特征为香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长。以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气，协调、清雅、微带粮香，香气宽。其生产所用大曲也独具特色：纯小麦中温曲；原料不用润料；不添加母曲；曲坯成型时水分含量低(30 %～32 %)；以架子曲生产为主,辅以少量地面曲。

据说，最一开始，衡水老白干是按照清香型白酒看待的，当然，西凤酒曾经也是这个待遇过。但是，后来发现，衡水老白干酒在工艺特点上与清香型白酒存有明显的区别，既而形成了它固有独特风格和典型性，所以也必须得单列了。

衡水老白干曾有“隔墙三家醉，开瓶十里香”的美誉，喜欢的人赞不绝口，够香、够味、够劲，真是对得起“老”“白”“干”三个字，67度，偶尔尝试下可以，当口粮酒还是算了吧，当然只是个人意见。

衡水老白干 白酒 古法二十 67度 500ml479元

（十二）豉香型白酒

豉香型白酒的感官特征为玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。香气以乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体的清雅香气，并带有明显的脂肪氧化的陈肉香气（豉香）。

豉香型白酒以广东佛山“玉冰烧酒”为代表，为地区性传统产品，酿造历史悠久，工艺特殊，风味独树一帜。玉冰烧以大米为原料，经蒸煮后加入适量的谁及20%的大酒饼为糖化发酵剂，在28-32度发酵15-20天，发酵醪经蒸馏得到的原酒俗称斋酒，加入肥猪肉浸泡三个月后，取出酒自然沉淀20天以上，过滤后勾兑，即为成品。

关于玉冰烧的名字由来，一说也非常有趣，最关键的一个环节，要放入肥猪肉。因为肥猪肉的猪油像玉，摸上去有点凉凉的感觉，所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”。当然，还有一说，肉与玉在地方方言里发音不分。

石湾酒厂集团直营 45度石湾玉冰烧六埕藏500ml白酒礼盒装 45度六埕藏酒*6盒（整箱）528元

十二种香型白酒讲完了，当然，近年来，有一些人也呼吁取消香型划分。天下之势，合久必分，分久必合。楼主就不多言了，最后讲一下白酒健康和健康白酒。

五、白酒健康和健康白酒

随着人们对健康生活的不断追求，以及养生这一概念的普及与真正意义上的实施，白酒健康与健康白酒两个概念也不断提及。首选必须说明，饮酒适量是非常正确的，过量饮酒的后果都懂，无论怎么也扯不到健康二字上。

医学古籍记载的一些关于白酒的知识翻译过来就是：白酒，味甘、辛、性热。入心、脾经，具有畅通血脉，活血化瘀，祛风散寒，消冷饮，除胃寒，健脾胃，矫味矫臭的功效，还能引药上行，助药力、行药势、振精神。

李时珍在《本草纲目》则是辩证看待白酒：面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。若夫沉缅无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而陨躯命，其害可胜言哉。

相关论断很多，我们还是来看一下现代研究吧。目前，已在白酒中检出1700多种成分，包括酯类、醇类、酸类等等。醇类提供香气和味道，乙醇要适量，一般认为，适量饮酒60ml后人体内的胰岛素含量明显增加，对人体健康有利。多元醇中丙三醇、甘露醇、山梨醇等都是不错的健康因子。白酒中的有机酸则是杀菌抗病毒的利器。至于芳香族化合物、吡嗪类化合物、呋喃类化合物、萜烯类化合物等也均有健康因子，感兴趣的可以查看相关的资料。

我知道，很多人一定会对酱香型白酒感兴趣，那么楼主就查阅了一下关于茅台酒中相关健康因子的研究进展。

2003年，国内学者做了茅台酒对肝脏的作用及其影响实验，发现茅台酒能够诱导肝脏产生金属硫蛋白，而金属硫蛋白抗氧化、抗衰老，还能排除人体内的重金属，并且对老年性痴呆症、糖尿病、心脏病等都具有积极作用。2005年，国外学者也通过实验证实了这一论断的正确性。

2014年，国内学者研究发现，饮用茅台酒较饮用普通白酒发生肝癌的风险相对较低，能够减少乙醛在体内的蓄积，减轻乙醛对机体的毒害作用。（默默问一句，这让其他类白酒情何以堪？）

但不管怎样，因为酱香型白酒的物质最为丰富，其有利于健康因子理论上也最多。

而健康白酒，其实是试图将已知的健康因子充分运用、将未知的天然健康因子充分发掘，利用发酵代谢调控技术，强化白酒中的健康成分，开发出富含健康因子的健康白酒。

目前，比较有名的如，中华老字号的董酒，上面已经简单介绍了，在酿造过程中添加130多种本草天然植物，直接参与白酒发酵。又如，劲牌、五粮液等对荞麦酒进行了研发。在这里，楼主也特别推荐毛铺苦荞酒，不管是金荞、黑荞，还是紫荞，也不管是42度或者50度，当然每种酒度都不一致，线上和线下的度数也不一致，但都是特别容易入口，夏季撸串时非常适合，即便是女士，喝着也觉得顺爽。

劲牌 毛铺苦荞酒 金荞 50度 500ml159元

当然，还有许多酒厂利用葛根生产葛根酒，葛根具有解痉止痛，降低血脂、血压，预防高血压、冠心病、心绞痛等作用，一定量的葛根素还具有降低血糖、血清中的胆固醇，对骨质疏松症和老年痴呆症等也有一定的预防作用。这里得夸一下劲牌，保健酒做得与时俱进，且不管到底功效有多突出了。

提到健康白酒，还得说一下竹叶青酒。竹叶青酒是中国古老的传统保健名酒，它以汾酒为基酒，添加砂仁、紫檀等10余种名贵中药材，采用独特生产工艺加工而成。其清醇甜美的口感和显著的养生保健功效从唐、宋时期就被人们所肯定。

竹叶青 出口玻竹 45度500ml整箱装 1*12瓶499元

竹叶青 38度精品露酒单瓶 750mL 山西杏花村汾酒白酒119元

最后，感谢大家能耐心看完，可能废话依然很多，里面的知识点仍有错误，也敬请各位批评指正！尽管写了不少品牌，但肯定还漏掉了很多不错的酒，还望大家海涵。至于为啥没有推荐价格，因为楼主之前发过参考价格，但是因为神券情况，每个人的价格心理预期也不一致，比如，某一款酒，我说好价低于200可以入手，有的人说没见过这个价格，有的人则说太肉了，所以，价格参考请搜索张大妈历史，数据是最好的证明！